從出生到12個月為嬰兒階段。在嬰兒時期生長發育最迅速，如體重在4月齡時為出生時的2倍，1周歲體重達出生體重的3倍、身長則增加了50%.不僅是身高體重的增長，組織的組成也發生巨大變化，如體組織的氮、脂肪含量增加，水含量降低。此種高速的生長發育使嬰兒需要的營養素比成年人高；但其消化吸收能力、腎臟排泄功能等尚未發育成熟；因而嬰兒時期如喂養不當，極易造成營養不良，影響健康和生長。
營養是保證小兒正常發育和身心健康的物質基礎，小兒對各種營養素的需求均高于成人，因為嬰兒時期是其體格及腦組織在一生中發育速度最快的時期，需要大量的蛋白質及各種豐富的維生素和微量元素。即便是短暫的營養失衡也會對兒童體格發育造成影響，在某種程度上還關系到兒童的神經、精神和智力發育，所以營養又有其特殊意義，必須予以重視。
對嬰兒而言，最好的喂養方式應當是母乳喂養，因為母乳中含有的各種營養素都是其他乳類所不具備的，盡管現在許多品牌的奶粉都經嚴格配方，強化了牛乳中所缺乏的成份，但其質仍不及母乳優，其量不及母乳足，營養素之間的配比不及母乳恰當。采用母乳喂養，在促進兒童健康成長、增強免疫力、促進母子身心健康等方面有著任何食品都不可替代的作用。
嬰兒輔助食品又稱為斷乳食品。斷乳是一個逐漸過程，嬰兒隨月齡增長，單純用乳類喂養不能滿足其正常生長發育需要，因此須逐步添加輔助食品以補充營養成分的不足，并給斷乳打下基礎。
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