康師傅方便食品事業群盧宗慶做客搜狐

 主持人魏喆：各位搜狐的網友大家好，歡迎光臨搜狐《財經（相關：理財 證券）面對面》，今天搜狐財經榮幸地邀請到康師傅控股有限公司方便面事業群企劃本部協理盧宗慶先生做客，希望廣大網友給予關注與我們一起了解康師傅的經營管理、文化理念，歡迎大家踴躍提問。請盧協理和搜狐的網友打聲招呼。

盧宗慶：各位網友大家下午好，非常高興今天能夠參加這個訪談，與各位網友在線交流。

 主持人：我們對康師傅已經是非常地熟悉了，在整個中國康師傅是方便面的老大，請盧協理介紹一下，康師傅方便面這些年在大陸的發展情況。

 盧宗慶：好的。我不是名人，但是我服務于一個專門創造名牌的公司--康師傅，所以多談一下康師傅，不要談我，康師傅在中國創立的年代是1992年，很多人都經歷了當年上市的過程。到現在康師傅已經14年了，現在康師傅一年的銷售營業額可以到100億元以上龐大的方便面產業，銷售跨越國界，大家最熟悉康師傅的產品就是紅燒牛肉面，幾乎是紅遍全中國。當初“香噴噴，好吃看得見”的廣告詞是大家非常熟悉的。就是這個味兒，我們的紅燒牛肉面就是這個味，這就是我們產品的特色。

 盧宗慶：康師傅這幾年來，每年銷量都有大幅度增加，現在全國有7家公司，包括東北、華北、西北、華中、華東、華南、西南7家公司，擁有20家工廠，有123袋面線、32條袋面線，一共有155條生產線，每年這些生產線日以繼夜地生產，供應給消費者產品。現在除了康師傅之外，還有另外一個品牌就是福滿多，康師傅和福滿多兩個品牌，分別是高價位的價格帶以及低價位的價格帶。現在的消費者還是非常喜歡我們的產品，在這里謝謝各位網友的支持。

 主持人：康師傅有很多品牌和種類，盧協理能否給我們介紹一下，當時如何想到開發這些口味的方便面的？

 盧宗慶：剛剛所談到的是最暢銷的是康師傅紅燒牛肉面，在這里要跟大家說明一下，在92年康師傅上市，紅燒牛肉面是一炮而紅，大家都非常喜歡這個產品。到目前康師傅平常在銷售的產品超過300個以上的，每年上市的新口味也是非常多，速度非常快，數量非常大。提供給大家一些數據，根據我們的調查，去年中國全年大概有615個新產品的上市，康師傅占了40%以上的新產品的數量，我們還是不斷地推陳出新，趕在消費者的前面，讓消費者來喜歡我們的產品。大家沒有忘記的話，中國有方便面是1970年就開始的。紅燒牛肉面在1992年能一炮而紅，應該講有一些創新的動作，我們率先推出容器面還有高檔次的袋面，容器面是比袋面更方便的方便面，這是高檔次的方便面。過去在中國的方便面大概只有單包，口味非常單調。康師傅92年上市推出一個雙料包，里面有一個醬包特色的產品，因為這個醬包，才能“香噴噴，好吃看得見。”當時而言是一個革命性的動作。

 盧宗慶：除了口味之外，還有面條，比以前進步了。對中國消費者來講，是一場面食的革命。最近幾年，除了在口味不斷地創新之外，從原來的袋面，增加了桶面，杯面，還有夏天大家常吃的干拌面，都是創新的產品。我們的產品這么多，還在不斷地做推陳出新的動作，希望能夠滿足消費者的需要。

 主持人：喜歡吃面的人很多，北京的幾家著名的面館生意都很不錯，但是很多人還是沒有時間和精力去吃上一碗面，這個難題康師傅可以幫助大家解決，康師傅推出了中華美食系列，提出了開創中華美食新文化的發展理念，能介紹一下這個理念所代表的含義嗎？

