雙魚肉脯 新設備嚴控瘦肉精

市經信委組織消(xiao)費者代(dai)表、媒體記者參觀我市雙魚食品有限公司(si)，通過視頻監控了(le)解(jie)靖江特產(chan)豬肉脯的生產(chan)全過程，讓市民放心購買土(tu)特產(chan)。

十余道(dao)工(gong)(gong)序全(quan)程監(jian)控(kong)從冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)進(jin)廠到成(cheng)品包裝入(ru)(ru)庫(ku)，雙(shuang)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)的(de)每一道(dao)工(gong)(gong)序都(dou)在高清(qing)監(jian)控(kong)下(xia)進(jin)行。通過監(jian)控(kong)視頻(pin)記者看到，原料(liao)(liao)入(ru)(ru)口處工(gong)(gong)作(zuo)人員身(shen)著(zhu)無(wu)菌制服(fu)對(dui)新一批的(de)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)進(jin)行驗收，所有(you)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)都(dou)“攜帶”了質監(jian)部門(men)的(de)質量檢測報告。隨(sui)后冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)由專人送(song)往操作(zuo)間內的(de)進(jin)口切肉(rou)(rou)(rou)機，切成(cheng)約(yue)一平米大小(xiao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)片。緊接著(zhu)，肉(rou)(rou)(rou)片通過機器傳(chuan)送(song)直(zhi)接進(jin)入(ru)(ru)拌料(liao)(liao)機，各種輔料(liao)(liao)和原料(liao)(liao)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)在這里集(ji)成(cheng)。

在攤篩區(qu)，半成(cheng)品(pin)肉片(pian)被整齊攤放(fang)在竹篾上等待烘(hong)干(gan)，烘(hong)干(gan)完成(cheng)后工作人員對半成(cheng)品(pin)進行(xing)“一次檢(jian)品(pin)”，剔除雜質或者形(xing)狀不規則的(de)部(bu)分，然后將半成(cheng)品(pin)送入(ru)烤(kao)箱烘(hong)烤(kao)。出爐后的(de)肉脯已(yi)經具備瑪瑙紅玉般的(de)通(tong)透色澤，這個時候需要進行(xing)“二次檢(jian)品(pin)”，經過專(zhuan)門機(ji)器的(de)修剪，肉脯變成(cheng)了我們平常見到的(de)長(chang)方形(xing)小餅(bing)干(gan)的(de)大小，剩余(yu)的(de)“邊角料”被另外存放(fang)。

隨(sui)后(hou)，肉脯進入正常冷卻(que)環節，再由機器統一包(bao)裝入庫(ku)。規(gui)則(ze)形狀的肉脯則(ze)根據規(gui)格需求進行(xing)禮盒包(bao)裝。整個(ge)生產過程均(jun)在無菌操作間(jian)內進行(xing)。新設備嚴控瘦肉精(jing)。

據悉，雙魚(yu)公(gong)司進(jin)廠冷(leng)鮮肉(rou)(rou)和(he)成(cheng)(cheng)品肉(rou)(rou)脯今后還要多一(yi)道工(gong)序(xu)，接受更(geng)嚴格的(de)檢(jian)驗。“這(zhe)款先進(jin)的(de)檢(jian)測(ce)儀(yi)(yi)叫離子遷移(yi)譜快(kuai)速檢(jian)測(ce)儀(yi)(yi)，它(ta)可以快(kuai)速檢(jian)測(ce)出食(shi)(shi)物中的(de)瘦肉(rou)(rou)精成(cheng)(cheng)分、重(zhong)金屬以及農藥獸藥殘留，是目前食(shi)(shi)品加(jia)工(gong)企(qi)業使(shi)用的(de)先進(jin)的(de)設備(bei)之一(yi)。”昨(zuo)天(tian)上午，雙魚(yu)公(gong)司總(zong)經理(li)助理(li)季邦(bang)文向消費者(zhe)介紹(shao)了(le)這(zhe)臺(tai)先進(jin)的(de)檢(jian)測(ce)儀(yi)(yi)。這(zhe)臺(tai)儀(yi)(yi)器價(jia)值100萬元，可以在原先三道常規檢(jian)測(ce)的(de)基礎(chu)上對食(shi)(shi)品進(jin)行(xing)更(geng)挑剔的(de)把關，以“四重(zhong)保(bao)險(xian)”確保(bao)食(shi)(shi)品安全放心。

雙魚食(shi)品(pin)(pin)公司質檢(jian)科科長(chang)羊旭東告訴記者，以往的(de)常規檢(jian)測(ce)有三道(dao)，即感官指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)、理化指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)和微生物指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)。它們可以檢(jian)測(ce)食(shi)品(pin)(pin)的(de)色、香(xiang)、味、形、輔料含量以及大(da)腸桿菌、致病菌等(deng)情況。但由(you)于(yu)目前引發(fa)食(shi)品(pin)(pin)安全問(wen)題的(de)因(yin)素越來越復(fu)雜，瘦肉(rou)精(jing)、重金屬、農藥殘留等(deng)都是非常重要的(de)新指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)，傳統檢(jian)測(ce)已無(wu)法滿足雙魚對于(yu)食(shi)品(pin)(pin)安全的(de)挑剔。今年(nian)5月，公司引進(jin)了兩臺(tai)離子遷移譜快速檢(jian)測(ce)儀(yi)，一臺(tai)專(zhuan)門(men)檢(jian)測(ce)進(jin)廠的(de)生豬肉(rou)，另一臺(tai)則設置在的(de)直營(ying)店專(zhuan)門(men)檢(jian)測(ce)成品(pin)(pin)。