船大能調頭：康師傅上半年穩健增長背后的食安與科普夢！

 前段日子，一篇名為《我一個世界五百強做食品的，被*音賣烤蝦的騙了》的文章刷屏朋友圈。 起因是來自一家世界500強專做食品的某短視頻APP用戶，在該平臺上買了一包“質量有保證”的烤蝦，到手才發現包裝袋里的蝦肉其實就是“一坨除了腥什么味道都沒有的、風干的、柴掉的肉”。且包裝上生產日期、保質期、廠商等信息并不是直接印刷在包裝袋上的，而直接是單獨貼的標簽。

 這，引起了巨大的輿論共鳴和聲討。或許直到這一刻，消費者才意識到，在火爆的“直播帶貨”模式下，很多KOC出售的不過是毫無保障的三無產品。

 而作為一個深耕中國市場三十年，一套質檢設備的價格就能頂上某些“三無廠家”全部家當的龍頭企業，康師傅在食安方面的投資堪稱是大手筆。

2019年上半年，康師傅迎來了自己的小“春天”。

▲運動過后的小朋友大快朵頤康師傅創新力作速達面館方便面強勢回暖

 日前，康師傅公布了2019年上半年中期業績報告。報告期內，康師傅實現營業收入304.95億元（人民幣，下同），同比下滑1.62%;但凈利潤卻提升很大，同比增長15.05%至15.03億元；此外，毛利率上升0.7%至31.93%。

 該公司表示，面粉、PET粒子等主要原材料價格雖處高位，但得益于紙箱、白糖及棕櫚油價格的下跌，康師傅優化產品組合、產品升級，及國家減稅降費政策等因素影響，導致毛利率有所上升。同時，得益于毛利率的增長，財務行政費用下降、其他經營費用同比減少，公司股東應占溢利同比增長。

 在方便面業務上，康師傅上半年實現營業收入115.44億元，同比增長3.68%;凈利潤則同比大增31.24%。康師傅在財報中將方便面產品分為“中價面/干脆面”、“高價面與高端面”和“超高端面”三個檔次，其中中價面致力于滿足低線城鎮及農村的實惠型消費需求。從銷售額占比看，高價袋面占比高達40%，中價袋面和干脆面總共只占10%。

 尼爾森數據顯示，2019年上半年中國方便面市場整體銷量同比增長1.4%，銷量同比增長7.5%，期內康師傅銷量的市場占有率為42.9%，銷售額市場占比為46.6%，居市場位。此外，康師傅高端方便面占據10元以上方便面市場7成以上市場份額。

總而言之，康師傅方便面業務正在重回增長的快車道，也讓“外賣打敗方便面”的言論不攻自破。

▲高端面引領方便面市場

 康師傅還表示，上半年內，其方便面事業堅持多價格帶策略，以鞏固高價、高端市場為核心，布局超高端市場。通過加大廣告投資及多媒體營銷、持續IP合作創造多元消費場景，并以多規格多口味產品滿足上述消費場景，吸引年輕家庭及年輕消費者。

 例如，紅燒牛肉面、熬制高湯面通過與親子綜藝《帶我去遠方》合作，強化旅行食用的場景；老壇酸菜面持續與《功夫熊貓》開展IP合作，使品牌形象年輕化；藤椒牛肉面與動漫《斗羅大陸》開展IP 合作，結合線下的全家體驗店，吸引都市消費群體；鮮蔬面加強線上營銷，通過微博、抖音等社交媒體傳播，增加品牌曝光。

產品渠道再進化

 近年來，康師傅逐步鞏固大眾消費市場、開拓高端市場。由于速食面事業早于飲品事業推動改革，速食面事業已進入震蕩后的穩定成長期，而飲品事業仍處于結構調整過程中，但也已開始逐步恢復。

 2011年，處于鼎盛時期的康師傅控股總市值一度超過1400億元港幣。2016年9月份，上市20年的康師傅被恒生指數剔出成分股。這一現況直至2018年年底重回千億市值才有所扭轉。

 為避免“船大難掉頭”的尷尬局面，早在2016年，康師傅開始對方便面產品進行全面升級，不斷鞏固高價面、發展高端面以順應消費升級和消費者的健康化需求，加強豚骨、金湯、胡椒等熬制高湯產品的曝光度，獲得市場青睞。

▲金湯肥牛面助力“康師傅小小滑步車公開賽”