 盧宗慶：康師傅在92年推出紅燒牛肉面，紅遍全中國了，奠定了在中國做面的領導地位。紅燒牛肉面的口味成為對手PK的對象，到現在為止，這個口味沒有人學得來，這是我們的秘密，是我們的特色。這幾年來作為一個領導品牌，我們不能用單一口味來滿足市場，我們一直在尋求突破，口味創新是康師傅很核心的策略。我們認為方便面最重要的是口味的多元化，才能滿足消費者的期待。

 盧宗慶：為了讓消費者感動，我們就做商品的精品化，把它做得非常精致，精品化的動作從產品的內在，比如食材、風味還有口味等等方面進行創新，以及到外在的包裝都力求完美，尋求創意的多樣化去創意每個產品。做每個產品除了考慮融入顧客情境，用多元文化為創意加值，這也是創意概念的產生，這就是文化創意加值，我們吃一碗面不是物理屬性的面，還有文化概念在里面。在去年12月我們對外發表了一系列的產品，全國各地的網友都可以吃到，在西北區域的網友可以吃到油潑辣子，在東北的人可以吃到東北燉，東北燉是東北人非常熟悉的菜，在華中還有蒸菜，西北還有特色的酸湯面，在最講究的華東有江南美食，例如東坡紅燒肉，從口味的名稱聽著就覺得垂涎三尺，非常美味，廣東可以吃到老火靚湯，西南可以吃到泡菜，在海邊的人可以吃到海鮮，在內地的人可以吃到辣旋風的辣椒口味等等。這個概念一形成之后，延展出來的口味是非常多元化的。

主持人：相信當時開發的每個與地域相結合的新口味的產品，背后都有一個故事。

 盧宗慶：這些口味的創新做企劃只是提出一個想法，但是這個想法要被落實必須有研發人員不斷地去實踐，為了做這些菜，我們研發人員要走遍全中國，到處去吃，到處去訪查，考察這些菜的手藝、配方、做法、材料，把它做出來。然后回到市場做測試，讓消費者吃了以后，能夠感受到和消費者的家鄉菜是不是一致，這是一個很辛苦的過程，但是得到的回饋是非常好的。

主持人：從市場反饋來看，比如某個地域銷量如何？

盧宗慶：非常好。

主持人：舉例來說呢？

 盧宗慶：每個地區幾乎都非常地成功，做食品的通常都說為了生產的效益，越簡單，規模越大越好，做地方口味的食物是非常地辛苦，不過地方的人因為是家鄉的口味，吃的東西是家鄉的口味就越受到歡迎，到目前來講，這些口味在營業額的貢獻上是非常大的。

 主持人：據說，目前為了應對競爭對手，康師傅將越來越多的資源和精力投入到現通路，并在傳統通路上做出變革。請簡單介紹一下。DISCOVERY頻道給人的感覺一向是專業和偏重科技的，康師傅是怎么想起來和這樣一個頻道來合作的？

 盧宗慶：DISCOVERY是過去大家所熟悉的是一個科技的頻道。大家所不知道的是DISCOVERY應該有兩種類型的節目屬性，一個是他們所謂的事實頻道，一個是生活形態頻道，大家了解科技頻道，生活頻道卻不是大家所常看見的。在美國的DISCOVERY有14個頻道，包羅萬象，在東方最近DISCOVERY才推出生活形態的頻道，生活飲食是屬于生活頻道的一部分，DISCOVERY本身要制作這些節目，就跟DISCOVERY來合作。DISCOVERY是制作這些節目的領先的頻道，康師傅是方便面也是領先的品牌，剛好都共同注意到中國飲食文化的話題，就跟DISCOVERY合作，這是好的媒體，代表它的受眾是很精良的收視群，跟它合作可以達到強強合作。

 網友：目前五谷道場推出一些非油炸食品，廣告詞是“非油炸更健康”,康師傅集團有沒有考慮也做此類的產品，很多人都認為油炸食品不是很健康的，這對康師傅的產品會不會有一些沖擊呢？

