在(zai)青(qing)海(hai)，地地道道的(de)(de)(de)青(qing)海(hai)人(ren)都會(hui)自(zi)制酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)，傳統(tong)的(de)(de)(de)青(qing)海(hai)老酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)發酵是在(zai)瓷(ci)碗中(zhong)的(de)(de)(de)，借著炕上的(de)(de)(de)高(gao)溫形成固(gu)態酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)上層會(hui)浮著一層奶(nai)(nai)(nai)皮，外觀(guan)如嫩豆腐，口感細膩爽滑，需用小勺舀(yao)著吃。青(qing)海(hai)老酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)營養價(jia)值遠(yuan)遠(yuan)超過(guo)(guo)鮮牛（羊）奶(nai)(nai)(nai)。它含有多種(zhong)乳酸(suan)(suan)(suan)、乳糖、氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)、礦物質、維生素，有胃病的(de)(de)(de)人(ren)喝了它，可促進胃酸(suan)(suan)(suan)分泌，食(shi)后非(fei)但不(bu)(bu)氣脹、腹瀉，反而(er)通氣、消(xiao)食(shi)。青(qing)海(hai)老酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)不(bu)(bu)只是簡單的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)，而(er)它代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)是青(qing)海(hai)三江源地區自(zi)然無污染(ran)的(de)(de)(de)生態綠(lv)(lv)色食(shi)品，釀(niang)造過(guo)(guo)程(cheng)都不(bu)(bu)使用任(ren)何人(ren)工添(tian)加劑(ji)（防腐劑(ji)），屬真(zhen)(zhen)正的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)色食(shi)品，更以高(gao)原回族（撒(sa)拉族）人(ren)民釀(niang)造技術見長，青(qing)海(hai)老酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)可以清真(zhen)(zhen)生產，屬真(zhen)(zhen)正清真(zhen)(zhen)，綠(lv)(lv)色，營養食(shi)品！
青海老酸(suan)奶與其他老酸(suan)奶的不同：
一、奶源不一樣(yang)。
一(yi)種奶(nai)(nai)制品好與不好，奶(nai)(nai)源很重要青(qing)海(hai)老(lao)酸奶(nai)(nai)來自青(qing)藏高原(yuan)，海(hai)拔三千多米(mi)以上，天是藍的，地是綠(lv)的，水是甜的。天然(ran)大(da)草原(yuan)，雪域牧場，沒有任何工業(ye)，零(ling)污染、零(ling)化合，屬圣潔之地、圣潔之奶(nai)(nai)！
二、營養成分不(bu)一樣。
現(xian)在市面上的奶(nai)多(duo)由奶(nai)粉加(jia)工(gong)而成(cheng)，而青海(hai)老酸奶(nai)及其(qi)產品(pin)都是由生牛乳制成(cheng)，其(qi)所含牛乳成(cheng)分，營養價值更(geng)高(gao)，更(geng)具(ju)有(you)抗菌消炎、提高(gao)人體(ti)免疫(yi)力、美容養顏的功效！
三、口感(gan)味道不一樣(yang)。
青(qing)海老酸奶像嫩豆腐，松松軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)，入口(kou)滑嫩、香(xiang)甜，吃一盒還想(xiang)吃第二(er)盒。沒有(you)添加劑，不(bu)膩、不(bu)緊繃！鮮奶制(zhi)品比其他(ta)品牌鮮奶制(zhi)品更加濃郁(yu)，奶香(xiang)味(wei)更重！
四、根(gen)紅苗壯，中國老酸奶發(fa)源地。
青海老酸奶早在(zai)唐朝文成公主經(jing)過青海湖畔的(de)日月山時就有記載過，其釀造(zao)歷(li)史已逾千(qian)年！
酸奶的“三要”、“三不要”
三要：
要識別品種：
市場上有些用牛(niu)奶（奶粉）、糖(tang)、乳(ru)酸(suan)（檸檬酸(suan)）、香料和(he)防(fang)腐劑等加工(gong)配制而成的(de)“乳(ru)酸(suan)奶”，因其含的(de)是死菌，所以不具備酸(suan)牛(niu)奶的(de)活菌保健功(gong)效，購買時要仔細識別。
要(yao)鑒別(bie)菌種：
酸(suan)奶(nai)中(zhong)所(suo)含菌(jun)(jun)種決(jue)定(ding)著(zhu)酸(suan)奶(nai)的保健價值。好(hao)(hao)的菌(jun)(jun)種能夠讓牛奶(nai)充分發酵，從而產生(sheng)好(hao)(hao)的口感。長雙歧桿菌(jun)(jun)等能耐胃酸(suan)、膽(dan)酸(suan)和氧氣的優質菌(jun)(jun)種能直達腸道(dao)并發揮功效(xiao)。
要選冷(leng)藏柜：
保存的(de)(de)活性乳酸菌在(zai)0℃至(zhi)7℃的(de)(de)環境中會停止生長，但隨(sui)著環境溫度的(de)(de)升高，乳酸菌會快(kuai)速(su)繁殖(zhi)、快(kuai)速(su)死亡，這時的(de)(de)酸奶就成了無活菌的(de)(de)酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在(zai)開啟(qi)后(hou)，在(zai)兩小時內飲用。
三不要：
不要(yao)加熱：
酸(suan)奶中的(de)活(huo)性(xing)益(yi)生菌如(ru)果加(jia)熱或(huo)用(yong)開水稀釋，會大量死亡，不僅(jin)特有的(de)味道會消(xiao)失(shi)，營養價值也會損失(shi)殆盡。
不要與(yu)某(mou)些藥物(wu)同(tong)服：
氯(lv)霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物會殺死或破(po)壞酸奶中(zhong)的活性益生菌。
不要空腹喝酸奶：
空腹(fu)飲用(yong)酸奶(nai)(nai)保健(jian)作用(yong)會減弱。飯后飲用(yong)酸奶(nai)(nai)，益(yi)生菌可幫助腸胃(wei)蠕動，抵抗(kang)有害(hai)菌，改善腸胃(wei)環境(jing)，維持腸道(dao)健(jian)康。
