今麥郎用實際行動踐行質量強國戰略

剛剛過去的九月，“質量強國”成為眾多中國品牌熱議的話題。

 國家市場監管總局、中共中央宣傳部、發展和改革委員會等有關部門安排在2019年9月聯合開展以“共創中國質量，建設質量強國”為主題的全國“質量月”活動，為建設質量強國、推動高質量發展作出新的貢獻。

 無獨有偶，今年也恰逢今麥郎集團成立25周年之際。今麥郎的前身是河北華龍面業集團，創建于1994年3月，是一家股份制企業。以公司董事長范現國為首的決策者，將“產業報國，造福社會”作為企業的崇高理念，創造了企業超常規、跨越式的發展模式。

 公開數據顯示，自今麥郎推出“老范家速食面館面”以來，今麥郎方便面的年產量高達200億包，位居世界，銷售額增長率遠超同期康師傅的5.7%及統一的3.7%。

成立25年來，今麥郎正是依靠過硬的品質和不斷的創新才成就了今天的行業地位。

嚴格控制每一個生產環節

今麥郎給外界一個很重要的印象就是特別重視食品安全。

 早在2009年，今麥郎集團董事長范現國就要求今麥郎的全體員工，“從事食品行業是一項高尚的職業，我們必須站在講誠信、講道德、講倫理的高度用愛心做好此項工作”。

 也是在這一年，今麥郎建立了“食品安全安專業委員會”，該機構是獨立的食品安全管理部門，直屬總裁領導。下設總裁辦、行政部、制面事業部分會、面粉事業部分會、綜合事業部分會、飲品事業部分會、中央研究所分會，主任由食品安全專家擔任，副主任由各分會主要領導擔任，委員由各子公司總經理、生產廠長、品保科長擔任。

 今麥郎上述機構的主要職責就是落實國家食品安全法律、法規、規定和標準，制定食品安全工作規劃并組織實施；建設和實施企業食品安全管理體系，制定企業食品安全管理流程；建立日常互通平臺、掌握產品品質、消除食品安全隱患；全方位、全視角檢查，確保食品安全落實到位。

 據食品君了解，今麥郎公司依據《中華人員共和國食品安全法》，落實企業實體責任，建立食品安全管理體系，并在傳統管理辦法的基礎上，采用生產智能化可視系統、在線工藝監測系統等信息化科技手段，升級為自動化、智能化監管體系，實現全過程可視化、透明化、無縫隙化管理，提升產品品質，保證食品安全。

 為實現信息化市場管理，今麥郎還建立ERP系統，利用網絡平臺，從原料采購、供方分級、產品檢驗、人員安排、計劃排產、過程生產、產品出庫等完成一系列系統操作，更準確、及時、有效實施全過程管理。

 在原輔料管理方面。今麥郎從源頭上就開始控制品質，通過嚴格的原材料安全評估、嚴謹的供方管理體系，確保進廠環節的食品原料、食品添加劑和食品相關產品安全、規范、有保障；對食品添加劑進行重點管理，采取主動備案、信息公開、專區管理、多方監督等方式確保安全。

 在智能化管理方面。今麥郎嚴格控制生產過程，定期清潔廠區環境、生產場所和生產設備；針對生產環節，今麥郎建立生產智能化管理系統，從原料進廠到成品出廠，1200個點位實時監控可追溯；實現人、機一體化，采取自動、高效、透明的現代化科學管理辦法實施生產與監管，保證食品質量安全；在線工藝監測系統，對產品內在指標實時監測糾偏報警，借助信息化、智能化提升產品質量和安全。

 在食品檢驗方面。今麥郎通過產品設計、自主檢驗和第三方監督檢驗方式對產品品質進行管控，檢驗不合格或未經檢驗的產品堅決不出廠，保證食品安全。

 在監督體系方面。今麥郎通過科學、合理的培訓體系，定期對法律法規、新標準及相關生產質量安全知識開展培訓，提升員工食品質量安全意識，規范并提高操作技能，終助推今麥郎實現管理目標。

 在終端管理方面。今麥郎方面通過貨物編號管理及自動發貨系統查詢，對產品進行編碼識別，準確、完善、追溯出廠成品品質；確保貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備等清潔、安全、無污染；并對倉庫實施動態管理，保證食品質量與安全；同時實現成品出貨批號追溯管理系統，并建立專門的客戶質量服務平臺，提高消費者滿意度。

在源頭上把好道關

除了實施全過程管理，今麥郎在源頭上更是苦練內功。

 “好的原料才能做出好產品”，今麥郎嚴把原料質量關，實施前管理。該公司小麥示范園地處黑龍港流域，土壤肥沃，河渠眾多，以任縣建立百萬畝優質麥種植基地，在陜西建立無公害花椒種植基地等；引進數一數二供應商，采取”飛行檢查”模式，到供應商門口再通知，從源頭保證質量安全。