 盧宗慶：方便面在中國幾乎100%都是油炸食品，我們用一種安定性非常好的油做這個面，炸出來的面含一些脂肪，對一些人脂肪可以達到面泡出來的香氣，能吃到炸過的東西的香氣非常充分，這對于一些年輕人來說，這些熱量的吸取反而是必需的。對手在攻擊，說油炸面不健康這件事情，大概跟前一陣子有關丙烯酰胺有致癌這件事情掛鉤在一起。我特別聲明，中國拉面協會也對外澄清，根據國家的標準，并沒有產生丙烯酰胺的危險，油炸面大家都可以使用，對手制造這些謠言，對于消費者尤其對各位網友來講是不負責任的做法。在這里我想對油炸面不健康這個思想做一個解釋。

 盧宗慶：至于非油炸面在國外叫AD面。過去方便面是用油炸做的，AD面則是用蒸汽蒸熟的，這是工藝上的差異。過去國外采用這個技術做面，在國外流行了很多年，為什么這個工藝會受到消費者的喜歡，有兩個因素：一個是AD面所做出來的，因為沒有油炸過的特別的油味，比較接近生面，像平常吃的手工面、手切面，讓消費者感受到真實，再加上高品質的湯包，確實能夠產生一種像在拉面店里吃面的感覺，這是一種技術和口味的結合。AD面另一個特色應該是健康性的，低卡路里，低的熱量，AD的脂肪含量確實比油炸面的脂肪量低，這是外國開發AD面，能滿足部分消費者的切入點，部分的胖人可以達到減肥的效果，不會因為熱量太高，含油量太高很胖。這兩點對消費者來說應該只是一個新選擇，對于很瘦的人，沒有熱量的人可以去吃油炸面，對一些物質比較豐腴，比較胖可以吃AD面，應該由消費者去選擇。主持人問到我們做不做AD面，其實我們非常了解AD面。

 主持人：五谷道場隸屬于河北中旺集團，康師傅在中旺還有20-30%的股份，不知道未來康師傅是否會推出非油炸方便面？

 盧宗慶：五谷道場是五谷道場，康師傅是康師傅，康師傅作為一個領導品牌，就像一開始我們滿足消費者，要超越消費者的期待。除了口味的創新之外，在面條上創新也是我們努力的方向，當然我們的AD面早就準備好了，關鍵在我們怎么進入這個市場，什么時間進入，進入的方法是什么，要滿足消費者什么樣的需求，這是我們在想的問題。這個產品很快就會推出。我們一定會給消費者正確的消費觀念，而不是說去做恐嚇性訴求。

 主持人：康師傅雖然穩坐方便面行業老大位置，但來自同行的競爭仍然很強烈，在康師傅看來自己最大的對手是誰？是否是統一呢，未來如何保持自己的競爭優勢，如何應對同行的競爭？

 盧宗慶：我們對手不是統一，我們的對手是我們自己。我們作為一個領導品牌，不是以打敗對手為目的，我們以滿足消費者的期待為目的，提供給大家一個資料，目前康師傅的市場占有率，整個份額大概是38.6%,統一則是13%,我想統一有統一的優勢，有它的強項，我們不是設定誰是我們的對手，我們必須不斷地超越自己，我們做得越好，就能保證我們的市場占有率越大，不用擔心市場占有率問題。

 網友：康師傅現在的生產能力是多少？目前處于供不應求的情況還是供大于求，在未來，康師傅是否會考慮進入國際市場，目前在這方面有什么進展？

 盧宗慶：康師傅的生產設置以服務在地的消費者為目的。我一開始就談到康師傅在全國20個工廠，有155個生產線。在中國有區域不均衡的現象，有些地方消費力很大，有些地方的消費力很小，在消費力很小的地方配置我們的工廠和生產力，設置這些生產線只是為了及時服務市場，及時服務消費者，所以我們可能在那個市場會產生部分生產閑置的問題，對部分消費力比較高的市場則會造成供不應求。康師傅會不會進入國際市場，康師傅品牌，根據我手上的資料研究，大概擁有90%以上的知名度，我們沒有在外國設廠，現在在外國的銷售是通過我們的外銷的管道，在美國、澳洲、在華人社會中都有我們的產品。在華人社會里對康師傅的品牌的知名度還是很高的。未來我們必須確保在中國市場，因為中國市場實在很大，而且每年有兩位數的增長，我們必須確保在中國繼續繁榮，我們當然會考慮外國市場，但不是今年要做的事情。

