大(da)米(mi)是中(zhong)國人(ren)常(chang)被(bei)的主食之一(yi)，大(da)米(mi)的營(ying)養豐富，含有的礦物(wu)(wu)質以(yi)及微量(liang)元素非(fei)常(chang)多，大(da)米(mi)含有的營(ying)養豐富，是一(yi)種高質量(liang)的食物(wu)(wu)，很多人(ren)都喜(xi)歡(huan)吃(chi)大(da)米(mi)的，可不(bu)要告訴我你不(bu)喜(xi)歡(huan)吃(chi)大(da)米(mi)。
大米(mi)含(han)有的(de)(de)營養豐富，尤其(qi)(qi)是蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量最(zui)多的(de)(de)，大米(mi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中，含(han)賴(lai)氨(an)酸高(gao)的(de)(de)堿溶(rong)性谷蛋白(bai)(bai)占80%，賴(lai)氨(an)酸含(han)量高(gao)于其(qi)(qi)它(ta)谷物，氨(an)基(ji)酸組(zu)(zu)成配比合理，比較接近(jin)世界衛生(sheng)組(zu)(zu)織認定的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)氨(an)基(ji)酸最(zui)佳配比模式，大米(mi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)生(sheng)物價(jia)（BV值）為(wei)(wei)77，蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)效用比率（PER值）為(wei)(wei)2。2（小麥為(wei)(wei)1。5，玉米(mi)為(wei)(wei)1。1），蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)可消化性超過90%，均高(gao)于其(qi)(qi)它(ta)谷物，因此大米(mi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)營養價(jia)值高(gao)。稻、禾（小米(mi)）、稷（高(gao)粱）、麥、菽（豆）稱為(wei)(wei)“五(wu)谷”。（稻即是未(wei)加工的(de)(de)大米(mi)）。
大(da)(da)米(mi)(mi)不僅可以(yi)食(shi)用(yong)，也(ye)是一(yi)種藥用(yong)價值(zhi)很(hen)高的(de)食(shi)物(wu)，中(zhong)醫認為大(da)(da)米(mi)(mi)味(wei)甘(gan)性平(ping)，具有補中(zhong)益氣、健脾養胃、益精(jing)強志(zhi)、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的(de)功效，稱譽(yu)為“五谷之(zhi)首”，是中(zhong)國的(de)主(zhu)要糧(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)，約占糧(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)栽培面積(ji)的(de)四分(fen)之(zhi)一(yi)。世(shi)界上有一(yi)半人口以(yi)大(da)(da)米(mi)(mi)為主(zhu)食(shi)。大(da)(da)米(mi)(mi)著名品(pin)牌(pai)：五常大(da)(da)米(mi)(mi)、正(zheng)輪大(da)(da)米(mi)(mi)、東北大(da)(da)米(mi)(mi)、泰國香米(mi)(mi)、龍鳳(feng)大(da)(da)米(mi)(mi)、福(fu)臨(lin)門、五湖(hu)、京貢一(yi)號、原陽(yang)大(da)(da)米(mi)(mi)。
