北京稻香村添加海藻糖，降低元宵甜度

對于(yu)老北京(jing)來說，立冬(dong)這天一定要去(qu)趟北京(jing)稻(dao)香(xiang)村(cun)，“時間”吃上(shang)一口(kou)老字號(hao)的(de)(de)地道元(yuan)宵，按老百(bai)姓的(de)(de)話說：“北京(jing)稻(dao)香(xiang)村(cun)元(yuan)宵色(se)白、香(xiang)糯(nuo)，選料講究，開鍋即(ji)熟，口(kou)味獨特，就好(hao)這一口(kou)”。北京(jing)稻(dao)香(xiang)村(cun)也延續20多年的(de)(de)“慣例(li)”，11月7日（立冬(dong)），元(yuan)宵如期上(shang)市。

為(wei)(wei)滿足(zu)市場供應，今年(nian)計(ji)劃生產元(yuan)(yuan)宵1500多噸，比去年(nian)增加15%，元(yuan)(yuan)宵堅持石碾(nian)磨粉的(de)傳統工藝，口味(wei)(wei)上(shang)仍(reng)以經典口味(wei)(wei)為(wei)(wei)主，如黑麻椒鹽(yan)、桂花(hua)山(shan)楂等。同時，還推出不添加蔗糖(tang)的(de)新品(pin)糖(tang)醇元(yuan)(yuan)宵，有黑麻椒鹽(yan)，玫(mei)瑰豆沙(sha)兩種餡料。糖(tang)醇黑麻椒鹽(yan)餡中(zhong)使用了(le)(le)木糖(tang)醇，糖(tang)醇玫(mei)瑰豆沙(sha)餡中(zhong)使用了(le)(le)木糖(tang)醇和麥(mai)芽糖(tang)醇，而不再使用甜(tian)味(wei)(wei)劑甜(tian)菊糖(tang)，可以滿足(zu)部分消費者的(de)特殊需求。目前北京稻香(xiang)村元(yuan)(yuan)宵對黑麻、山(shan)楂、可可三種口味(wei)(wei)開始了(le)(le)單(dan)品(pin)種售賣，還有四種混合的(de)什(shen)錦元(yuan)(yuan)宵，消費者可以更方便選擇自己(ji)喜歡的(de)那(nei)一(yi)口了(le)(le)。

今年北京稻(dao)香村(cun)在元宵生產中降低(di)了(le)白糖(tang)的(de)(de)使用量，添加了(le)兩(liang)種健康糖(tang)：海藻糖(tang)和低(di)聚(ju)異(yi)麥(mai)芽(ya)糖(tang)。海藻糖(tang)被(bei)譽(yu)為(wei)“生命之糖(tang)”，其能(neng)(neng)量低(di)，可保持水分，能(neng)(neng)增加口感(gan)，是一(yi)種安全、可靠的(de)(de)天然健康糖(tang)。低(di)聚(ju)異(yi)麥(mai)芽(ya)糖(tang)有降低(di)食品甜度及改變其口感(gan)的(de)(de)特(te)性。兩(liang)種健康糖(tang)在降低(di)了(le)元宵甜度的(de)(de)同時，使口感(gan)更好，且具(ju)有營養保健功能(neng)(neng)，更適合現代健康飲食的(de)(de)需求。

北京稻香村提醒廣大(da)消(xiao)費者，為防止假(jia)冒偽劣產品充斥(chi)市場，今年散裝(zhuang)元宵僅在(zai)北京稻香村近90家連鎖店售(shou)賣，并希望消(xiao)費者按(an)照提示方法正確保存。

另外，隨著今年新食材、勞動(dong)、能源、管理成本的增加，元(yuan)宵的價(jia)格也有上漲(zhang)。由(you)原來(lai)每30個(ge)（800克(ke)）15元(yuan)，上調到18元(yuan)。