 主持人：好的產品要有好的推廣，我們看到康師傅的廣告一向做得非常讓人有感覺。在品牌推廣創意上，康師傅的獨到之處是什么？

 盧宗慶：康師傅92年上市的時候，這個品牌到現在來講，都非常受歡迎的，師傅是一個專業專精的形象，也非常地健康。康師傅的CI是康師傅加上一個廚師造型的符號，這個符號讓消費者一看到這個符號，就會覺得這個師傅能做出很好吃的東西，而且是非常美味的形象，沒有錯，美味就等于康師傅的形象。這就是它的品牌資產。對方便面來講，這幾年來我們推出的產品一直要用美味這個形象品牌資產的核心去做。我們在產品的策略上一定要做到讓消費者非常滿意，吃起來能夠非常好吃，而不要言過其實。廣告只是在詮釋我們的產品，怎么樣推薦給消費者的一個表現手法。你可以看到電視上我們的鏡頭，可以讓消費者看得到廣告總會垂涎三尺，非常誘人，看到廣告肚子就會餓，有好的產品，有好的廣告，這才是一個配套。如果有好的廣告，沒有好的產品去呼應，這個廣告就是騙人的。我們應該先要求你的產品能夠達到那樣的要求，我們才能做出那樣美味的廣告，這是我們在拿捏廣告表現的必要過程。

 主持人：大學校園歷來是各種快速消費品的必爭之地，方便面當然也不例外，那么康師傅在開拓校園市場方面是如何做的？有什么獨到的經驗嗎？

 盧宗慶：學生是方便面最主要的市場，因為他是一群解決吃來講最不方便的消費群，因為他們也不回家做飯，再一個他們正在生長、發育，需要很多的熱量和食物來補充。所以方便面就是切中他們需要，所以學生市場會成為方便面很主力的市場。對于學校和學生的市場來講，我們的觀點并不是把學校當作一個地盤，我們要用掠奪多少市場占有率為目標，套一句最近比較流行的說法就是太紅海，不夠藍海了，我們會根據學生需要什么樣的產品我們就做什么來滿足他們。學生的特性是什么？學生沒有收入或者只有一些打工的收入，他的收入比較低，但是他需要的產品是物超所值或者物有所值的產品，這是價格帶的思考。我們一方面在價格上滿足他的消費水準，又不能減低他對口味的基本需求，所以在口味方面的創新，還是非常注重的，所以對學生市場來講，只要你滿足他了，市場自然就大了。我常認為，只要用心就有可用力之處，學生市場盡管這么大，我們還是要非常用心地去滿足這個很大的族群。

 主持人：在全國各地康師傅都和當地人們的口味結合，開發出有針對性的產品，這些產品的市場投放是否嚴格按照地域進行，比如我在北京能不能買到油潑辣子面，有一個網友留言：“為什么在北京買不到麻辣排骨口味，真懷念！”

 盧宗慶：到西藏、海南到最很遠的地方都可以買到紅燒牛肉面，都沒有問題。我們之所以推出地區的口味，最重要的是要滿足地方口味的需求，我們有能力，有全國這么多的工廠，這么多分散在各地的業務系統，地區口味還是在地方銷售，我們剛剛談的辣口味是不會到非辣的地區賣，目前還是這樣做。當然口味是會交流的，比如現在北京人多吃川菜、湘菜，每個城市都有不同外地來的菜館，他可以吃到不同的菜，代表著我們現在在做的地區口味未來還是可以全國化的。今年暫時沒有把這個東西推到外地，未來則不排除北京可以吃到廣東的口味的，吃到西南的油辣子，都可以辦到的，網友的建議非常好，我們希望很快地去彌補這些口味差異，讓我們精心開發出來的口味能夠在全國都可以銷售。

