9月12日(ri)，“中國創(chuang)(chuang)新 ‘面’向未來”——第十九屆中國方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)大會(hui)(hui)新聞發布會(hui)(hui)在北京召開(kai)，行業主(zhu)管(guan)部(bu)門(men)、業界專家和企業代表就方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)的創(chuang)(chuang)新發展交流探討。

會議發(fa)布了(le)《食(shi)品(pin)工業發(fa)展報告（2018年度）》、《2018-2019年度中(zhong)(zhong)國方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)行業五大創(chuang)新趨勢》，揭曉(xiao)了(le)“天(tian)貓方(fang)便(bian)美食(shi)節－限時嗨購”活(huo)動(dong)以及受歡迎(ying)的方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)公眾評選結果。其中(zhong)(zhong)，方(fang)便(bian)面行業經過(guo)幾年的轉型升級，煥發(fa)出(chu)新的增長動(dong)力，成為(wei)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)行業中(zhong)(zhong)的一大亮點(dian)。

方便面真的回暖了(le)

近日，方(fang)便(bian)面(mian)行業(ye)幾(ji)家上(shang)市企業(ye)陸續發布半年(nian)報。康師傅上(shang)半年(nian)營(ying)收(shou)(shou)達(da)到304.95億元，其中，方(fang)便(bian)面(mian)營(ying)收(shou)(shou)同(tong)(tong)(tong)比(bi)(bi)增長(chang)3.68%；統一上(shang)半年(nian)營(ying)業(ye)收(shou)(shou)入(ru)增至114.7億元，方(fang)便(bian)面(mian)業(ye)務收(shou)(shou)益(yi)為42.68億元，較去年(nian)同(tong)(tong)(tong)期增長(chang)2.8%，占集團總收(shou)(shou)益(yi)比(bi)(bi)重(zhong)為37.21%；日清食品的期內收(shou)(shou)入(ru)為14.98億港元，凈利潤同(tong)(tong)(tong)比(bi)(bi)大增了41.1%。

今(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)、白象等(deng)其他幾家方便面主要生產(chan)企(qi)業，也呈現出強勁的市場增(zeng)長(chang)，今(jin)麥(mai)(mai)郎(lang)市場份額穩步提升(sheng)(sheng)，截(jie)止2018年12月已達12%，相較(jiao)2017年1月提升(sheng)(sheng)50%。

值(zhi)得一提的(de)是(shi)，不(bu)僅是(shi)銷售額在增長，中(zhong)國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)產銷量也在提升(sheng)。尼爾森(sen)數(shu)據顯(xian)示，2019年上(shang)半年，中(zhong)國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)市場銷售額同比增加7.5%的(de)同時，整(zheng)體(ti)銷量也同比增長1.4%。里斯(si)咨詢的(de)報告指出，2018年全球方(fang)便(bian)(bian)面(mian)銷量1036億份(fen)，其中(zhong)中(zhong)國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)消費(fei)增至(zhi)402.5億份(fen)，占比38.85%。

世界方(fang)便(bian)(bian)面(mian)協會數據的則(ze)顯示(shi)，中(zhong)國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)市場銷(xiao)售(shou)量在經過3年下跌后，于2018年起又出現明(ming)顯回升，預測2019年中(zhong)國(guo)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)銷(xiao)量有望維持(chi)在400億份以上。

可(ke)以確定的是，中(zhong)國方便面不(bu)僅銷(xiao)售收入高(gao)了，消費量也(ye)逐漸恢復提(ti)升(sheng)到2015年起下(xia)跌之前的水平。量額齊升(sheng)，再(zai)加上幾大龍頭的出色(se)市場表現，中(zhong)國方便面真的回(hui)暖(nuan)了。

龍頭企業聚焦差(cha)異(yi)化產品(pin)

中(zhong)(zhong)國方(fang)(fang)便面行(xing)業憑什么在(zai)3年跌宕后(hou)重獲市場江山，是市場環(huan)境再次發(fa)生(sheng)變(bian)化，還(huan)是自(zi)身蛻變(bian)重塑增長(chang)動力(li)？在(zai)本次“中(zhong)(zhong)國創新 ‘面’向未(wei)來(lai)”第十九屆中(zhong)(zhong)國方(fang)(fang)便食品(pin)大會新聞發(fa)布會上，方(fang)(fang)便面幾大龍頭企業暢(chang)談(tan)產品(pin)和(he)價值創新的(de)經驗和(he)實踐，揭開了行(xing)業回暖的(de)底(di)力(li)。

