在日常吃飯炒菜過程中，食用(yong)油(you)是(shi)必不可(ke)少的烹飪(ren)材料。花生(sheng)(sheng)油(you)則是(shi)大(da)多數(shu)家庭使用(yong)頻率最高(gao)的一種食用(yong)油(you)。它(ta)對(dui)人體有哪些益處(chu)？該如(ru)何吃才(cai)健(jian)康(kang)呢？以及是(shi)否安(an)全呢？此(ci)時的你(ni)，想(xiang)必陷(xian)入思考了(le)吧(ba)？刀嘜花生(sheng)(sheng)油(you)告訴你(ni)，花生(sheng)(sheng)油(you)不得不知的事(shi)情(qing)！
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花(hua)生油(you)的特點
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬(fen)芳，所含飽和(he)脂(zhi)肪酸、單不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)多不飽和(he)脂(zhi)肪酸的比例大概是(shi)3∶4∶3,是(shi)均衡型植物油，比較容易被人體消化吸收(shou)。
花生油的(de)營養(yang)價(jia)值
總體(ti)來說，花生(sheng)(sheng)油(you)所(suo)(suo)含(han)有(you)的(de)(de)熱量比較(jiao)高，每100克(ke)的(de)(de)花生(sheng)(sheng)油(you)中大(da)約含(han)有(you)899大(da)卡的(de)(de)熱量，同時碳水化合物(wu)的(de)(de)含(han)量比較(jiao)低，僅有(you)0.1克(ke)，所(suo)(suo)以花生(sheng)(sheng)油(you)基本上是不能為(wei)人體(ti)供能的(de)(de)。另外(wai)，花生(sheng)(sheng)油(you)里面的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)元素種(zhong)類比較(jiao)多，都(dou)是一些人體(ti)所(suo)(suo)需要的(de)(de)元素。
01、鋅元素
花生油所含(han)(han)有(you)的(de)礦(kuang)物質元(yuan)(yuan)(yuan)素最為(wei)卓越的(de)就是(shi)含(han)(han)有(you)鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素。有(you)研(yan)究發現(xian)，花生油所含(han)(han)有(you)的(de)鋅含(han)(han)量與同類的(de)食用油例(li)如豆油、菜籽油等相比，要高出(chu)許多。我們(men)知道，無論(lun)是(shi)兒童(tong)智力的(de)發育，還是(shi)男性(xing)的(de)身體健康等，都離不開鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素的(de)參與，所以(yi)食用花生油可以(yi)有(you)效幫助人體補充鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素。
02、維生素(su)E
花生(sheng)油(you)只含有一(yi)種維(wei)生(sheng)素(su)(su)，就(jiu)是維(wei)生(sheng)素(su)(su)E,維(wei)生(sheng)素(su)(su)E對(dui)于保護(hu)皮膚、延緩衰老(lao)等具有重要的作用，尤其是女性(xing)比較適(shi)合食用花生(sheng)油(you)。
03、脂(zhi)肪酸
花生油含(han)有不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)以及飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，其中飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)占了19%,不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)約占41%,可見不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)含(han)量更多(duo)一些(xie)，不飽(bao)(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)對人體更加有益。
04、礦物(wu)質元素
花生油所含有的礦物質元(yuan)素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然(ran)含量比(bi)較少，但是(shi)(shi)卻是(shi)(shi)人體(ti)所需要的營養元(yuan)素。
花(hua)生油的正(zheng)確用法
適合一般炒菜(cai)，如烘烤(kao)、久煮、煸(bian)炒。盡量避(bi)免(mian)高溫油煎和油炸。
花生油的注意事項
花生(sheng)油分為(wei)壓榨產品和溶劑浸提產品，前(qian)者更(geng)香，購買(mai)時，最(zui)好挑(tiao)選(xuan)大品牌、等級高的產品并懂(dong)得鑒別其質量，這是(shi)因(yin)為(wei)，花生(sheng)容易被黃曲(qu)霉毒(du)素污(wu)染，且(qie)這種毒(du)素容易溶于油脂，劣質花生(sheng)油存在(zai)這方面風險。
