姚生記:積極不斷致力于推動行業健康發展

近日,新采摘的(de)(de)山(shan)核桃(tao)在(zai)2008中國臨安(an)山(shan)核桃(tao)文(wen)化(hua)節上陸續上市.記(ji)者在(zai)文(wen)化(hua)節上注意到,國家(jia)林(lin)業局(ju)已經(jing)頒布了《山(shan)核桃(tao)產品(pin)質量(liang)等級(ji)標準》.據參(can)加今年山(shan)核桃(tao)文(wen)化(hua)節的(de)(de)浙(zhe)江山(shan)核桃(tao)協(xie)會領導汪先(xian)生(sheng)透(tou)露,惟一(yi)一(yi)個以 企業身份參(can)與的(de)(de)標準起草單位——杭州姚生(sheng)記(ji)食品(pin)有限公司,是值得去(qu)考(kao)察(cha)和推廣的(de)(de).為(wei)此,記(ji)者擬(ni)訂了暗訪與明察(cha)兩套方(fang)案,以驗證這 一(yi)標準制定者對自身的(de)(de)要求是否(fou)能達到其擬(ni)訂的(de)(de)標準.

暗(an)訪:姚生記山核(he)桃全部達到甚至超過(guo)標準要求(qiu)

記者在(zai)慶春路聯(lian)華超市買了10包(bao)(bao)500克裝的(de)(de)姚生記山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao).拆開包(bao)(bao)裝后(hou),發現(xian)山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)呈圓球形,籽(zi)粒大(da)小(xiao)比例基(ji)本(ben)一致,果型(xing)符合標(biao)(biao)準的(de)(de)要(yao)求(qiu),平均(jun)每(mei)(mei)(mei)500克 顆數為(wei)131,低于標(biao)(biao)準中一級品每(mei)(mei)(mei)千克≤290顆的(de)(de)標(biao)(biao)準,這顯示姚生記山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)的(de)(de)籽(zi)粒比較(jiao)大(da).用電子秤(cheng)稱(cheng)重后(hou),每(mei)(mei)(mei)包(bao)(bao)均(jun)達到(dao)500g以上,剝出果仁(ren)后(hou), 每(mei)(mei)(mei)500克山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)中果仁(ren)基(ji)本(ben)能(neng)達到(dao)240g,基(ji)本(ben)達到(dao)或者超過了標(biao)(biao)準中的(de)(de)45%出仁(ren)率的(de)(de)要(yao)求(qiu).在(zai)10包(bao)(bao)500克裝的(de)(de)山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)中,每(mei)(mei)(mei)100顆山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)中92顆果仁(ren)飽滿 無干癟現(xian)象(xiang),《山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)產品質量(liang)等級標(biao)(biao)準》中規(gui)定,一級山(shan)核(he)(he)桃(tao)(tao)每(mei)(mei)(mei)100顆完善果實率≥90顆,吃起來(lai)香脆可口.

 上(shang)述的(de)(de)抽(chou)查數(shu)據可以表明,姚生記山核(he)桃(tao)的(de)(de)品質在硬性指標上(shang)完(wan)全(quan)超過了標準的(de)(de)要求.

明(ming)察(cha):姚(yao)生記作為制定(ding)(ding)標準的(de)企業,自律(lv)性值得肯(ken)定(ding)(ding)

在(zai)(zai)暗(an)查(cha)計劃結束后(hou),記(ji)(ji)者(zhe)采(cai)訪了(le)姚(yao)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji).在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車間,記(ji)(ji)者(zhe)看(kan)到,生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車間環境 整潔(jie),生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)人員衛(wei)生(sheng)(sheng)衣帽手(shou)套佩(pei)(pei)戴齊(qi)全(quan),流水線干凈衛(wei)生(sheng)(sheng),這點讓記(ji)(ji)者(zhe)基本滿意.墻(qiang)上掛著標(biao)(biao)準(zhun)中所列的(de)(de)分(fen)類(lei)、要求、檢(jian)(jian)(jian)驗方法、檢(jian)(jian)(jian)驗規則及標(biao)(biao)志、 包裝、運(yun)輸、儲存等,員工一絲不茍地依照(zhao)標(biao)(biao)準(zhun)進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan).在(zai)(zai)產(chan)(chan)品檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)環節,記(ji)(ji)者(zhe)看(kan)到姚(yao)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)員工對山核(he)桃進行了(le)多項檢(jian)(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce),除了(le)國家規定必需 的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)驗程序(xu)之外(wai),還有從國外(wai)引進的(de)(de)兩種檢(jian)(jian)(jian)驗工序(xu).在(zai)(zai)參觀完(wan)姚(yao)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車間、檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)科室、貯(zhu)存倉庫(ku)、運(yun)輸車輛后(hou),記(ji)(ji)者(zhe)對照(zhao)《山核(he)桃產(chan)(chan)品質量等級(ji)標(biao)(biao)準(zhun)》所列的(de)(de)要求發現,姚(yao)生(sheng)(sheng)記(ji)(ji)對自身的(de)(de)要求遠遠高于標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)要求,這讓記(ji)(ji)者(zhe)既欣喜(xi)又(you)敬(jing)佩(pei)(pei).

記(ji)者在(zai)質(zhi)(zhi)量管(guan)理(li)(li)中心姜(jiang)經(jing)理(li)(li)處了解到:姚生(sheng)記(ji)在(zai)產品(pin)(pin)口味(wei)(wei)、口感(gan)、香味(wei)(wei)的(de)把關上(shang),堪稱(cheng)獨創.公司(si)把口味(wei)(wei)、口感(gan)用(yong)具體 的(de)數(shu)字來分級,以(yi)此來管(guan)理(li)(li)與控制堅(jian)果(guo)炒貨食品(pin)(pin)行業里由于品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)(li)人員口味(wei)(wei)口感(gan)差異等(deng)導致產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)不一(yi),使消(xiao)費者能始終如一(yi)地品(pin)(pin)嘗到一(yi)致的(de)美(mei)味(wei)(wei).

對話:我們制(zhi)定(ding)標(biao)準(zhun),我們必須高于(yu)標(biao)準(zhun)

針對(dui)如(ru)(ru)何(he)保(bao)證質(zhi)量標準能貫徹(che)始(shi)終的(de)問題,姚(yao)生記(ji)的(de)副總江徽對(dui)記(ji)者說(shuo):"質(zhi)量不(bu)是(shi)檢(jian)驗出來的(de),只有管(guan)(guan)理好才(cai)能出好產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)."為此(ci),姚(yao)生記(ji)建立(li)了質(zhi)量安全(quan)長(chang)效機制(zhi),從整個(ge)山核桃(tao)基地的(de)源頭環(huan)節開 始(shi)質(zhi)量控(kong)制(zhi),解(jie)決(jue)了"在哪兒收購山核桃(tao)籽才(cai)安全(quan)"、"運輸(shu)過(guo)程如(ru)(ru)何(he)保(bao)證產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)"、"如(ru)(ru)何(he)選籽加工"、 "怎么生產(chan)(chan)(chan)才(cai)能超過(guo)標準要求"、"如(ru)(ru)何(he)進行產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)過(guo)程管(guan)(guan)理控(kong)制(zhi)"等一系列的(de)瓶(ping)頸難(nan)題,以真(zhen)正實(shi)現每個(ge)環(huan)節有保(bao)證,安全(quan)可追溯的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi).