作為深受不少消費者喜愛的休閑餅干食品，奧利奧人盡皆知。其風靡世界的廣告詞——“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，讓1996年漂洋過海進入中國的奧利奧餅干，迅速發展成為非常知名的餅干品牌。時至今日，中國已經成為奧利奧全球第二大市場，僅次于發源地美國。
兩片裝飾著浮雕花紋的黑巧克力口味餅干，再加上中間一層白色甜美夾心，這樣的奧利奧誕生于1912年，一上市便迅速成為美國暢銷的夾心餅干，也是卡夫食品的超級明星和餅干之王。
為了一塊黑白配的餅干安全進入消費者的口中，刺激他們的味蕾，實現他們的美食體驗，卡夫食品必須設置多重關卡，阻擋一切可能影響食品安全的因素侵入。
謹慎的供應商管理
卡夫食品公司在全球遵循統一的、嚴格的食品安全和質量管理體系。對供應商都有嚴格的審核和管理。
卡夫食品中國區質量保障副總監邱慧俊告訴記者，在原料采購階段，卡夫食品實行“謹慎的供應商管理模式”。在中國，卡夫食品對于所有原材料供應商，建立了整套嚴格的篩選和審核體系。從供應商的培訓、考核、篩選到食品安全和質量跟蹤，以保障所使用的原材料完全符合卡夫食品全球和國家制定的食品安全要求和質量標準。
要成為卡夫食品的供應商可不是一件容易的事，首先需要通過初步的篩選，信息包括：是否通過國際標準認證；是否有與其他國內外知名企業合作的經歷；企業歷史、生產規模、生產能力以及出口的相關記錄如何。初步篩選后，卡夫食品還會對備選供應商進行“技術訪問”，確認他們已經建立了有效和可以持續改進的食品安全和質量管理系統，具備對于系統的執行能力和對食品安全和質量的保障能力。然后，卡夫食品就質量期望對他們進行培訓，幫助他們完善并建立有效的食品安全控制和監測制度。后一步得通過卡夫食品的全球審核評測體系，才能正式成為卡夫食品的合格供應商。
卡夫食品對其所有供應商，均推行HACCP（危害分析關鍵控制點）標準，以主動的方式對可能產生的危害進行確定、評估并控制，確保對可能發生的潛在食品危害做到防患于未然。
確保食品安全是首要重點
奧利奧的原材料從供應商那里抵達卡夫食品各工廠時，各工廠都會有統一的產品檢驗和驗收的標準，以確保入廠原材料的安全和達到質量標準。進入生產過程后，重要環節之一是防治污染源。為創造安全、清潔的生產環境，卡夫食品各工廠憑借先進的生產線設計及嚴格的管理流程對物理、化學、生物、過敏源等進行嚴密的控制。
卡夫食品對于出廠產品同樣采取嚴格的監控流程，避免產品的流通和銷售過程發生食品安全污染。在運輸階段，不使用敞開的運輸設備，食品與非食品、化學品、機械設備等不混裝等，以保證產品不受污染。
邱慧俊告訴記者，《卡夫食品公司行為準則》條就規定：確保食品的安全和質量是首要重點，也是公司的傳統核心和文化的重要組成部分。
卡夫對食品安全的重視，甚至在產品的設計階段，就已經開始。比如產品、包裝的大小、形狀等是否會對人體造成傷害？產品生產加工設備和工藝流程是否會引入交叉污染的風險？比如考慮到部分人群對有些原料過敏，在產品設計時盡量不使用過敏原料，如有使用會在產品標簽上以常用語對過敏原信息加以提示，以保護消費者的知情權和選擇權……有可能帶來食品安全風險的因素都會在產品的設計階段被落實解決。
一旦出現食品安全事故，卡夫食品表示，將迅速啟動產品追溯和召回機制。卡夫食品執行科學的產品追溯控制程序。任何一款產品都可以追溯到原材料的批號和供應商，確定產品所處的地點。強有力的物流系統保證所有問題產品和原材料全部回收，不再流入市場。
于是，一塊美味的奧利奧，完成了它的安全旅程。
