橄(gan)欖(lan)油在地中(zhong)海沿岸國家有(you)幾千年的(de)歷史，在西方(fang)更(geng)被(bei)譽為“液體黃(huang)金”,“植物油皇后(hou)”,“地中(zhong)海甘露”,這其中(zhong)的(de)原因就在于橄(gan)欖(lan)油特(te)有(you)的(de)食用營養價值和理想的(de)烹調用途。那么橄(gan)欖(lan)油應該怎么吃呢？康邦美味橄(gan)欖(lan)油告訴(su)你！
1、用橄欖油(you)煎炸(zha)
與草本植物(wu)油(you)(you)不(bu)同，橄(gan)欖油(you)(you)因(yin)為其(qi)(qi)抗(kang)氧性(xing)能和很高(gao)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)含量，使(shi)其(qi)(qi)在高(gao)溫(wen)時化(hua)學結(jie)構(gou)仍能保持穩定。使(shi)用(yong)普通食用(yong)油(you)(you)時，當油(you)(you)溫(wen)超過了煙點，油(you)(you)及脂肪的(de)(de)化(hua)學結(jie)構(gou)就(jiu)會發生變化(hua)。而橄(gan)欖油(you)(you)的(de)(de)煙點在攝(she)氏 240~270 度之間，這已經遠高(gao)于其(qi)(qi)它常用(yong)食用(yong)油(you)(you)的(de)(de)煙點值，因(yin)而橄(gan)欖油(you)(you)能反(fan)復使(shi)用(yong)不(bu)變質，是(shi)最(zui)適(shi)合煎炸的(de)(de)油(you)(you)類。
2、用橄(gan)欖油燒烤煎熬
橄(gan)欖(lan)油也(ye)同(tong)樣(yang)適合用來(lai)燒(shao)、烤、煎、熬。使用橄(gan)欖(lan)油烹(peng)調時，食物會散發(fa)出誘人(ren)的香味，令人(ren)垂涎。特別推薦(jian)使用橄(gan)欖(lan)油做雞(ji)蛋炒飯，或做燒(shao)烤。
3、用橄欖油做醬料和調味品
用醬(jiang)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是調(diao)出食物的(de)(de)(de)味道，而不是掩蓋它(ta)。橄(gan)欖油是做冷醬(jiang)料(liao)(liao)和熱醬(jiang)料(liao)(liao)最好的(de)(de)(de)油脂成份，它(ta)可(ke)保護新鮮醬(jiang)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)色澤。
橄欖(lan)油可(ke)以(yi)直接調拌(ban)各(ge)類素菜和(he)面(mian)食(shi)，可(ke)制作沙拉(la)和(he)各(ge)種蛋黃醬，可(ke)以(yi)涂抹(mo)、面(mian)包與其他食(shi)品。用橄欖(lan)油拌(ban)和(he)的食(shi)物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清(qing)香，有著(zhu)濃郁的地中海(hai)風(feng)味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌(a)過，可(ke)增添食物的細致感(gan)，還(huan)可(ke)烘托其他香料，豐富口感(gan)。
5、直接使用橄欖油(you)
特(te)級(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)直接使(shi)(shi)用(yong)時，會使(shi)(shi)菜肴的(de)特(te)點發(fa)揮到極(ji)至。你(ni)(ni)可以像用(yong)鹽那樣來(lai)用(yong)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，因為(wei)特(te)級(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)會使(shi)(shi)菜肴口感(gan)更(geng)豐富、滋味(wei)更(geng)美妙。你(ni)(ni)還可以將特(te)級(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)加進任何菜肴里用(yong)來(lai)平衡(heng)較高酸(suan)度的(de)食(shi)物(wu)，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番(fan)茄(qie)等。它還能使(shi)(shi)食(shi)物(wu)中的(de)各種調(diao)料吃起來(lai)更(geng)和(he)諧，如果在放(fang)了調(diao)味(wei)品的(de)菜肴里加一些橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，你(ni)(ni)會發(fa)現味(wei)道(dao)更(geng)好。特(te)級(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)還可以使(shi)(shi)食(shi)物(wu)更(geng)香，更(geng)滑，味(wei)道(dao)更(geng)醇厚。
6、用橄欖(lan)油焙烘(hong)
橄欖(lan)油還適合于焙烘面包(bao)和甜點。橄欖(lan)油遠比奶(nai)油的味道(dao)好，可廣泛用于任何甜品(pin)及面包(bao)。
