北康醬油：生抽、老抽的區別

一般人的(de)家(jia)里都會有(you)(you)醬(jiang)(jiang)油(you)，醬(jiang)(jiang)油(you)是我們日(ri)常生活(huo)中一種比(bi)較重要(yao)的(de)調味品，還(huan)有(you)(you)人會發現醬(jiang)(jiang)油(you)好(hao)像有(you)(you)好(hao)多種，有(you)(you)老(lao)抽還(huan)有(you)(you)生抽，感覺(jue)都是醬(jiang)(jiang)油(you)，很多人對此(ci)表(biao)示不(bu)能(neng)理解(jie)，也不(bu)知道(dao)他們的(de)區(qu)別。那么由(you)北康醬(jiang)(jiang)油(you)來解(jie)答吧。

生(sheng)抽和老抽區別：

 生抽(chou)顏(yan)色(se)比較淡，呈紅褐色(se)。生抽(chou)是用(yong)來一般的烹(peng)調用(yong)的，吃起來味(wei)道較咸。生抽(chou)用(yong)來調味(wei)，因顏(yan)色(se)淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shi)候用(yong)得多。

老抽是加入了焦糖(tang)色(se)(se)、顏色(se)(se)很深，呈棕褐色(se)(se)有(you)光澤的(de)。吃(chi)到嘴里后有(you)種鮮美微(wei)甜的(de)感覺。一般用來(lai)給食品著色(se)(se)用。比如做紅燒(shao)等需(xu)要上(shang)色(se)(se)的(de)菜時使用比較好(hao)。

制作(zuo)工藝的區(qu)別(bie)：

生(sheng)抽(chou)的制作(zuo)：生(sheng)抽(chou)醬油主要(yao)以大豆，面粉為原料，人(ren)工(gong)接入種曲(qu)，經天然露曬之后，發酵而成(cheng)。

老(lao)抽的制(zhi)作：老(lao)抽是在生(sheng)抽醬油的基礎上，加焦(jiao)糖經過(guo)特(te)殊工藝制(zhi)作而(er)成(cheng)。

如何鑒別瓶裝(zhuang)醬油質量(liang)：

目前(qian)市面上的(de)李錦記(ji)、海天、加(jia)加(jia)、廚邦等都(dou)是不錯(cuo)的(de)品(pin)牌，如果還不放(fang)心，可以按下(xia)面幾點技巧(qiao)挑選到質量較好的(de)醬油。

1、搖晃(huang)瓶子：好醬油(you)搖起(qi)來會起(qi)很多的泡(pao)沫(mo)，不易(yi)散去(qu)，而劣質(zhi)醬油(you)搖動時只(zhi)有少(shao)量(liang)泡(pao)沫(mo)，并且容易(yi)散去(qu)。

2、看(kan)顏(yan)(yan)色(se)：正常的醬(jiang)油顏(yan)(yan)色(se)為(wei)澄清的紅褐色(se)，品質好的顏(yan)(yan)色(se)會稍深一(yi)些。但如果顏(yan)(yan)色(se)太深的醬(jiang)油香氣、滋味會差一(yi)些；這類(lei)醬(jiang)油只適合(he)紅燒用。

3、聞氣味：打開瓶(ping)蓋后(hou)，未(wei)觸及(ji)瓶(ping)口，優(you)質(zhi)(zhi)醬油(you)就可聞到(dao)一股濃厚的醬香(xiang)味和酯香(xiang)味，劣(lie)質(zhi)(zhi)醬油(you)香(xiang)氣或有異味。

北(bei)康醬油(you)精選東(dong)北(bei)非轉基因大(da)豆為主要原料，經(jing)傳統工藝結(jie)合(he)現(xian)代科學配方精心研(yan)制而成，融匯東(dong)北(bei)名廚的(de)烹調(diao)經(jing)驗，結(jie)合(he)現(xian)代生物技術精心釀制而成。色澤亮麗，鮮(xian)美無比，烹制出來的(de)海鮮(xian)口味清而不淡，使海鮮(xian)烹調(diao)進入家(jia)庭，等(deng)于是(shi)將(jiang)名廚請回了家(jia)。可直接蘸(zhan)食河鮮(xian)海鮮(xian)，蘸(zhan)食木耳是(shi)北(bei)康海鮮(xian)醬油(you)具(ju)有的(de)特色口味，鮮(xian)上(shang)加鮮(xian)；也可用于制作各類肉食菜肴(yao)，風(feng)味極佳。