飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)（ SFA ）是含飽和(he)鍵的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，其(qi)富含膽固(gu)(gu)醇，常(chang)見(jian)食物的有(you)：動物性脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)如(ru)牛油(you)(you)(you)(you)、奶油(you)(you)(you)(you)、豬油(you)(you)(you)(you)、黃油(you)(you)(you)(you)，植物性脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)如(ru)花生油(you)(you)(you)(you)、核桃油(you)(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)(you)、葵花油(you)(you)(you)(you)、椰(ye)子油(you)(you)(you)(you)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)油(you)(you)(you)(you)、棕(zong)櫚油(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)(you)中含有(you)豐富的飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)。其(qi)攝(she)入量(liang)過(guo)高是導(dao)致血膽固(gu)(gu)醇、三酰甘油(you)(you)(you)(you)、LDL-C升(sheng)高的主要(yao)原因，繼發引起動脈管腔(qiang)狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患(huan)冠心病的風險(xian)。
不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)分為單不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)和多不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，對人體健康有(you)很大益處。可以合(he)成DHA（智力）、EPA（血管清道(dao)夫），它們(men)在體內具有(you)降血脂(zhi)、改善血液循環、抑(yi)制血小板凝集、阻(zu)抑(yi)動(dong)脈粥樣硬(ying)化(hua)斑塊和血栓形成等功效(xiao)，對心腦(nao)血管病(bing)有(you)良好的防治效(xiao)果等等。人體不(bu)(bu)能合(he)成亞油(you)(you)酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)，必須從膳食中(zhong)補充。常見食物的有(you)魚油(you)(you)、亞麻油(you)(you)、紫蘇(su)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、沙棘籽油(you)(you)。由于(yu)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)極易氧化(hua)，食用它們(men)時(shi)應適量(liang)增加VE的攝入量(liang)。
多多益膳亞(ya)麻(ma)(ma)籽油含有(you)豐富的α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)，人(ren)體自(zi)己不(bu)能合成，需要攝入膳食(shi)補充，α-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)作為母體和唾(tuo)液酶結合，產(chan)生兒體EPA、DNA,即為ω-3.
α-亞麻(ma)酸(suan)+酶EPA+DNAω-3
好東西也要(yao)適量(liang)食用，攝入過多(duo)時，會干擾人體對生長因子(zi)、細胞質、脂蛋白的合成，易誘發(fa)腫瘤。
不飽和脂肪酸的日常(chang)食物(wu)來源：大(da)蒜、洋(yang)蔥(cong)、大(da)蔥(cong)、花菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、姜、蘿卜、西(xi)紅柿、冬瓜(gua)、海帶、紫菜(cai)(cai)。各種蘑菇類、大(da)豆及豆制(zhi)品(pin)類、石榴、菜(cai)(cai)果、山(shan)楂、橘(ju)子(zi)、酸奶、燕麥(mai)、花、茶葉。
ω-3:輔(fu)助形成(cheng)關節腔(qiang)內(nei)潤滑(hua)液(ye)，改(gai)善關節炎癥狀減輕疼痛；協調人體自身(shen)免疫系統(tong)誘導(dao)癌(ai)細胞“自殺”,對預防(fang)和抑制乳(ru)腺癌(ai)等作用十分顯著。
DHA:是視網(wang)膜的(de)重要組成部(bu)分，約(yue)占(zhan)40~50%補(bu)腦(nao)健腦(nao)， 促進腦(nao)細胞充分發育，預(yu)防(fang)老年癡呆癥等。
EPA:能降低血液中(zhong)對人體(ti)有害的膽(dan)固醇(chun)和甘油三脂，調節血脂；隨飲食補充(chong)的EPA能夠促進體(ti)內(nei)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)的代謝，清(qing)理血栓(shuan)，預防(fang)中(zhong)風。
