蘸水歷史

很多地方都流行“蘸(zhan)水(shui)”，就是用來(lai)蘸(zhan)菜吃(chi)的，由多種(zhong)調味(wei)料(liao)調制而成(cheng)的醬汁(zhi)。

蘸(zhan)的(de)(de)(de)意(yi)思即在汁(zhi)液或粉液末里沾一下就(jiu)拿出(chu)(chu)來，蘸(zhan)水(shui)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)在于補充(chong)菜肴在制(zhi)作(zuo)(zuo)中不(bu)(bu)容易掌握適宜口感的(de)(de)(de)缺陷，并能(neng)根據不(bu)(bu)同(tong)口味做出(chu)(chu)相應的(de)(de)(de)變化(hua)，既方便又(you)快捷。例如幾個人(ren)一起(qi)吃飯，有(you)的(de)(de)(de)喜歡(huan)吃辣，另外的(de)(de)(de)不(bu)(bu)喜歡(huan)辣而(er)喜歡(huan)多放(fang)鹽，這(zhe)樣有(you)了(le)蘸(zhan)水(shui)就(jiu)好解決了(le)。

蘸水(shui)制作非常(chang)簡單，根據需要把調(diao)味(wei)(wei)料(liao)適量和(he)開水(shui)、湯料(liao)混合(he)即可。常(chang)用的 調(diao)料(liao)主要為鹽、味(wei)(wei)精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、胡(hu)椒粉、辣(la)椒、蒜泥(ni)、姜(jiang)末(mo)、蔥花、香(xiang)菜、花椒、薄荷、麻油、花生醬、腐(fu)乳、醬油、醋、黃(huang)酒等，幾乎所有的日常(chang)調(diao)味(wei)(wei)料(liao)都可以用上，具(ju)體視菜肴情況和(he)個人口味(wei)(wei)喜好而定。

而單山蘸水以(yi)自(zi)己獨特的(de)配方優良的(de)口感(gan)而得(de)到(dao)廣大客戶群體的(de)認可。