近幾年，康師傅一直(zhi)以“少添加、濃郁、美(mei)味(wei)、健(jian)康、營養”為基準而進行(xing)研發(fa)，為消費者(zhe)帶來健(jian)康和(he)美(mei)味(wei)的(de)生活體驗。其創新開發(fa)Express速達面館，運(yun)用行(xing)業(ye)領先(xian)的(de)低溫(wen)真空滾揉鎖(suo)鮮技術，讓大肉(rou)塊中的(de)油脂、氨(an)基酸保(bao)持長時間穩定，還原(yuan)優(you)質食材的(de)色(se)、香、味(wei)及(ji)營養成分，同時鎖(suo)住肉(rou)塊、蔬菜(cai)、高湯鮮美(mei)風味(wei)的(de)獨特工藝，讓消費者(zhe)不用去面館就可以享受一碗(wan)面館級好(hao)面。

統一則把差異化視為產品(pin)遠(yuan)離競爭的有(you)效壁壘，強調(diao)“產品(pin)做到，就沒有(you)競爭”。

針對新時期下的(de)消費(fei)需求和消費(fei)心態(tai)的(de)升級，統一從消費(fei)場景入手進行(xing)創新對接。

十年磨一劍的“湯達(da)人”連續(xu)多(duo)年保持雙位(wei)數的高速增長，預計將(jiang)成(cheng)為年銷售40億(yi)元(yuan)的大(da)單品；“滿(man)漢(han)大(da)餐”系列(lie)“用(yong)肉(rou)打(da)江山”，實現聚(ju)(ju)焦(jiao)(jiao)突(tu)破(po)；“開(kai)小灶”自熱米飯從(cong)聚(ju)(ju)焦(jiao)(jiao)戶外場(chang)景到兼顧廚(chu)房烹飪，致(zhi)力還原家常味道，引發市場(chang)高度關注。

找到新(xin)物種，創(chuang)造(zao)新(xin)需求(qiu)，讓(rang)方便(bian)面(mian)擁有“家”的味(wei)道，是(shi)今麥(mai)郎“分化”式創(chuang)新(xin)的重要(yao)方向。

從“一菜(cai)一面(mian)”里的一大塊“炒(chao)菜(cai)”，提供一頓正(zheng)餐的蔬菜(cai)量，到新(xin)發布(bu)的“老范家”速食(shi)面(mian)館面(mian)，憑借中國(guo)傳統蒸煮工藝的創新(xin)，攻克了31項技術(shu)難(nan)關，致(zhi)力于程度地保(bao)留中國(guo)傳統煮面(mian)條的軟彈與營養(yang)，還原面(mian)館現做味道，受(shou)到消費者(zhe)廣泛好評。

白象的(de)創(chuang)新原則是遵循“自(zi)然美味，營養健(jian)康”的(de)原理(li)，圍繞“一碗好面”這個主軸(zhou)，跟(gen)蹤全球先(xian)進(jin)的(de)科研成果，打(da)造領先(xian)的(de)“好面”制造能力。

白象推出(chu)的“萬年蕎(qiao)”精選100%優(you)質蕎(qiao)麥，通過(guo)(guo)獨(du)特組(zu)合工藝，解(jie)決蕎(qiao)麥面(mian)食制(zhi)作中的多(duo)項難(nan)題，打(da)造(zao)出(chu)低升糖、低脂肪(fang)、高(gao)膳食纖(xian)維(wei)、營養豐富的創新產品。“湯(tang)好喝”系列(lie)在(zai)方便(bian)面(mian)中首(shou)創不(bu)用粉包，高(gao)湯(tang)包采用六(liu)道匠心工序(xu)和三段提取工藝，解(jie)決泡面(mian)湯(tang)過(guo)(guo)油、過(guo)(guo)咸(xian)、過(guo)(guo)辣的問題。

