老(lao)川東軟(ruan)包(bao)裝牛肉(rou)是高溫加熱的肉(rou)制品。采用高溫高壓的方式加熱，其優點(dian)是可以(yi)殺滅所(suo)有潛在的細菌，包(bao)括孢子，因而(er)安全(quan)。因而(er)，在常(chang)溫下，這類產品能夠保存很長(chang)的時間(jian)而(er)不變質，保質期可達到12個(ge)月，甚至更長(chang)。
老川東軟(ruan)包裝牛(niu)肉將西式工(gong)(gong)藝和中國傳統工(gong)(gong)藝相(xiang)結合，整個(ge)制(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝流程如下：精選優質(zhi)鮮(xian)牛(niu)肉，經過去筋、淘洗、嫩(nen)化處理、腌制(zhi)(zhi)、煮制(zhi)(zhi)、鹵制(zhi)(zhi)、抽空、殺(sha)菌、檢驗等(deng)諸(zhu)多工(gong)(gong)藝。 該(gai)產(chan)品(pin)(pin)具有高蛋白質(zhi)、低脂肪、肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)、香(xiang)味濃郁(yu)、回味悠長(chang)、營養豐富、攜帶方便(bian)等(deng)特點，是休閑、差旅、饋贈的佳肴(yao)食品(pin)(pin)。
公司現有(you)該類產(chan)品：香茶(cha)牛(niu)(niu)肉(rou)、香辣鹵汁、五香鹵汁、手(shou)撕牛(niu)(niu)肉(rou)(五香、香辣)。 手(shou)撕牛(niu)(niu)肉(rou)貴在肉(rou)源和(he)選料(liao)，它(ta)是(shi)采用(yong)牛(niu)(niu)身上僅有(you)的(de)棒兒肉(rou)做成的(de)，故名手(shou)撕牛(niu)(niu)肉(rou)是(shi)熟制后用(yong)手(shou)能撕成絲，他是(shi)經過選料(liao)、去筋(jin)油(you)、切片、腌制、烘烤風干、鹵制、包(bao)裝(zhuang)、殺(sha)菌、檢驗等(deng)多(duo)道工序精制而成。
