未來我們將在廣州、成都增設兩家雀巢專業餐飲客戶交流體驗中心。”昨天，雀巢專業餐飲大中華區副總裁黃行毅在上海出席“雀巢·蓋世好茶”爭霸賽頒獎典禮活動時說，目前專業餐飲部門在雀巢大中華區的各個業務單元排在前五位，而在雀巢全球市場的專業餐飲業務中則排在第二位，并預計明年將持續迎來“高個位數”的增長。
他還在接受媒體采訪時透露，明年要做的三件事：一是把產品做好；二是轉型，“原來我們是做高端的，現在我們要做大眾化餐飲”；三是要跟本土的消費者更貼近。
高個位數增長
黃行毅在現場表示，在歐美或是其他生活節奏較快的國家，同樣的消費者在家庭之外發生吃喝的場合跟頻率越來越高。例如在美國，七八年以前，消費者在外面吃飯的機會已經超過在家里吃飯的機會。
“雀巢注意到這個市場潛力，所以我們成立了一個專業餐飲部門。我們賣的產品跟零售部門賣的產品基本上差不多。”他補充道。
他評價稱，雀巢專業餐飲在大中華的增長是高個位數的，“在中國做得不錯”。
轉向大眾化
據介紹，雀巢在北京、上海均已設立了雀巢專業餐飲客戶交流體驗中心，目標是希望為餐飲客戶提供及定制“有創意的解決方案”。未來，還計劃在廣州、成都新增設兩家客戶交流體驗中心。
目前雀巢專業餐飲在華業務的主要品牌和產品包括“雀巢”、“三花”、“鷹嘜”品牌的奶制品業務；“美極”品牌的調味料產品業務；“雀巢”品牌的咖啡和飲品機器業務。
黃行毅還指出，通過一些行業數據可以看到，這一年來餐飲業上漲了10%到11%。但可能原來高端的比較多，現在是大眾化餐飲、休閑餐飲，包括飲料、快餐、甜點和西餐，成長非常快。此外還有日式餐飲和韓餐。
甜品飲品新趨勢
據了解，此次蓋世好茶爭霸賽是雀巢攜手上海大眾點評，通過在線投票的形式推廣一款有話題的潮流奶蓋飲品的活動，范圍遍及全國126個主要城市，吸引了上千家飲品店鋪參與。此次活動被看作是雀巢專業餐飲利用移動互聯網進行線上營銷和大數據分析以洞察業界趨勢的一次試水。
在活動現場，雀巢專業餐飲還聯合調研公司AC尼爾森和英敏特Mintel發布了餐飲行業中的“甜品飲品‘巢流’報告”，其中指出甜品飲品行業未來的四個新趨勢：“健康成份”、“歡樂享受”、“個性專屬”和“便利隨行”。
此外，收入提升、較長的通勤時間和日益增大的職場壓力等因素，使得消費者更加關注健康，比如“追求甜品、飲料中的健康成份（比如牛乳）成為消費者作出消費選擇的首要考慮因素”。
