稻香村依照節氣,適當制作適合當季品嘗的食物

常言道(dao)：“民以(yi)食(shi)為天”。中(zhong)國(guo)人(ren)講究個“吃”，隨著(zhu)節氣(qi)、氣(qi)候的(de)不同，也是應養(yang)(yang)生(sheng)的(de)需要，老(lao)百(bai)姓在不同的(de)節氣(qi)所吃的(de)東西大(da)不相同，吃的(de)文(wen)化(hua)自然蘊藏其中(zhong)。自今年立(li)秋起，北京稻香村將陸(lu)續推出24節氣(qi)系列養(yang)(yang)生(sheng)食(shi)物，掀起中(zhong)華傳統文(wen)化(hua)回(hui)歸浪潮。如此系統地打造二十(shi)四節氣(qi)食(shi)文(wen)化(hua)在業內尚屬首次。

北京稻香(xiang)村走訪了營養學(xue)家(jia)和民(min)俗專家(jia)，進行(xing)大(da)量的(de)(de)分析研(yan)究，綜合(he)推(tui)出(chu)(chu)符合(he)自然(ran)養生及民(min)俗傳(chuan)統(tong)的(de)(de)24節氣(qi)(qi)(qi)系列養生食物。立(li)春(chun)有(you)(you)吃(chi)春(chun)卷“咬春(chun)”的(de)(de)習俗，寓意新年初(chu)始“有(you)(you)頭(tou)有(you)(you)尾”、驚蟄后天(tian)氣(qi)(qi)(qi)轉暖，細(xi)(xi)菌滋生，人(ren)們吃(chi)驢打滾(gun)寓意“害蟲死，人(ren)翻身”、大(da)寒(han)吃(chi)年糕(gao)取諧音“年年高升”的(de)(de)好兆頭(tou)；雨(yu)水(shui)節氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)后幾天(tian)就是(shi)民(min)間所說(shuo)的(de)(de)“二月二，龍(long)抬頭(tou)”，人(ren)們吃(chi)龍(long)須(xu)餅(bing)(bing)(bing)懷念大(da)旱(han)中(zhong)(zhong)因憫(min)農降雨(yu)而被罰壓在山下的(de)(de)天(tian)龍(long)、傳(chuan)統(tong)節日清明當(dang)天(tian)，應吃(chi)清團之(zhi)類的(de)(de)涼食；谷雨(yu)的(de)(de)排叉、立(li)夏(xia)的(de)(de)青梅餅(bing)(bing)(bing)、小滿的(de)(de)桂圓(yuan)細(xi)(xi)餅(bing)(bing)(bing)、芒(mang)種的(de)(de)烏梅酥、白露的(de)(de)地(di)瓜餅(bing)(bing)(bing)、秋分的(de)(de)香(xiang)芋餅(bing)(bing)(bing)、立(li)冬(dong)的(de)(de)白菜佛(fo)手(shou)卷、小雪的(de)(de)雪里蕻、大(da)雪的(de)(de)松仁棗(zao)糕(gao)、小寒(han)的(de)(de)臘八米，讓大(da)家(jia)嘗到當(dang)季盛產的(de)(de)食材(cai)所散發(fa)出(chu)(chu)的(de)(de)美(mei)味；“冬(dong)至(zhi)餛飩夏(xia)至(zhi)面”、春(chun)分吃(chi)蒜蓉餅(bing)(bing)(bing)殺(sha)菌增強抵抗力、小暑(shu)的(de)(de)綠豆(dou)糕(gao)和大(da)暑(shu)的(de)(de)荷葉餅(bing)(bing)(bing)能清熱降暑(shu)、立(li)秋吃(chi)肘子、處暑(shu)吃(chi)鴨(ya)開葷進補(bu)、天(tian)氣(qi)(qi)(qi)轉涼的(de)(de)寒(han)露吃(chi)長(chang)壽酥滋陰潤肺、霜(shuang)(shuang)降吃(chi)迎霜(shuang)(shuang)兔肉秋補(bu)，這些都是(shi)流傳(chuan)千年的(de)(de)養生之(zhi)道。這其中(zhong)(zhong)桂圓(yuan)細(xi)(xi)餅(bing)(bing)(bing)更(geng)是(shi)在市面上消(xiao)失多(duo)年后首(shou)次被恢(hui)復的(de)(de)傳(chuan)統(tong)自制糕(gao)點。

北(bei)(bei)京稻香村將依照(zhao)節(jie)氣日(ri)期，適(shi)時推出(chu)適(shi)合當季品嘗的食物。如每年的8月(yue)(yue)7日(ri)或8日(ri)，是立(li)秋(qiu)的日(ri)子，民(min)間素有“貼秋(qiu)膘”一(yi)說。人們吃紅(hong)白肉來補充夏日(ri)的虧空，增強體質，為冬(dong)天御寒(han)做好準備。8月(yue)(yue)3日(ri)起北(bei)(bei)京稻香村將供應一(yi)萬盒“立(li)秋(qiu)肘子”拉開24節(jie)氣養(yang)生食品上市的序(xu)幕。