亞(ya)麻(ma)(ma)籽油(you)(you)別稱(cheng)胡麻(ma)(ma)油(you)(you)，不(bu)僅具有(you)豐富的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)a-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)，還有(you)VE和(he)類黃酮物質等，a-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)的含量在40-60左右，而我國長壽(shou)之鄉--廣西巴馬人經常食用的火麻(ma)(ma)油(you)(you)，a-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)的含量僅在25左右，亞(ya)麻(ma)(ma)籽油(you)(you)是目前a-亞(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)含量最高的已知(zhi)油(you)(you)脂之一。
近幾年，隨著人(ren)們健康意識的逐(zhu)步(bu)提高(gao)，亞(ya)麻籽油(you)越來(lai)越被人(ren)重視起來(lai)，但是(shi)相(xiang)對于大(da)豆油(you)、葵(kui)花籽油(you)、花生油(you)、芝麻油(you)、橄欖油(you)等烹調油(you)，大(da)部分人(ren)對亞(ya)麻籽油(you)的了解還是(shi)知之甚(shen)少。
亞(ya)麻(ma)(ma)籽油(you)比較“嬌氣”,不同于普通烹(peng)調油(you)，因為(wei)它(ta)所(suo)含的(de)a-亞(ya)麻(ma)(ma)酸不耐高溫(wen)，在(zai)常溫(wen)下就(jiu)容易被氧化，所(suo)以它(ta)的(de)煙(yan)點很低(di)，高溫(wen)烹(peng)調會產生很多有害物質(zhi)，同時(shi)也會失去它(ta)的(de)保(bao)健功效。因此(ci)，亞(ya)麻(ma)(ma)籽油(you)適宜涼拌、煲(bao)湯(tang)等，或者(zhe)和酸奶一起吃(chi)（還是一種著名的(de)巴德維療(liao)法呢(ni)）。
有很多(duo)權(quan)威的(de)科學實驗證明(ming)，冷榨亞麻籽油(you)(you)是(shi)具(ju)有多(duo)種保健功(gong)能的(de)天然(ran)植物油(you)(you)，比如它被稱為健腦益(yi)智的(de)“聰明(ming)油(you)(you)”,可(ke)以清理(li)血管(guan)、消脂減(jian)肥的(de)“刮脂油(you)(you)”,它還具(ju)有調理(li)“三高”、預防糖尿病(bing)、緩(huan)解(jie)過敏性(xing)皮炎(yan)和濕疹(zhen)、防癌抗癌等重要功(gong)效。
亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)籽油中a-亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)是對人(ren)(ren)的健康非常重要(yao)，但在(zai)大部分(fen)食(shi)用油中或(huo)(huo)自(zi)然食(shi)物中，a-亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)的含量很(hen)小(xiao)或(huo)(huo)根本沒有，而它的特點(dian)又是，在(zai)人(ren)(ren)體(ti)內(nei)不能合成，只(zhi)能從外界攝取，這(zhe)就(jiu)導(dao)致(zhi)了人(ren)(ren)們都(dou)普遍(bian)缺乏a-亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)的現象，而缺乏了它，又容易導(dao)致(zhi)肥胖(pang)、三高、糖尿病、腫瘤、皮炎等慢(man)性疾(ji)病。
營養學家建議(yi)我(wo)們吃(chi)(chi)油(you)(you)要遵循(xun)多樣(yang)化(hua)(hua)原則，不(bu)宜過于單(dan)一，長期(qi)吃(chi)(chi)一種(zhong)油(you)(you)，忽(hu)視了吃(chi)(chi)油(you)(you)多樣(yang)化(hua)(hua)的(de)(de)重(zhong)要性(xing)。其實吃(chi)(chi)油(you)(you)與吃(chi)(chi)飯的(de)(de)道理是一樣(yang)的(de)(de)，像含(han)(han)亞油(you)(you)酸豐富的(de)(de)大豆油(you)(you)、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)、玉米油(you)(you)等，和富含(han)(han)單(dan)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸的(de)(de)橄欖油(you)(you)、茶籽油(you)(you)，可以和亞麻籽油(you)(you)一起經常交替著，或混合(he)成(cheng)調(diao)和油(you)(you)來吃(chi)(chi)（油(you)(you)溫不(bu)宜太(tai)高(gao)）等，能很(hen)好的(de)(de)均衡脂(zhi)肪酸比例，預防心血管疾(ji)病，以及一些慢性(xing)病的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)，利于我(wo)們的(de)(de)身體健(jian)康。
拌酸奶
用(yong)自制酸(suan)奶或(huo)市(shi)售原味酸(suan)奶，加一湯勺亞麻籽油攪拌食(shi)用(yong)，口感很(hen)好，常(chang)吃可以提高免疫力、降(jiang)低血脂(zhi)和(he)血壓。
涼拌菜
黃(huang)甜(tian)椒(jiao)、紅甜(tian)椒(jiao)、紫甘藍、洋蔥等切絲，用蒜泥、生抽、醋、白糖(tang)、亞麻(ma)籽(zi)油、鹽少許等做調汁拌(ban)勻即可。彩虹拌(ban)菜，營養(yang)豐富，清爽可口(kou)。
煲湯
烏雞(ji)焯水后，與人(ren)參、淮山(shan)藥(yao)、紅(hong)棗等(deng)，放(fang)煲鍋內加適量熱水，大火燒開，改文火燉2小時(shi)左右(you)后，盛上(shang)一碗，加一湯勺(shao)亞麻籽油一起食用，滋補調養(yang)效(xiao)果十分(fen)棒！
