從熬制高湯到輕奢食尚，康師傅方便面向2.0創新發展

 在第十八屆中國方便食品大會上，我們發現今年方便面龍頭企業紛紛在創新、高端化新品上布局發力。此外，人氣國際范兒KOL"星悅小美女PKU"還直播體驗新品，現場吸睛十足，氣氛非常活躍，引起了大家紛紛駐足。

 進一步了解發現，中國方便面行業領軍者康師傅出席了此次會議，湯大師系列的兩款新品更是獲得2018年度方便食品行業創新大獎。此外，其全新推出的鮮蔬面在現場品評環節也贏得了評委的點頭稱贊。

 從低價競爭到全面提質，康師傅開展美味健康雙升級理念在歷經五年連續下跌后，中國方便面行業終于呈現出整體回升的勢頭。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在大會上表示："上半年，方便面行業銷量增長4.5%,銷售額增長8.6%,均價提升到2.9元/包，從低價競爭到全面提質，中國方便面步入高質量發展的2.0時代。"而在這個時代，全行業價值競爭的能量被市場激活。針對這一點，孟素荷理事長在大會上特別對康師傅在創新升級方面的帶頭作用提出了表揚。

 目前康師傅在高端面市場的創新已驅動其業績打了翻身仗，不論是主打"營養美味"利益點的豚骨、金湯、胡椒等熬制高湯系列，還是強調零味精、自然提鮮的湯大師系列，都已成為高端面市場的明星產品。據康師傅發布的2018年上半年財報顯示，報告期內，方便面業務收益為111.34億人民幣，同比增長8.4%。

 而在產品創新的同時，康師傅更通過嚴格的食安管理不斷夯實健康、營養的訴求。康師傅控股資深研究員茹鑫博士在會上表示："康師傅與江南大學合作研發的TGP檢測應用與煎炸控制技術對食品加工用油的源頭風險防控具有突破性意義。在核心技術驅動下，我們每年食品安全監控指標超過1500項，全年質量指標檢驗超過350萬次。此外，康師傅食品安全中心還與高校合作開展？農作物主動保障體系？研究，甄選內蒙古康巴諾爾區域建立環境友好蔬菜基地，從源頭幅度降低重金屬及農藥污染風險。"正是基于康師傅多年來對于食品安全的系統管控，2017年11月份，康師傅成為中國航天事業合作伙伴，產品嚴格對標航天品質，助推食品行業向"中國質造"轉變。為此，康師傅還面向青少年啟動航天科技暨食品安全科普活動--"航天精神中華行",助力航天科普教育，體現企業的擔當與價值。

擁抱年輕有品一族，新推鮮蔬面玩轉輕奢攻略

 "一口榨菜一口小酒，騎著摩拜遛一遛，購物用9塊9包郵……"這個夏天，"消費降級"成為熱詞。而今方便面銷售回暖，一些人就理所當然地認為，這是消費降級的表現。

 但實際并非如此。孟素荷理事長在大會中提到："在新一輪消費升級倒逼之下，方便面行業正在將原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬，擺脫長期以來的單一低價競爭，滿足不同層面和細分人群的需求。"過去，方便面長期在5元以下價格區間徘徊，整個行業陷入低價競爭。而如今，競爭主要集中在5元到6元的價格區間里。如今的回暖，正是得益于中高端產品的增長，因此將其與消費降級掛鉤，并不恰當。

 日前，央視財經頻道報道："一直以來，我國方便面的消費占到了世界總銷量的一半左右。但是近五年來，國內方便面銷量一直處于下跌態勢，跌幅一度高達16.66%。但是就在近日，各大龍頭企業發布的財報顯示，方便面五年來首次止跌回暖。"而方便面行業止跌回暖的關鍵原因就在于高端品帶動市場復蘇。

 "消費升級深刻改變著食品行業的市場結構，許多門類都迫切需要改朝換代。"糖煙酒周刊雜志社副總編輯，新食材雜志社總編輯梁劍先生對于消費升級談及以上看法。而從方便面行業來看，其正處于消費升級大勢中，主要體現在三個方面：一是消費者從選擇雜牌產品到選擇安全放心的知名品牌；二是消費觀念和消費心態的升級，消費者更注重品質消費和生活格調；三是高端面驅動方便面行業新升級，從康師傅的股價在無聲息中的翻轉，到其他方便面廠商業績的回升，都與高端面的成長推動密切相關。

 對此，孟素荷表示，方便面行業就是抓住了消費升級的時機，做出聚焦優勢產品，提升行業價值的戰略調整。以康師傅新推出的鮮蔬面為例，其就是面向生活態度積極、講究小資、注重生活格調與品質的年輕消費群體，所定制推出的輕奢食品。

 首先，依托康師傅品牌，精準定位年輕群體。據了解，鮮蔬面所定位的消費群體擁有較好的家庭條件，集中呈現出新時代下年輕人的生活態度和消費偏好。而鮮蔬面的情感利益和功能利益正好迎合了這一群體的需求，承載了他們所鐘愛的生活方式。

 其次，沿用熬制高湯制法，搭配真材實料的七彩蔬菜賦予輕奢享受。鮮蔬面講究的是"鮮于口，潤于心"的美味感受，在無味精的前提下，通過真材實料、慢火熬煮高湯湯頭，加上爽滑入味的特質寬面、營養美味的七彩蔬菜，以真材實料的匠心賦予消費者一種獨到的輕奢感受。

創新傳承高湯文化，湯大師新品奪得大獎

 方便面不僅代表面食文化，其很多口味更是直接來自大江南北的地方菜肴。多年來，康師傅通過現代創新工藝把中華飲食文化的千滋百味濃縮到料包的方寸之中，帶給消費者豐富的味蕾享受。此次，獲得2018年度方便食品行業創新大獎的湯大師蟲草花人參燉雞面和枸杞胡椒豬肚煲雞面就是康師傅在文化創新上的又一力作。

 據悉，這兩款新品皆是結合廣東區域傳統飲食習慣而制，面向的消費人群主要為都市白領。為匹配這一人群的特征，康師傅在延續湯大師不添加味精的核心利益點之外，更傳承粵菜中華老火靚湯的制湯精髓，不論在食材、湯頭還是配菜方面，都蘊含著中國人傳承已久的養生之道，滿足目標消費群體有品質不將就的快速用餐要求。

 "創新與跨越"是這次方便食品大會的主題，企業只有不斷提升創新力，才能夠在未來的全球化競爭中獲得可持續的增長。康師傅理念升級帶來的新品創新能力，將引領中國方便面行業更好地發展。