人們又愛上了泡面？統一、康師傅去年大賣323億元

方便面市場回暖？

 近日，康師傅和統一接連發布了2018年“成績單”，營收和凈利較去年同期均有不同程度的增長，方便面業務開始出現回暖跡象。去年，康師傅收入為606.86億元，同比增長2.94%，方便面業務收入為239.17億元，同比成長5.73%。統一收入為217.72億元，同比增長4.6%，方便面業務收入增長5.7%，達到84.25億元。康師傅、統一兩大食品巨頭方便面業務的收入合計約為323億元。

 受外賣沖擊和消費升級影響，從2013年開始，中國方便面年需求量逐年減少，康師傅和統一的業績逐年下滑。2017年，尋求高端化轉型的兩大方便面巨頭實現業績復蘇，改革效應不斷深入。借助產品創新升級，有著60年歷史的方便面正在努力扭轉頹勢。

從5元到20元

5元錢的速食方便面已經無法滿足巨頭們高端化的野心，20元以上的精致面食成為兵家必爭之地。

 尼爾森數據顯示，2018年整體方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。年內康師傅銷量市場占有率為43.3%，銷售額占有率為48.2%，居市場位。對于方便面業績上漲，在財報中，康師傅和統一都不約而同地認為高端化產品是功臣之一。

 在康師傅產品線中，高價面、高端面統稱為“新高價”，10元以上的桶面定義為“超高端”，主打策略是鞏固“新高價”的大眾市場，逐步布局超高端市場，實現銷售額增長。目前其已推出湯大師系列、鮮蔬面、Express速達面館等新品占領市場。

 據財報數據，在所有品類中，銷售額增幅較大的都是售價較高的產品，其中容器面和高價袋面分別增長5.5%和10%，與之相反的是，中價袋面以及低價干脆面銷售額同比下滑6.68%以及23.92%。可以說，康師傅2018年方便面業務的收入增長主要靠的是容器面和高價袋面的強勁增長拉動。

 “Express速達面館”是康師傅超高端面的代表之一，主打賣點是“內加大塊進口牛肉”。2018年雙十一，康師傅Express速達面館一口氣推出四款新品：典藏版中華紅燒牛肋條面、典藏版港式一品鮑魚面、招牌紅燒牛肉面、私房香菇雞腿面。前兩款典藏版新品超高端定價為68元/碗，限量發售1111份，目前已下架，后兩款則為25元/碗。

 再看看統一。在財報中，統一重點提及，因“聚焦經營，改善產品結構”，方便面業務收入實現增長，其中售價5元左右的湯達人實現雙位數增長，推升了售價5.0元價格帶的生活面收益占比，成為增長引擎，帶動獲利能力提升。

 2018年3月，統一公開推出“生活面”的概念，計劃實現從“方便面”到“生活面”的轉型。此后，統一加大了新產品的開發力度，尤其是在高端產品上，接連推出了“都會小館”“相拌一城”等5元及以上價位的新品牌。另一高端產品“滿漢大餐”零售價高達20元。

 在中高端市場打造了湯達人這一爆款產品，嘗到甜頭后，統一還進一步將業務線擴充至快餐領域，新推的高端新品中還包括在年輕人中流行的自熱火鍋和自熱米飯。目前，統一天貓官網促銷價39.9元一盒的自熱火鍋共有“重慶老火鍋”和“泰式冬陰功”兩種口味，促銷價格26元一盒的自熱米飯有3種口味，價格已經與外賣十分接近，四盒裝官方旗艦店月銷量為3500筆。

兩大食品巨頭瞄準的不只是加班、乘火車等傳統消費場景，而是潛力更廣闊的白領正餐市場。

高端產品尚未打開市場

高價方便面能否抓住年輕人的胃？

 從線上渠道看，康師傅和統一10元以下的中高端新產品反響不錯，10元以上的超高端產品還未打開市場。

 在統一天貓官方旗艦店，平均售價6元的“都會小館肥腸面（84*6杯）”，月銷量已經躍升至店鋪位，達5915筆，遠超統一兩大爆款產品老壇酸菜牛肉面（121*24袋）和湯達人豚骨拉面（12杯裝），有成為品牌下一個爆款的潛力。價格更高的“滿漢大餐”月銷量僅1146筆。康師傅的超高端產品Express速達面館，月銷量約在120盒-140盒之間，市場表現略冷淡。

 從線下渠道看，康師傅與統一目前并未對上述新品進行全渠道推廣，記者走訪發現，除了部分711便利店外，大多數便利店和超市未陳列兩家品牌的相關高端產品。

 在業內人士看來，尋求高端化是方便面企業一條比較好的出路。中國食品產業分析師朱丹蓬告訴《21CBR》記者，方便面產品高端化是消費端升級倒逼企業產品創新的表現，隨著企業改善產品的結構，提升了產品的核心競爭力，能很快就獲得消費升級的紅利。

 他認為，在外賣市場良莠不齊的情況下，統一和康師傅的“高價餐”具有相對好的食品安全保障，在白領群體中存在一定剛需。“隨著整個市場裂變，消費群體不斷細分，方便面有一定的重度消費者，但完全替代正餐還是不太可能。”

 不過，對于統一所開拓的自熱食品領域，朱丹蓬持消極態度，“目前，國內對自熱食品還沒有出臺國家標準，其次，自熱技術也存在一定的安全隱患。”

 值得注意的是，近幾年，康師傅和統一的市場份額連續多年未有大突破。尼爾森數據顯示，自2015年第四季度至今的12個季度里，位列市場位的康師傅市場銷量占比率呈整體下滑趨勢，統一（A公司）也只增長了2.6%，相反，市場排名第三的公司，市場銷量占有率提升了4.5%。

 隨著日韓方便面在年輕人群體中逐漸走紅，市場競爭愈加激烈，要想抓住消費者的胃，康師傅和統一還需要在產品上多花點心思。