康師傅換“師傅”后，高端方便面正成為復興的殺手锏

康師傅換了師傅后，交出了首張成績單。

 8月26日，康師傅公布2019年半年報，營收304.95億元人民幣，同比下降1.62%;凈利潤18.02億元，同比增長21.07%;公司股東應占的凈利潤為15.03億元，同比增長15.05%。

9個月前，康師傅對外發布公告：創始人魏應州辭任董事會主席，魏應州長子魏宏名正式接班。

 相較而言，魏宏名的成績著實不錯。雖然營收下滑，但凈利潤超兩成的漲幅，還是讓不少投資者眼前一亮。

 康師傅，是一家被方便面成就的百億食品帝國，也讓曾經臺灣市場狼狽不堪的魏氏兄弟，在中國大陸市場完成了逆襲。

 1992年，魏應州在天津建立了條泡面生產線，生產出了康師傅紅燒牛肉面，從此開啟康師傅的傳奇之旅。

 康師傅紅燒牛肉面上市的時候，市面上已經有其他的競爭對手。康師傅別出心裁的是，多了一個牛肉調料包，紙碗配上叉子，1.98 元一碗的價格讓其風靡全國。魏應州在接受媒體采訪時回憶起次辦訂購會的情形：“經銷商下的訂單，得讓魏家三個月24 小時不眠不休地連續生產才能交貨。”

 1996年，康師傅相繼進軍糕餅和飲料領域，與方便面事業一起構成了康師傅的三大支柱。同年康師傅在香港聯合交易所上市，至今康師傅在資本市場上走過23個年頭，公司市值629億港元（截止2019年09月17日），自2008年起，康師傅控股更是連續多年入選福布斯亞洲亞太上市公司50強。

 其實方便面曾在中國市場幾經沉浮。2000年到2011年，國內方便面市場曾經歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增到424.7億包，晉升為國民食品。

但隨著外賣的興起，讓曾經遍布火車、廣場的方便面走了下坡。

 趙雪琦等作者發表的論文《方便面市場消費量的影響因素分析》指出，外賣市場規模每增加1%，方便面消費量減少0.05%。

 而據世界方便面協會數據顯示，2014年中國方便面市場銷售量為444億份，2015年開始逐步下跌，到2016年時僅售出385.2億份，為近5年來銷量。

 而如今，成就康師傅的方便面，也正在成為康師傅復興的殺手锏。通過高端、超高端產品布局，2019年上半年康師傅方便面事業收益為115.44億人民幣，同比增成長3.68%，占集團總收益37.85%。

一度被嫌棄的方便面，正在中國市場王者歸來。

 而如今，復興的不只是康師傅，方便面的基本面也在向好。里斯咨詢發布報告稱，2018年中國方便面銷量占比已增至全球近4成，達到了402.5億包，未來還將持續上升。

但，此方便面，非彼方便面。

消費升級不是不吃方便面，而是要吃好的方便面，圖片必須不再是僅供參考。

 復興市場的主力，不再是大碗實惠的方便面，而是高端方便面。康師傅推出的“Express速達面館”系列，均價超過20元。

 魏宏名復興面業的措施中，成效以投向高端市場為明顯。2017-2018年期間，康師傅容器面增速分別為5.55%和 7.01%，而高價袋面銷售增速分別為29.07%、14.83%。

 外賣也在扮演神助攻的角色。即便在高端方便面對比下，頻頻漲價的外賣，也沒有了性價比的優勢。興業證券指出，隨著補貼的消退，10元以下的外賣逐漸退出，而7-10元就可以買到一些貨真價實的中高端方便面。

 據尼爾森數據顯示，在2019年上半年，康師傅銷量的市場占有率為42.9%，銷售額市場占有率為46.6%，位列，仍占據方便面王者的位置。

但中國的中高端方便面市場，仍待康師傅繼續挖掘。

 中國雖是方便面消費總量的國家，但人均消費量僅排全球第七，且均價較低。而日本、臺灣、韓國的方便面均價分別約是中國的13倍、5倍、2.5倍。

差距來源于不同市場消費者對產品理解和消費觀。

 在日韓，人們把方便面作為日常餐食的替代品，方便面口味豐富且食材好。而在中國，人們對方便面的印象還停留在‘低端、不健康、不營養’的食品層面，而僅把方便面當作應急食物。

 方便面再度殺回來，還是一個口味和成本的問題。消費升級并沒滅掉方便面，而是人們需求從果腹到口味升級。在外賣變貴以后，好吃的高端方便面，成了消費者心頭好。當人們開始注重方便面的口味時，新的機遇將帶來更大的增量市場，而康師傅抓住這個機遇，也迎來了企業業績的騰飛。

一半是堅持把握用戶需求，一半是努力打造核心產品，成就了高端方便面，也成就了康師傅。