我國調味品的大致分類

 調味(wei)品(pin)是指以糧食(shi)、蔬菜等為(wei)原(yuan)料，經發酵、腌漬、水解、混(hun)合等工藝制成的各(ge)種用于烹調調味(wei)和(he)食(shi)品(pin)加(jia)工的產品(pin)以及各(ge)種食(shi)品(pin)的添加(jia)劑。今天我們調味(wei)品(pin)生產廠(chang)為(wei)大家介紹一下我國調味(wei)品(pin)的大致分幾(ji)類。

發(fa)酵調(diao)味品(pin)包括醬(jiang)油類(lei)、食醋類(lei)、醬(jiang)類(lei)、腐乳類(lei)、豆豉(chi)類(lei)、料酒(jiu)類(lei)等多個門類(lei)，其中每一門類(lei)又包括天然釀造品(pin)和配制品(pin)。

醬腌菜(cai)類包括醬漬(zi)(zi)、糖漬(zi)(zi)、糖醋漬(zi)(zi)、糟漬(zi)(zi)、鹽漬(zi)(zi)等(deng)各類制品。

香辛(xin)(xin)料(liao)類(lei)為天然香料(liao)植物(wu)為原料(liao)制(zhi)成的產品(pin)(pin)(pin)，包括辣椒制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、胡椒制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、其他香辛(xin)(xin)料(liao)干制(zhi)品(pin)(pin)(pin)及配制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等。大蒜、蔥(cong)、洋蔥(cong)、香菜(cai)等生鮮蔬菜(cai)類(lei)調味品(pin)(pin)(pin)。

復合調味(wei)(wei)品類(lei)(lei)包括固態、半固態和液態復合調味(wei)(wei)料(liao)。也(ye)可以(yi)按用途劃分為開胃醬類(lei)(lei)、風味(wei)(wei)調料(liao)類(lei)(lei)、方便調料(liao)類(lei)(lei)、增鮮調料(liao)類(lei)(lei)等。

其(qi)他調味(wei)品包括(kuo)包括(kuo)鹽(yan)、糖、調味(wei)油，以及水解(jie)植物(wu)蛋白、鰹魚(yu)汁、海帶浸(jin)(jin)出(chu)物(wu)、酵母(mu)浸(jin)(jin)膏、香菇浸(jin)(jin)出(chu)物(wu)等。

各種食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)，這(zhe)一類是指為(wei)改(gai)善食(shi)(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)和色(se)(se)、香(xiang)、味以及防腐和加(jia)工(gong)工(gong)藝的(de)需(xu)要(yao)而加(jia)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)化(hua)學合成或(huo)天然物質(zhi)，包括味精、酶制劑(ji)、檸檬酸、甜味劑(ji)、酵母(mu)、香(xiang)精香(xiang)料、乳化(hua)增稠劑(ji)、品(pin)(pin)質(zhi)改(gai)良(liang)劑(ji)、防腐劑(ji)、抗氧(yang)化(hua)劑(ji)、食(shi)(shi)用色(se)(se)素(su)等(deng)。

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)除去具(ju)有(you)(you)調(diao)味(wei)(wei)價值(zhi)(zhi)之外(wai)，大(da)多也具(ju)有(you)(you)一(yi)定的營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)和保健價值(zhi)(zhi)。其中有(you)(you)部分調(diao)味(wei)(wei)品(pin)因為使用量非常之少，其營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)并不十分重要；但(dan)也有(you)(you)部分調(diao)味(wei)(wei)品(pin)構成了日常飲食(shi)的一(yi)部分，并對維(wei)持健康起著不可(ke)忽視的作用。同時，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)的選擇和食(shi)用習慣往往對健康也有(you)(you)著相當大(da)的影響。