光明乳業等乳企倡議出臺“新鮮巴氏乳”國家標準

 11月26日，在國家農業科技創新聯盟主辦的首屆中國奶業新鮮峰會上，發布了《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言，旨在推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺，推動活性物質指標成為新鮮巴氏乳標準。

 峰會上，光明乳業與各參會乳企共同發布《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言，倡議持續推動中國優質乳工程的全面開展，推動中國優質乳標準全面升級。此次峰會上還首次發布國家奶業科技創新聯盟系列團體標準，其中就包括優質巴氏殺菌乳完整的標準體系。

 國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟表示，優質乳的核心價值具有三個標準：安全健康、綠色低碳、營養鮮活，這是實現振興奶業的歸宿和目的。報告中還提到，光明乳業乳品四廠巴氏殺菌乳平均乳鐵蛋白已達到53.4%，中心工廠乳鐵蛋白53.5%，遠超行業平均水平。

 作為全國鮮奶市場份額的乳企，近年來光明乳業一直參與優質乳工程，確定了75℃、15秒殺菌工藝以及4℃、7天新鮮保障組合。光明乳業董事長濮韶華表示，實驗證明，乳鐵蛋白等活性物質隨著殺菌溫度的提高活性會逐步降低，尤其是具有調節免疫、抗氧化功能的乳過氧化物酶，在80℃的情況下就會完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物質，把控好殺菌工藝的時間和溫度組合至關重要。