北京老字號名聲在外，但在市場上卻面臨著被假冒的困擾，如今企業開始考慮抱團破題。記者11月30日獲悉，傳統食品行業的知名品牌全聚德、北京稻香村、御食園將成立“北京特產美食聯盟”，并建立統一裝潢、標識的實體連鎖門店，讓消費者在一家店內買到三家企業的正宗產品，此外，聯盟還計劃研發三個品牌的組合式商品。
抱團開店
在外來客流密集的北京站內新開了一家北京特產美食聯盟店，門店銷售的主要商品來自全聚德、北京稻香村、御食園三家企業。據了解，上述三家企業將于12月6日宣布正式成立“北京特產美食聯盟”，聯盟成立后，將打通各自的銷售渠道，這也意味著未來消費者將可以在一家門店內買到來自三個品牌的正宗商品。
北京特產美食聯盟店由全聚德、北京稻香村、御食園共同打造。據悉，這家北京站店原是御食園旗下門店，后按照三家企業的整體裝修風格進行改造，成為北京特產美食聯盟的家旗艦店，店內同時有全聚德、北京稻香村、御食園的品牌標識，同時掛著北京特產美食聯盟招牌。從銷售的商品來看，包括御食園的散裝零食、北京稻香村的糕點套裝以及全聚德的烤鴨禮盒等。
北京商報記者從企業方了解到，北京特產美食聯盟連鎖門店的擴張，將由全聚德、北京稻香村、御食園三方合力推進，并互為經銷商和供貨商。在聯盟內三家企業中，任一家企業可憑借自身名義及資源開設新的美食聯盟店，其中一家企業負責牽頭工作并負責店內的經營及管理，另外兩家企業負責商品供貨；另外一種方式是，三家企業可以在旗下既有門店中開設北京特產美食聯盟專柜或專區，銷售另外兩個品牌的商品。以此模式，企業間通過互借渠道資源，可達到降低成本，提高效率效果。此外，三家企業還將通過天貓、京東等電商平臺，打造“美食聯盟旗艦店”，將北京特產放到線上銷售。
抵制假貨
從北京特產美食聯盟將家店選擇則在北京站就不難看出，想要解決品牌在旅游市場遇到的假貨難題，是促成三家企業走到一起的原因之一。有業內人士指出，北京老字號企業名聲在外，但一直被假冒問題所困擾。北京稻香村副總經理孫鵬表示，在北京老字號企業中，多少都會收到消費者買到假貨的反饋情況。假冒的經銷商、不給開發票，市場監管中的一些亂象還普遍存在，三家企業希望通過建立聯盟，強化品牌意識，幫助消費者分辨真偽，同時能夠一站式的購買商品。
事實上，早在聯盟宣布成立前，全聚德、北京稻香村、御食園三家企業間就有著密切的而合作關系。北京商報記者曾在北京稻香村門店內看到過北京特產專區，專區內銷售的商品就包括全聚德和御食園的商品。孫鵬稱，三家企業此前就互為經銷商，聯盟成立后，彼此間的合作會更加密切，并且形成更為具體的戰略合作關系。
平臺放開
北京特產美食聯盟的成立打破了以往單一品牌單一門店的老字號銷售模式。在北京御食園食品股份有限公司總經理王大寶看來，北京特產美食聯盟讓此前三方企業的合作方式上升到了一個新高度。“現在三家企業已經在保鮮技術、儲藏技術等方面進行資源共享，未來還會共同研發一些組合式商品供消費者選擇。”王大寶稱，組建聯盟是一種平臺化的思維，三家企業已經達成了共識，老字號企業的發展需要創新，同時需要打破一些界限，顛覆一些思想。技術、渠道、銷售等方面的深入合作，不僅是對各自企業，對于老字號行業的進步也有推動作用。
在老字號行業中，相互間的業務合作不少，但真正能夠做到品牌共享、渠道共享的案例并不多見。有老字號行業的資深人士指出，老字號企業間的品牌共享能夠吸引來更多的消費者目光，但對于品牌企業來說，在商品品類豐富的同時，也要注意承擔更多的品質責任。對此，王大寶表示，就目前而言，北京特產美食聯盟內企業間的合作還處于起步初期，未來三方企業還會進一步在聯盟細則、商品選品、品質標準等方面深入細化。孫鵬表示，北京特產美食聯盟是一個開放的平臺，在未來的聯盟發展中，也歡迎有更多的有品牌、有品質的企業加入，共同為消費者打造一個誠信、優質的美食供應平臺。
