蔥姜蒜椒調味用處大 做菜時也不能夠亂放

蔥、姜、蒜、椒這些調味(wei)(wei)料，不僅能夠增加食物鮮味(wei)(wei)，還對人體健(jian)康大有裨益。不過，做菜時(shi)這些調味(wei)(wei)料的使用也有講(jiang)究。快來看(kan)一看(kan)。

肉類多(duo)放花椒(jiao)

花椒是(shi)土生土長的中(zhong)國原產(chan)香(xiang)料，味辛、性熱(re)，有(you)芳香(xiang)健胃、溫中(zhong)散寒(han)、除濕(shi)止(zhi)痛、殺蟲解毒、止(zhi)癢解腥的功效(xiao)。 

花椒(jiao)氣味芳(fang)香(xiang)，能促進唾液分泌，增加(jia)食欲(yu)，還能使血(xue)管擴張，從(cong)而起到降低血(xue)壓(ya)的(de)作用。燒肉(rou)時宜多(duo)放一些(xie)花椒(jiao)，有(you)助暖(nuan)作用，牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)更(geng)應多(duo)放。

魚(yu)類多放姜

生姜對關(guan)節疼痛、腫(zhong)脹、發(fa)炎及牙痛等有(you)一(yi)定(ding)效果，還(huan)有(you)清胃(wei)、促進腸內蠕(ru)動、降低(di)膽固(gu)醇、治療惡心嘔吐(tu)、抗(kang)病毒(du)感冒、稀釋血液(ye)和減輕(qing)風濕(shi)病等多種(zhong)功能。

魚腥氣大，性寒(han)(han)，食之不當會產生嘔(ou)吐癥(zheng)狀。生姜(jiang)既(ji)可緩(huan)和魚的寒(han)(han)性，又可解腥味。做時多放姜(jiang)，可以幫助(zhu)消(xiao)化。

貝類多放蔥

營(ying)(ying)養學家發現(xian)，蔥含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類、維生素(su)A、B、C以及鈣、鐵、鎂(mei)等多(duo)種營(ying)(ying)養元素(su)，對(dui)痢(li)疾(ji)桿菌、葡萄球菌及皮(pi)膚(fu)真菌等都(dou)有抑制作用，可(ke)增強人(ren)體免疫力，預防(fang)呼吸道(dao)及腸道(dao)傳染病流行。

大蔥不僅能夠緩解(jie)貝類（如螺、蚌等）的寒性(xing)，而且(qie)還能夠抵抗(kang)過敏。

不少(shao)人食用貝類(lei)后會產生過(guo)敏(min)(min)性咳嗽、腹痛等癥，烹調時就(jiu)應(ying)多(duo)放一些大(da)蔥，避(bi)免過(guo)敏(min)(min)反應(ying)。

禽肉多放蒜

大(da)蒜(suan)以超強的殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)能力聞(wen)名，是一種(zhong)天然(ran)“抗生素(su)”。因為(wei)其含有一種(zhong)叫蒜(suan)氨酸(suan)的獨有物(wu)質，進入血液后會(hui)轉換(huan)為(wei)大(da)蒜(suan)素(su)。這(zhe)種(zhong)大(da)蒜(suan)素(su)即使被(bei)稀釋，仍能殺(sha)(sha)死大(da)腸桿菌(jun)(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)(jun)、葡萄球菌(jun)(jun)等多種(zhong)病菌(jun)(jun)。

蒜能夠(gou)提味。烹(peng)調雞、鴨、鵝肉(rou)的時候宜多放(fang)蒜，這(zhe)樣使肉(rou)更(geng)(geng)香更(geng)(geng)好吃，也不會因為(wei)消化不良而瀉肚子。

盡管大蒜(suan)對防病(bing)治病(bing)有諸多好處(chu)，但(dan)也不(bu)(bu)(bu)宜多吃，建(jian)議(yi)每天生(sheng)吃大蒜(suan)不(bu)(bu)(bu)要(yao)超(chao)過4瓣(ban)，且(qie)不(bu)(bu)(bu)能(neng)空腹(fu)食(shi)用。而(er)且(qie)，陰虛火旺，并(bing)患有胃炎、胃潰瘍、十二指(zhi)腸潰瘍、腎炎、心臟(zang)病(bing)和便秘者最(zui)好不(bu)(bu)(bu)要(yao)生(sheng)食(shi)大蒜(suan)。