 主持人：我們也注意到方便面市場不止是有圓的方便面，還有扁的，為什么考慮做這樣差異化的產品，產品越是細分，成本壓力豈不是更大。

 盧宗慶：是這樣的。對廠商來講談到經濟規模，一個口味如果全國人都可以接受，制造出來的效益是非常高，成本是非常低的。但是對消費者來講，應該更多的滿足消費者的需求，所以去做么多的動作，對你來講都是重要的投資。我們做的這些事情，消費者給我們的回饋是很大的，我們覺得不錯。

主持人：方便面食品在康師傅整個產品線里占的比重是怎么樣，近年來它的發展情況如何？

 盧宗慶：目前康師傅品牌除了方便面之外，還有飲料、餅干，甚至于和相關企業的產品。康師傅集團所注重的是食品，這是目前專營，你要經營的兩個部分。在食品部分，方便面在集團目前還是最大的營業收入的單位，應該達到40%以上的占有率。

 網友：在我的印象中，康師傅一直都是做面的好師傅，但是我也很喜歡康師傅集團的其他產品比如餅干之類，便于攜帶，能否介紹一下康師傅對自己的面食產品的整個規劃，還會有哪些新的產品推出？

 盧宗慶：我想對這位網友提供一些方便面行業的資料和數據，來回應他的問題。中國現在是全世界消費方便面數量最多的國家，大概占世界的45%以上的消費量。我們都知道，方便面是日本發明的產品，從日本到韓國到東南亞，最后進入中國，中國成為最銷量最大的國家，我常常把方便面延展的路線稱作方便面的絲綢之路。中國的消費量這么大，但是在全世界的方便面的目前的狀態都保持在持平跟衰退的狀態，中國每年卻擁有15%以上的成長，所以方便面增長的速度應該是全世界方便面行業里所沒有的。

 盧宗慶：方便面在中國為什么有這么大數字的增長，有兩個原因，第一個在城市里，城市的部分既有現代通路的大賣場，有很多的促銷活動，促銷使消費者買得更多，因為它的確給大家的生活帶來很多的方便。第二個部分是在農村也在增長。因為中國的道路越開越發達，農民的收入越來越多，就可以把貨送到更偏遠的地方去。這是中國方便面不斷增長的重要原因。這位網友提到未來方便面還有什么創意？根據世界方便面發展的軌跡來看，創意的空間還非常地大，未來的市場還是一個很好。從面條的差異，剛剛談到AD面是一種，從口味的豐富性來講就更多了，從容器的變化性來說，應該都是非常大的創意的空間。這在中國是可以被實踐的事情。

 盧宗慶：方便面對人類來講提供了很多的方便，我個人在研究方便面方面有一個心得，日本人把方便面叫做拉面，因為他們認為方便面是把原來在拉面館吃的面做出來，他把這個東西稱作拉面的直接原因，臺灣把這個東西稱作泡面，告訴消費者它是泡出來吃的，說明這個產品的使用方法。外國人把這個叫速食面，點出產品快速使用的特性。中國對這個面的稱呼的發明是最好的，中國人稱為方便面，一語道破了這個產品給消費者帶來的方便。我認為這樣體貼消費者的食品將會在中國不斷地成長，未來的產品創意應該是更大。因為方便面是13億人口里很方便的吃的東西。

 主持人：近年來很多知名產品像雀巢奶粉，立頓紅茶都出現了食品安全危機事件，近年來知名產品的食品危機事件比較多，消費者在這方面也很擔心，對于企業的公眾形象方面包括食品安全方面，康師傅是怎么看待的？有什么特別的理解？

 盧宗慶：消費者吃東西應該是滿足基本的需求，可以渴了會喝水，喝飲料，餓了會吃面，這是第一階段。第二階段會要求我要吃得美味，第三階段恐怕就要吃得健康，因為他收入越來越高。對過去這一兩年來所發生的所有的食品安全事件，的確對一些食品行業來講是很值得關注的一件事情。對方便面來說，我們在產品的品質很重視，第一個從產品原料面，從產品的研發開發到產品的原料面層層管理都有非常嚴謹的過程。目前來說，產品在生產難免有小瑕疵，但是我們絕對不含不健康的物質，這是我們一直在堅持做的一道程序，在內部形成食品安全的管道機制，這是尊重消費者的企業態度。

 網友：康師傅會不會對方便面搞大規模的推廣活動，比如像蒙牛酸酸乳的超級女聲活動，冰紅茶的校園歌手大賽活動？.

