伊利推出國內款乳礦飲料，滿足年輕人的"養生"熱潮！

在90后的生活中，"保溫杯里泡枸杞"已經不是一個段子，而成為了真實生活的一部分。

 年輕人的"養生"熱潮，主要是由于生活壓力大、"中年危機"的焦慮擴散，以及生活品質的提升使得"養生"成為了對自己好一點的儀式感。在養生消費上，"零食化"營養品、"反油膩"飲食、"懶癌式"保健受到標榜"佛系"的年輕人歡迎。

因此，在選擇概念時，項目團隊就在思考如何打造一款健康的、好喝的飲料？

 伊然項目團隊告訴我們，伊然初的靈感來源于歐美市場上的高端植物精華水，包括樺樹水、楓樹水、仙人掌水等。這些產品的賣點是淡淡的風味和天然礦物質，牛奶中也含有礦物質：牛奶中含有很多干物質成分，包括乳脂肪、酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、礦物質等，其中礦物質占干物質約6%,并且含有大量的乳鈣。另外，乳礦物質在牛奶中分子是小的，采用純物理的超濾膜處理，用極小的膜孔徑來過濾掉大分子的物質，就得到了牛奶中大部分的原生礦物質，不需要添加任何成分。

 中國居民營養與健康狀況監測顯示，中國人的體質是普遍缺鈣的，每人平均攝入量為400mg/天，而國際建議鈣攝入量為800mg/天。所以乳礦物質在中國市場具有一定的需求基礎，消費者對這一方向十分看好。

 至于為什么不直接采用無機鈣而選擇乳鈣來補鈣，伊利也給了我們答案：國際著名雜志《柳葉刀》上發表的研究表明，食用乳鈣后骨密度的增加在停用幾年后依然存在，吸收效果好，而補充普通無機鈣則無法留存。

乳鈣還能在腸道內干擾脂肪吸收、促進脂肪氧化、減少脂肪組織，有助于體重管理。

 伊然采用的是丹麥Arla公司的Capolac?天然乳礦物鹽濃縮物，其鈣磷比（2:1）是與人體骨骼、牙齒組成相近的，還含有鎂、鋅、鉀等礦物元素，在國外常用于嬰兒配方、兒童營養和功能食品及飲料的鈣強化。

 從2017年到2018年8月，伊利花了近一年的時間探索飲料創新的方向，憑借擁有國內一流技術經驗水平的研發團隊不斷試驗，終攻克了乳礦物質如何在溶解同時并保持澄清和穩定的難題，確定了"以牛奶中的乳礦為靈感，0脂肪、低糖、低卡、無防腐劑"的乳礦飲料雛形。項目開發團隊表示，這個階段困難但也是重要的一部分。

口感清爽解渴，牛乳、柚子、水蜜桃的酸甜新體驗

 有了概念雛形之后，就到了產品設計的環節。依據食品飲料設計的基本邏輯，產品首先要有一個能體現特征與核心理念的原味款，其次是符合消費者不同的口味偏好、飲用場景的風味延伸。

 Kerry日前發布了2019年全球風味圖鑒，根據市場上不同風味的銷售狀況、產品發布和餐飲滲透數據，對于全球不同地區的甜味食品、咸味食品、乳制品與熱飲、水與冷飲，總結出了主流風味（過去5年的前十名）、關鍵風味（過去5年的11-30名）、上升風味（過去3年內增長快的）和新興風味（過去1年內增長快的）。

 其中，亞太地區水與冷飲的主流風味有橘子、桃子、檸檬等。伊然采用了互聯網時代迭代開發的方式，總共開發了145個配方版本，目標消費者全程參與并給出反饋意見。

 根據消費者意見，以及對產品的穩定性、口感與感官狀態的考慮，伊然目前上市的有三種口味：代表原味的牛乳味、柑橘類的柚子味、桃類的水蜜桃味。三種口味均不添加人工防腐劑，飲用時更加安全放心，零脂肪、低糖、低卡的科學配方，在大口暢飲、清爽解渴的同時，享受輕松、無負擔的飲用體驗。

 我們在訪談時也有幸在新品上市前品嘗了伊然新品，三款都是淡淡的酸甜感，口味非常清新，清爽解渴。牛乳味有著淡淡的乳酸菌奶香味，柚子味和水蜜桃味則有著水果的清香，很適合夏天或是運動后暢快飲用。