隨著消費者日益增長的需求，乳制品生產商已逐步將重點轉向生產具有清潔標簽屬性的乳制品，零售商們早已未雨綢繆，為這類具有清潔標簽屬性的產品騰出了足夠的貨架空間。當然，消費者們也早已將此類有機產品列入到購物清單中，并逐步擴大其消費比例。
乳品創新如何才能戳中痛點？FOODAILY將從“有機”，“清潔標簽”，“全面營養”等多個角度為大家進行乳品焦點系列報道。
焦點二清潔標簽&清潔配料
根據Innova公司的市場調查分析，在過去的五年里，北美地區所涌現的乳制品新品越來越多地出現“清潔標簽”的聲明。在所有跟蹤到的乳制新品中，聲明“未添加生長激素或抗菌素處理”的乳制品以每年高達9%的速度逐步遞增。而在2015年，在酸奶及其飲料領域，約有1/3的乳制品新品聲稱符合清潔標簽的規范要求。
Innova的市場調查報告還指出，在乳制品領域，“無添加劑和防腐劑”是使用為頻繁和普遍的清潔標簽聲明。從2011年到2015年，這種趨勢愈發強勁。此外，Innova也指出可能歸因于媒體的持續關注，“Natural”的產品聲明已經很少被生產商拿來使用了。
早在今年4月，乳制品行業的2大龍頭企業雀巢和達能就向消費者提供更加清潔、更加天然的產品做出鄭重聲明。
FOODAILY在周末關于雀巢的一篇報道“雀巢：2020年之前我們將逐一兌現許下的39個承諾，致力于“創造共享價值”！”中也曾提到過，雀巢下屬的位于美國加州奧克蘭市的Nestlé Dreyers Ice Cream子公司宣布在Edys、Hagen-Dazs、Outshine、Skinny Cow、Nestlé Ice Cream以及Nestlé Drumstick這六款品牌產品中不再添加諸如果葡糖漿等不符合清潔標簽規范要求的食材配料。
而與此同時，達能集團位于美國紐約州白原市的子公司發布聲明，稱公司將致力于可持續農業的發展、采用更加天然的食材配料和更為透明的供應鏈流程等。
對雀巢來說，重點將落在如何有效精簡公司旗下100多種產品配方中的配料成分，包括不再使用人工色素、香精香料以及經基因改造的微生物等。此外，公司還將統一采購不使用rBST生長激素的牛乳并有望在產品中添加更多天然的果肉或果汁，同時在部分選定的產品中，還將致力于將含糖量降低約11個百分點。
早在去年的12月份，雀巢集團就宣布在未來的5年里，將逐步在諸如冰淇淋等美國市場上的產品中使用散養雞蛋。全國范圍內的新產品推介會已于三月份如火如荼地展開。
與之相對應的是達能集團向其旗下的種植戶、零售商以及消費者們鄭重承諾公司將致力于提高農業可持續發展的實踐并提高牛奶供應的質量及技術指標，增加產品的透明度以及使用更多天然的配料，減少非合成、非轉基因類配料的種類。諸如此類的措施將重點在公司三大旗艦品牌Dannon, Oikos 和 Danimals中統一實施。
除此以外，達能集團還要求旗下所有品牌的產品所使用的牛奶必須來自于喂食非轉基因飼料的奶牛及其養殖戶，轉變期限將截止于未來的三年。根據公司的聲明，達能將是引領非轉基因酸奶生產的企業。與此同時，為增加產品信息的公開透明度，公司還進一步聲明將從2017年12月份開始，在產品標簽上明確標注出產品中所有使用的轉基因食材。
除了雀巢和達能，全球知名的食品飲料公司都在積極行動，關于這一點，去年12月份，卡夫-亨氏集團就將旗下通心粉以及奶酪產品中使用的人工防腐劑、香精香料以及人造色素等予以取締，此外，在諸如辣椒粉、胭脂紅以及姜黃
