煙臺海參品牌質量在全國都是數一數二的，其名聲名揚海內外，但是正是因為如此，給了不少商販投機取巧的機會。他們假冒煙臺海參，以人工合成物品代替海參，甚至還賣出高價，領煙臺人痛心不已。著名煙臺海參品牌明威海參提醒廣大消費者，買海參，選品牌，看好相應的標識，發現有問題的可以積極舉報。
煙臺晚報報《讓假劣煙臺海參“現出原形”》報道見報后，市民紛紛打來電話咨詢相關事宜。有市民表示，自己家里有數十斤純正野生海參，聽說海參還有儲存期，著急地想知道自己手中的海參是否“過期”了。也有市民打來電話說，他們剛剛買到超低價海參，外表看起來不錯，但產地、品質還期待專家進一步的鑒定。
普通消費者難辨海參真假
質監部門人士介紹，我國于2009年10月正式實施的干海參行業標準規定，生產經營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。市海參協會專家表示，北方刺參品質好，全世界公認營養價值的海參還是魯參，其中魯參尤以煙臺海參為優。很多商家通過不同渠道引入南方或北方一些城市產的劣質海參，以次充好，以較大力度促銷，有的促銷價甚至“攔腰斬”，冒充煙臺海參出售。少數煙臺本地的銷售商也弄虛作假，囿于鑒別海參太專業，普通消費者根本無法辨別其真偽。
無良商家以糖干冒充淡干參
不僅如此，更有無良商家甚至用糖干海參冒充淡干海參出售。
在市區環海農貿城附近一家海參店內，多種擺好價格標簽的干海參放在貨架上。細看促銷價格，讓人大吃一驚：原價3000元的海參促銷價格只為1600元。“主要是加工方法不同，海參烘干主要有淡干、糖干、鹽干，凍干，像1200元一兩的就是凍干，糖干的便宜。”店主介紹說。記者了解到，凍干海參是指將新鮮海參在凍干倉內冷凍，使海參內的水分結冰，再在真空狀態下將冰直接升華為水蒸氣，直接將海參中的水分脫干。而糖干海參則是在加工過程中將海參置于白砂糖中浸泡、烘干，利用糖分來為干海參增重，屬于違規海參，成本低。
據專家介紹，糖干海參相比顏色偏黃、質地發干、個頭偏小的淡干海參，外表更加漂亮。加糖后，為了防止海參表面發粘的現象，不法制造商還會再給海參加膠保持手感。雖然這樣的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但里面真正海參成分還不到20%，添加物超過自重四五倍。“像這樣的海參，營養已被破壞，在一些海參加工村里的人是不吃這種東西的，吃它還不如吃個雞蛋！”業內專家說。
海參是眾所周知的營養價值超高的一種食品，因此其質量的安全特別重要，未來的海參市場風氣凈化不僅要靠行業和先關部門的打擊力度，廣大消費者也可積極參與其中。