 盧宗慶：我覺得一個企業的成長一開始銷售，很注重銷售，如果沒有銷售就沒有業績，沒有業績就沒有利潤，沒有利潤就沒有明天，所以首先要有銷售。第二個部分會進入行銷，會把市場的知識作為經營產品的思維邏輯。品牌策略就是包含行銷中的操作手法。過去一兩年我們很認真重新厘清楚康師傅的品牌形象。第三個階段則應該進入一個跟消費者溝通，好好充分溝通的時代。最近的流行的手法是整合行銷傳播，剛才談到一些食品廠商操作手法成功的案例是我們學習的部分。我個人來講這是我的責任，我們會在產品非常好，業務非常穩定，市場保持很好勢頭的時候，如何讓品牌有更多的活力，讓消費者覺得它是日新月新，非常活潑的品牌。

 主持人：這位網友想問的康師傅更看中的是產品還是更看中的品牌，感覺上產品很容易復制，被模仿，但是品牌很難復制的，所以現在很多企業非常注重品牌。

 盧宗慶：做食品的面臨的思考就是產品同質化的問題，我的飲料和你的飲料都叫做紅茶到底有什么不同，用外在的品牌來決定你內涵的不同，剛才談到康師傅紅燒牛肉面就是這個味，對手盡管一路抄襲，但是還是有很大的不同，很多內行人吃到康師傅的紅燒牛肉面，才認為這是真正正宗的味道，別人的味不是味，盡管也叫紅燒牛肉面。對于方便面來講同質化還不是問題，另外我們應該還有產品差異化的策略來滿足市場。主持人講的沒有錯，品牌才是我們努力的目標，如何讓品牌成為不可替代的品牌選擇，這是終極目標。

主持人：請談談關于康師傅最近在韓國舉辦的第五屆世界拉面大會獲得2個創意獎的情況。

 盧宗慶：上個月在韓國首而舉辦了第五屆世界拉面大會，會議中一如往昔地頒一些創意獎項，包括best production/best creative/best performance三個獎項，過去這樣的獎都是日本的一些公司得的，今年康師傅用（江南美食+千椒百味）二支TVC報名，結果得到best production,對于從來沒有得過“世界獎項”的康師傅來說有他的意義。

主持人：請盧協理展望一下方便面市場的前景。

 盧宗慶：我們公司有一個企業理念，我們的公司常講叫校訓，誠信務實創新，里面最有感受的兩個字是創新，從今天的訪談談到，會發現我特別注重“創新”這兩個字的實踐，從產品的創新，從品牌的創新，到操作手法的創新。剛才也談到了我對方便面行業的信心，在中國來講隨著中國的進步，未來的消費力，經營環境各方面都會非常地好，在好的勢頭里，擁有實力的企業拿到該拿的東西。

主持人：訪談接近尾聲，請您對搜狐的網友再說幾句話。

 盧宗慶：中國最大的網站也是搜狐，我曾經跟搜狐合作過，網友應該是方便面最重要的消費群，剛才也談到學生市場，學生市場也是上網最主要的群體。上網的人有一個習慣，上了網就不會下來，所以解決吃的東西是非常重要的，所以這里要謝謝網友，網友是我們方便面主力的消費群，我們希望這些網友繼續喜歡我們的產品，我們會不斷推出滿足大家需要的產品，推陳出新，滿足這些消費者的需要。

 主持人：我們也相信“努力就會得到肯定”,康師傅的這句廣告詞在這里我把它再送給您，感謝做客搜狐。時間緣故，本次訪談到此結束，感謝各位網友的關注。