 據食品君了解，由于某些原料存在生產規模小、集中管理難的情況。以鹵蛋為例，為改善此狀況，今麥郎實現配套生產，更能保證安全。公司投資9300萬元，建立4條鹵蛋生產線，日處理雞蛋120萬枚。采用自動剝殼技術，配備齊全的高溫殺菌釜，有效的提升產品品質及安全，本項目生產自動化程度居國內領先水平。

 在食品添加劑管理方面。今麥郎《制定食品添加劑管理制度》嚴格按照食品添加劑的“五專”原則管理，采取主動備案、信息公開、專區管理、多方監督等方式確保安全；按照 GB2760標準對食品添加劑使用進行管理，保證品種、使用范圍、用量符合國家要求，對易濫用食品添加劑的原輔料進行監控和風險評估。

 當然，好的食品安全管理更離不開全方位、全過程對食品安全進行質量控制，今麥郎就重點從源頭管控、供應商安全評估、過程智能化生產及監管、成品監督保障等方面做如下工作：

 首先，建立食品安全體系。今麥郎結合企業的實際情況，建立了今麥郎特有的食品安全管理體系，制定包括《今麥郎食品安全重大事故管理制度》《今麥郎食品安全召回管理制度》等十二個制度，這些制度與產品生產緊密聯系，真正達到了指導、管理、控制和監督的作用。

 其次，進行食品安全風險監測和評估。今麥郎以《今麥郎食品安全風險監測管理制度》《今麥郎食品安全風險評估管理制度》制度為依據，實施食品安全風險監測和評估。比如，對非食用物質和食品添加劑實施了嚴格的管理：禁止添加非食用物質；所用的食品添加劑保證符合GB2760及國家相關規定；對易濫用食品添加劑的原輔料進行監控和評估。

 第三，食品安全的推行與落實。今麥郎集中全公司力量做到科學、及時、全方位的企業食品安全管理，源頭監測與供應商管理是基礎，食品安全風險信息監測和評估是保證，食品安全檢查與全程監測檢驗是重點，人才隊伍建設和制度先行是途徑。

 為此，今麥郎積極宣傳食品安全知識，大力強化技術和風險交流；基于風險分析來完善食品安全體系，建立快速反應機制；研究新技術的應用及創新，增加企業的市場競爭力；及時完善食品安全體系，靈活運用新型手段保障體系運行。

依靠質量成就行業巨頭

 在食品君看來，企業高速發展必須以食品安全為前提，始終站在社會責任和消費者利益的角度，完善食品安全管理體系，在高速發展中不斷學習與進步，在高速發展中不斷更新技術。

 質量有保障，企業就有了品牌基礎，也進一步促進了企業自身能力的提升和進步，企業在消費者心目中樹立了良好的品牌，進一步促使企業不斷壯大。

 “打鐵還需自身硬”，今麥郎從1995年建廠直今，沒有出過食品安全事故、產品出廠合格率100%。公司擁有一大批產品質量守護神，他們依靠過硬的專業技術，為產品保駕護航。

 作為全國食品行業的龍頭企業，今麥郎將食品安全作為企業發展的根基，以全產業鏈發展模式，將消費者的健康視為重要，以全員參與作為監管的途徑與方式。久而久之，成就了今麥郎良好的市場表現與口碑，也有助于其在激烈的行業競爭中贏得一席之地。

 來自里斯咨詢的統計顯示，2017-2018年，今麥郎增速同比增長20%，而同一時期的康師傅增速為5.7%，統一為3.7%。2018年今麥郎方便面業務突破70億，僅僅排在康師傅和統一之后，成為了中國方便面市場前三甲之一。

 同今麥郎發展速度對比強烈的是，近年來，中國方便面增速雖有所提升，但依舊疲軟，在整體行情不好的情況下，今麥郎的增速連續保持著雙位數的年復合增長，與康師傅、統一的差距正在逐漸縮小。

 另據有關機構預測，2019年，今麥郎銷售額將超過統一。這并非空穴來風，在2018年今麥郎旗下的產品“一桶半、一袋半”比2017年，更是實現同比增長70%的傲人成績。

 在今麥郎董事長范現國看來，未來方便面行業將由以非油炸蒸煮面為主的高端面來進行引領。在這方面，今麥郎不放棄技術創新，依靠價值的提升，一步一個腳印發展。企業建立今麥郎面品中央研究所、飲品研究院兩大研發中心，創造新品類，打造新物種。推出 “四大”、“涼白開”系列產品，創新研發非油炸中國蒸煮面技術老范家速食面館面。

 未來，今麥郎還會繼續踐行“抓質量、重創新、創品牌”，做大、做強、做精食品產業，立志做行業的標桿，爭取獲得國家質量獎，成為一家全世界受尊敬的食品企業。