北康長春大醬：有滋有味！

北康(kang)長春大醬(jiang)是以(yi)黃豆、面粉為主要原料，經(jing)蒸煮(zhu)、制曲、發酵等工(gong)藝釀造而成的(de)咸(xian)鮮口味的(de)調(diao)味品(pin)。北康(kang)長春大醬(jiang)：有滋有味！值得你選擇！ 

北康(kang)長春(chun)大醬(jiang)的營養價值

大(da)(da)豆經種粬(qu)的培養制造(zao)、原料(liao)處理、制大(da)(da)粬(qu)工(gong)序、發酵工(gong)序，發酵結束即成為熟醬(jiang)，還得經高溫滅菌、研(yan)磨及防腐處理，這樣不僅除去了有(you)害成分，而(er)且使大(da)(da)豆蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)的結構(gou)從密集變(bian)成疏松狀態，蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)分解酶容易(yi)進入分子內部使消(xiao)化(hua)率提高。整粒大(da)(da)豆的蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)消(xiao)化(hua)率為65%左(zuo)右(you)，加工(gong)成醬(jiang)類(lei)制品(pin)后蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)消(xiao)化(hua)率為92%至96%。

大(da)豆(dou)加工制成(cheng)大(da)醬(jiang)，加工過程(cheng)中由于酶(mei)的(de)作用，促使豆(dou)中更多(duo)的(de)磷、鈣、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)被釋(shi)放(fang)出來，提高了人對大(da)豆(dou)中礦(kuang)物(wu)質(zhi)的(de)吸收率；發酵(jiao)醬(jiang)制品在加工過程(cheng)中，由于微生物(wu)作用可(ke)合成(cheng)核黃素等(deng)，因此，大(da)醬(jiang)營養比(bi)大(da)豆(dou)更易于消化吸收。