走高端化路線是日清食品(pin)選擇(ze)的(de)創(chuang)新(xin)(xin)升級之道。繼“合味(wei)道”、“出(chu)前一(yi)丁”、“U.F.O”、“拉(la)王”等主打產(chan)品(pin)之外，近年來，日清與“一(yi)風堂(tang)”、“豚王”、“博多一(yi)幸舍”及“面(mian)屋武藏(zang)”等日本(ben)拉(la)面(mian)店合作(zuo)，推出(chu)高端杯面(mian)新(xin)(xin)概念產(chan)品(pin)御當店系列，讓消費者在便利(li)店便可(ke)輕松購買(mai)能在家享用的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)日本(ben)拉(la)面(mian)，并(bing)不斷推出(chu)迎合客戶口味(wei)的(de)創(chuang)新(xin)(xin)產(chan)品(pin)，頗受(shou)消費者喜愛(ai)。

造就行業(ye)創新增長力

會上發布(bu)了由工(gong)信部消費品(pin)(pin)工(gong)業(ye)司(si)組織、中國食品(pin)(pin)科學(xue)技術學(xue)會等21家(jia)單位共同編寫(xie)的《食品(pin)(pin)工(gong)業(ye)發展報告（2018年度(du)）》。

《報告》中數據顯示，2018年，食品工業(ye)規模(mo)以上企業(ye)以占(zhan)全國工業(ye)5.7%的(de)資產，創造了7.9%的(de)主營業(ye)務(wu)收入，完成了8.7%的(de)利潤(run)總額，較為順利地(di)實(shi)現了十九大的(de)開局(ju)之(zhi)年。

 中國食品(pin)(pin)科學技術(shu)學會副理事長(chang)兼秘書長(chang)邵薇在(zai)發言中表示，行業創(chuang)新(xin)發布(bu)和產品(pin)(pin)現場品(pin)(pin)評展(zhan)(zhan)(zhan)示了行業發展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)創(chuang)新(xin)成果。尤(you)其是(shi)今年(nian)首(shou)次針(zhen)對風味配料和終端產品(pin)(pin)分別(bie)進(jin)行品(pin)(pin)評，一方(fang)(fang)面以更有針(zhen)對性的(de)品(pin)(pin)評集中展(zhan)(zhan)(zhan)示行業的(de)創(chuang)新(xin)成果，另一方(fang)(fang)面也為不同領域的(de)創(chuang)新(xin)提(ti)供參考和借鑒，在(zai)彼此學習中尋求持續創(chuang)新(xin)的(de)靈感。“不管你走到(dao)哪里，都能從方(fang)(fang)便(bian)食品(pin)(pin)中找到(dao)家(jia)鄉的(de)美味”，方(fang)(fang)便(bian)食品(pin)(pin)也寄托(tuo)著人們對家(jia)的(de)一種別(bie)樣情(qing)懷。

正如(ru)有(you)媒(mei)體人(ren)曾(ceng)經指出的(de)(de)(de)，方便面(mian)稱得上是中國經濟(ji)的(de)(de)(de)“晴雨(yu)表”。從消(xiao)費(fei)升(sheng)(sheng)級(ji)初對行業(ye)帶來的(de)(de)(de)壓力(li)，到通過價值創(chuang)新將這一(yi)壓力(li)轉化(hua)為(wei)新的(de)(de)(de)動力(li)，贏得更(geng)有(you)價值的(de)(de)(de)發展，創(chuang)造出新的(de)(de)(de)增長通道，方便面(mian)行業(ye)這幾年的(de)(de)(de)變化(hua)，生(sheng)動詮釋(shi)了傳統消(xiao)費(fei)產業(ye)通過轉型升(sheng)(sheng)級(ji)實(shi)現(xian)高質量發展的(de)(de)(de)成(cheng)功實(shi)踐，也讓市場對包括方便面(mian)在(zai)內的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)產業(ye)升(sheng)(sheng)級(ji)有(you)了更(geng)多的(de)(de)(de)期待。

中國食(shi)品科學(xue)(xue)技(ji)術(shu)學(xue)(xue)會(hui)孟素荷理事長表示，能否專注地做精產品，堅定地提升(sheng)價(jia)值，2018-2019年是(shi)(shi)企業對未(wei)來長久中競爭模式和發(fa)展路徑(jing)的探索與“試錯”期(qi)。就(jiu)整體而言，健康、發(fa)展、向(xiang)上是(shi)(shi)方便面行業的主題詞，全行業的健康轉型(xing)提速，創(chuang)新進入(ru)活躍期(qi)。方便面行業在壓力下的艱(jian)難成長，顯示了中國食(shi)品工業的活力和韌性(xing)，是(shi)(shi)結構性(xing)改(gai)革的重要成果，是(shi)(shi)對應市場消費(fei)升(sheng)級的成功(gong)范例。