冰糖葫蘆、北京果脯、北京烤鴨、茯苓夾餅、驢打滾、艾窩窩……，說起這些特色傳統小吃，就不得不讓人想起作為北京特色休閑食品的領軍企業——御食園。
目前這家知名企業在北京各大商圈、旅游市場，如王府井、前門、西單、首都機場等地開設專賣店、銷售專柜和聯營柜臺600多家，全面覆蓋北京各大商場及超市系統，家樂福、沃爾瑪、卜峰蓮花、大潤發、物美、利客隆、華聯等賣場超市都有它們的影子。不僅如此，在外埠市場，御食園目前已在20多個省、市、自治區建立了數十家旗艦店、數百家經銷專柜，營銷網絡和產品服務已經覆蓋全國。
借力APEC發力全國市場
2014年APEC將在雁棲湖畔召開，對于御食園來說是一個千載難逢的好機會。既是懷柔向全國乃至全世界展現魅力的好機會，也是懷柔本土企業尤其是雁棲開發區企業面向全國擴大品牌知名度的好機會。
御食園經過多年的發展，開拓傳統小吃開發空間，開發出小甘薯、糖葫蘆等傳統特色小吃的新產品形式，由原來“北京特產”的產品定位逐步拓展為“新京味食品”及“中華名小吃”，形成了北京小吃、地方小吃、健康小吃等多個全新的小吃品種系列，得到了消費者的極大認可。
對于今年北京APEC會議的飲食，預計屆時會有北京小吃呈獻給各國領導人，這里面有很多國家信伊斯蘭教，有清真特色的北京小吃很適合APEC參會者，比如艾窩窩、驢打滾等。而在御食園的多種主打產品中，這兩種中華傳統小吃非常具有代表性，其濃厚的歷史韻味和引人入勝的傳說，可以說是國品零食的代表，這些傳統小吃不僅是國家或者區域性的代表性名吃，更是積淀和傳承了民族歷史和人文情懷，可以說是中國食品文化的傳承。
同時，憑借多年傳統小吃的生產加工經驗，御食園在其考量標準上也不斷提出要求，在制作工藝上更考究，在保留其重要的傳統工藝的同時，還要求自己完全達到綠色健康的要求。因此，御食園不斷升級加工設備、工藝、技術，始終堅持健康食材、綠色天然的食品生產的基本標準。御食園希望借此機會，能為中華傳統美食的推廣貢獻出一份力量，讓更多的人甚至全世界人民都能品嘗到中華傳統美食的健康佳味。
資本融資助推企業發展
北京御食園食品股份有限公司成立于2001年，2009年8月整體變更設立為股份有限公司，主要從事京味特色食品和健康休閑食品的研發、生產和銷售業務，是一家專注于農副產品初加工和精深加工的現代食品高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業和全國農產品加工業示范企業。
御食園通過對傳統京味食品進行持續的工藝改良和技術創新，不斷擴充產品種類，突出在選材、工藝、口味、營養、包裝等方面的特色和優勢，逐步成為京味特色食品領域的專業公司。自成立以來，御食園在保持京味特色食品領域優勢的基礎上，推出多個系列的健康休閑食品，這些產品亮相全國各地，可以說是人人皆知。
就在今年的5月6日，北京御食園食品股份有限公司正式在新三板掛牌，成為懷柔區又一家成功上市的本土企業。
新三板即全國中小企業股份轉讓系統，是繼主板、創業板之后，經國務院批準設立的第三個全國性證券交易場所，被譽為“中國版納斯達克”。能在這里掛牌上市，御食園是經過自身不斷努力達成目標的。
御食園有關負責人表示，此次掛牌有利于提高企業股份的流動性，完善企業的資本結構，提高企業自身抗風險的能力，增強企業的自主創新能力和發展后勁；同時有利于樹立企業品牌，改善企業形象，更有效地開拓市場。當然，此次掛牌，也有利于企業實施定向增發股份，提高公司信用等級，實現更快融資，讓企業更快速的發展壯大。
傳統工藝加入元素
產品的不斷創新，是企業生存與發展的堅實基礎。在保留傳統民俗口味的基礎上，御食園根據人們對健康、的追求，秉承“傳統+科技”、“傳統+”、“傳統+健康”的經營思路，運用現代理念去挖掘傳統產品中的精髓，在傳統文化中注入新的高科技元素，打破傳統食品的做法，反復對產品的制作工藝、配方、口味等進行改良，把過去人們吃厭的粗糧制成營養、健康的系列休閑食品。
北京果脯是有名的產品之一。御食園通過科技研發，創新工藝無殘硫、無添加劑新概念果脯的生產，從根本上打破了幾百年來傳統果脯生產流程的局限性，是對果脯產品的一次革命性創新。
比如說傳統果脯的生產需要添加一定量的添加劑，會對人體健康造成一定的影響。再加上原料的多次處理及傳統工藝本身的局限性，原料中的營養成份大量流失，失去了鮮果本身特有的風味及營養，且產品含糖量過高，果脯消費群體也因此受到了限制。對此，御食園公司在國內引進LLG200型完全連續式真空冷凍干燥高科技設備，并依此獨立研發出“C-IFT瞬間保鮮冷凍技術”。
該技術可實現產品原料采摘4小時內即通過C-IFT技術使其瞬間凍干，并實現完全連續式真空作業，限度保證了產品生產過程中無污染，保存了產品的天然營養價值，還原了新鮮果品的純凈口感，實現了不使用任何添加劑即可保持產品的“原型原色原滋原味”。另外，這種新工藝可以擴大鮮果原料的選擇范圍，能極大地增加果脯產品的種類。
此類技術還應用到了“烤鴨”身上，實現了傳統真空烤鴨口感綿軟的革命性品質突破，填補國內切片烤鴨的空白市場。這種名叫“酥脆原味烤鴨”不僅保持了產品鮮亮紅潤的色澤及其營養成分，更留存了其酥脆香郁的口感，使之一上市即受到消費者的摯愛，成為家庭餐桌佳肴及禮贈親友的，終成為了首都機場特供烤鴨。
綠色健康才是硬道理
在傳統工藝突破的同時，御食園公司時刻將“食品安全工程”放在企業經營管理的首位，始終堅持體系管理的思路和方法，為此專門制定并發布了《質量管理實施細則》，全面規定了質量管理各個環節、各部門所需達到的要求。
御食園成立了以總經理為總負責人的質量管理委員會，作為整個質量管控體系的監察部門，以產品質量標準化作為提高產品質量的關鍵措施之一。從原料購進、到產品生產過程、產品檢驗及產品市場管理等各個環節，實行了“質量控制點管理”、“質量否決制”，堅持“零缺陷”的產品觀念。
御食園還十分注重人才培養。其將產品系統的全員培訓列入每年工作計劃中，每年每名員工脫產培訓時間要達一周以上。通過培訓使員工不但了解企業發展愿景、企業文化、規章制度等，還更全面系統地掌握了食品質量知識等相關技能，從而達到學以致用，以保障產品安全。
北京御食園食品股份有限公司董事長曹振興曾經說過，企業飛速發展的動力來源，是不斷追求創新的經營理念。可以看出，御食園正是以新三板上市為新的起點，以一流的經營管理、一流的服務，把企業經營好。