 康師傅產品的“升級”發生在2018年末。彼時，康師傅正式推出平均售價20元以上的高端方便面產品“速達面館”，共有“紅燒牛肉面”、“蔥燒豬排面”、“川辣牛肉面”、“香辣牛肉面”四種口味。

 據了解，康師傅“速達面館”采取的生產技術包括三種：FD技術（真空冷凍干燥技術）、高湯熬制萃取技術以及航天RP技術。康師傅建造規模宏大的FD冷凍干燥工廠、研發行業領先的方便面煎炸過程控制系統，大幅優于國家標準。

 與此同時，康師傅也不忘堅守下線城市高性價比的消費需求，并大力推動大份量系列（大食桶/袋）和雙享桶等產品，解決“一份不夠吃”的消費痛點，廣受消費者好評。

 事實上，康師傅近年來不僅在產品端頗有建樹，在與經銷商維持和構建和諧共贏的關系上，也同樣“穩”字當頭。

 就在“速達面館”推出的2018年末，康師傅對渠道通路利潤政策做出了重大調整：把經銷商在康師傅方便面上的經營毛利由每箱2.5元，調整到4.5元，直接增加了2元，增幅達到80%，保持了合理的渠道商利潤，從而繼續提升品牌的市場競爭力。

 當市場下行，消費習慣變遷的同時，通貨膨脹依然存在，零售商和經銷商面臨著成本上升的剛性壓力。在這一時刻，作為行業領導者的康師傅果斷承擔起了責任，通過主動向經銷商讓利，幫助經銷商渡過難關并能夠在未來的發展中占得先機。

食安和科普并行

 食品安全與消費者權益與健康息息相關，康師傅以食品安全為安身立命之本，對于食安管理的投資更是長期導向，站在較長的時間跨度來考量食安管理。這也導致康師傅在食安層面更具有戰略視角，把其視為了打造企業長期價值的重要支撐。

 據了解，康師傅近年來先后投資達5億元，建立了國際水平的食品安全檢測中心；企業3000多人的食品安全管理團隊，每年對旗下相關原料及終產品檢測超過350萬次。2018年度，康師傅進一步在食品安全及品質管控領域投資金額逾9000萬元人民幣，實現了常規運營工廠食安管理體系認證獲得率100%和供應商食安管理審核覆蓋率100%。

 事實上，康師傅數十年來都是以“零容忍”的態度面對食品安全問題，嚴控源頭安全，牢牢掌握上游供應鏈，對原料和供貨商實施嚴格管理，嚴把從農田到餐桌的每一道防線，建立全流程可追溯管理系統，確保全產業鏈監控。

 此外，康師傅還不斷加強與高校及專業研究機構在專業領域方面的合作，2016年，康師傅就曾牽手中國農業大學等國內知名的四所食品領域院校，在食品科學與工程、方便食品營養以及食品安全等方面進行課題研究。

 對當下的康師傅而言，食品安全固然是企業的根基，但光在產品上下功夫還不夠，營銷渠道也同樣需要升級創新。

 據了解，康師傅“航天方便食品聯合實驗室”日前在上海正式揭牌成立。新的實驗室將聚焦營養強化型、功能性方便面的研制和開發。這也意味著康師傅在對接航天標準上又邁出了堅實的一步，其航天戰略正式深入到品質升級層面。業內人士認為，這一事件對于帶動整個行業的品質升級具有里程碑意義。

 ▲“航天方便食品聯合實驗室”在上海正式揭牌成立事實上，康師傅早在2017年就已加入中國航天事業合作伙伴陣營。通過和航天相關機構的合作，對標航天食品科技技術和高標準，實現康師傅產品的創新升級。

 為了提升公眾食品安全素養、傳播食品安全科普知識，康師傅還連續多年堅持開展食品安全科普教育活動，包括“航天精神中華行暨食品安全科普展”、“航天科普進校園”等公益活動，而在杭州、天津的夢想探索樂園正是康師傅打造的食品安全科普教育基地，讓消費者真正切身體會到食品安全的重要性。

 也正是康師傅助力中國航天事業的發展，讓康師傅不僅在食品領域受到大多數人的關注，更在科技領域吸引了大眾的眼球。

 當我們常常把“船大難掉頭”掛在嘴邊形容傳統食品巨頭時，有這么一家龍頭企業還能“巨象起舞”，難道不是一件行業幸事嗎？