近日，氣(qi)溫(wen)逐漸升高，個別地(di)區出現(xian)因加工貯存食品不(bu)當而引起的細菌(jun)性食物(wu)中毒(du)事故。市衛(wei)生(sheng)局提醒(xing)廣大(da)市民(min)：注意食品衛(wei)生(sheng)，慎防細菌(jun)性食物(wu)中毒(du)。

細(xi)菌性(xing)(xing)食物中毒(du)具有明顯的季(ji)節性(xing)(xing)，夏季(ji)為(wei)其易發季(ji)節。其潛伏期一般在(zai)2至48小時之間，臨(lin)床(chuang)表現以急性(xing)(xing)胃腸炎癥狀為(wei)主，如惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)，部分(fen)可有發熱、腹(fu)部陣發性(xing)(xing)絞痛、粘液膿血(xue)便或水樣便。

為確(que)保食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)安全，食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)(jia)工(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)和(he)經營單位要(yao)(yao)把好(hao)(hao)原料采購關，做好(hao)(hao)禽畜肉、魚及(ji)(ji)含蛋、奶或肉餡等(deng)(deng)富含蛋白質的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)或原料的(de)冷藏工(gong)作，防止食(shi)(shi)(shi)物腐敗變質；餐(can)飲單位供(gong)應(ying)(ying)熟肉制(zhi)品(pin)在(zai)出品(pin)前一定要(yao)(yao)徹底(di)加(jia)(jia)熱(re)；生(sheng)(sheng)(sheng)熟嚴(yan)(yan)格(ge)分開，防止交叉(cha)污(wu)染(ran)；集(ji)體(ti)食(shi)(shi)(shi)堂等(deng)(deng)集(ji)中供(gong)餐(can)單位不外購熟食(shi)(shi)(shi)；切勿超(chao)范圍、超(chao)能力(li)加(jia)(jia)菜或供(gong)應(ying)(ying)燒(shao)鹵熟食(shi)(shi)(shi)等(deng)(deng)涼菜。食(shi)(shi)(shi)品(pin)從業人員(yuan)要(yao)(yao)保持良(liang)好(hao)(hao)的(de)個人衛生(sheng)(sheng)(sheng)及(ji)(ji)規范操作，嚴(yan)(yan)格(ge)執(zhi)行腸道傳(chuan)染(ran)病的(de)調(diao)離制(zhi)度。

提高警惕，慎防瘦肉精中毒

近(jin)期，各(ge)地發生(sheng)多宗瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)(jing)食物中(zhong)(zhong)毒事件(jian)，對部(bu)分群眾健康造成了(le)危害，為此(ci)，市(shi)(shi)衛生(sheng)局(ju)提醒廣大市(shi)(shi)民：謹防瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)毒。瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)(jing)是一種抗考喘藥(yao)。飼料(liao)中(zhong)(zhong)添加了(le)該(gai)藥(yao)物后(hou)，可使畜(chu)禽生(sheng)長速率提高，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)量(liang)增加。豬(zhu)、雞等動物食用含(han)有瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)(jing)的飼料(liao)，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)(jing)會在體內積聚，特別是殘留在肺、肝、腎等內臟里。人食用瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)(jing)含(han)量(liang)高的肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和內臟后(hou)即可引起中(zhong)(zhong)毒，中(zhong)(zhong)毒主(zhu)要(yao)癥(zheng)狀為口干、頭暈、頭痛、肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)震顫、心悸、惡(e)心、嘔吐等，嚴重者可出現心律(lv)失常。為確保食品(pin)衛生(sheng)安全，各(ge)食品(pin)生(sheng)產經營單位必(bi)須(xu)嚴把(ba)原料(liao)關，特別是做(zuo)好肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類等食物原料(liao)的索(suo)證索(suo)票和臺(tai)賬登記工作；廣大市(shi)(shi)民購買豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)時應到有信(xin)譽的商場、集(ji)貿(mao)市(shi)(shi)場攤檔(dang)，而且要(yao)核(he)實是否有檢(jian)疫證明(ming)，不宜購買外(wai)觀(guan)特別鮮紅、纖維比較疏松的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，如食用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)或內臟類食物后(hou)出現不適，應盡快去醫院就診。

食用野生動物會感染人畜共患疾病

長期以(yi)來，人(ren)們都盲目地認為，野(ye)生(sheng)動物對人(ren)體具(ju)有獨特的(de)滋(zi)補和食(shi)療作(zuo)用，對各(ge)種野(ye)味趨之若鶩。其實，野(ye)生(sheng)動物的(de)營(ying)養元素與(yu)家禽家畜并無(wu)區別(bie)，相反，食(shi)用未經檢(jian)疫的(de)野(ye)生(sheng)動物可(ke)能會感染人(ren)畜共患疾病(bing)，危害身體健康。

為(wei)了嚴(yan)防果子(zi)貍等違(wei)禁(jin)(jin)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)動物(wu)重上(shang)餐(can)(can)桌，衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)局要求各餐(can)(can)飲(yin)單(dan)位(wei)不得加(jia)(jia)工經(jing)營果子(zi)貍等違(wei)禁(jin)(jin)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)動物(wu)，市鎮(zhen)兩級衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監督(du)機構將加(jia)(jia)大(da)監督(du)執法力度，對存在(zai)違(wei)法行為(wei)的餐(can)(can)飲(yin)單(dan)位(wei)，依據《食品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)法》嚴(yan)厲查(cha)處(chu)。廣大(da)市民(min)在(zai)自覺遠離果子(zi)貍等違(wei)禁(jin)(jin)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)動物(wu)的同時，如發現餐(can)(can)飲(yin)單(dan)位(wei)加(jia)(jia)工經(jing)營違(wei)禁(jin)(jin)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)動物(wu)的行為(wei)，可(ke)向衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監督(du)部門舉(ju)報，舉(ju)報電(dian)話：(0371)65952828。

春季慎防六種食物中毒

氣(qi)溫日趨(qu)溫暖，一些本來無(wu)毒(du)(du)(du)或毒(du)(du)(du)性(xing)很低的(de)(de)蔬菜和水果(guo)會變(bian)成(cheng)有毒(du)(du)(du)或毒(du)(du)(du)性(xing)增(zeng)高的(de)(de)食品，而不(bu)法商販(fan)則會對部分變(bian)質瓜果(guo)進行處理，改頭換面、或榨(zha)汁出售(shou)給市(shi)民(min)。市(shi)衛生監督(du)所(suo)提請廣大市(shi)民(min)在購買、居家(jia)飲食時應注(zhu)意(yi)，避免誤(wu)食后引發食物中(zhong)毒(du)(du)(du)。

一、發霉甘蔗

正常甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的橫(heng)切面(mian)(mian)是白色(se)、無(wu)味(wei)的。受(shou)到(dao)真菌污染而發霉(mei)(mei)變(bian)(bian)質(zhi)后(hou)(hou)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)質(zhi)地(di)較(jiao)軟，外(wai)皮無(wu)光(guang)澤，顏色(se)較(jiao)深，有酸(suan)霉(mei)(mei)等異味(wei)，且截面(mian)(mian)呈淺黃色(se)、淺褐(he)色(se)至深褐(he)色(se)，甚(shen)至出(chu)現霉(mei)(mei)點。霉(mei)(mei)變(bian)(bian)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)含(han)有神經毒素(su)，損(sun)傷(shang)人體中(zhong)樞神經系統，食(shi)用(yong)后(hou)(hou)2—8小時即發病，嚴重者出(chu)現昏(hun)迷、呼(hu)吸(xi)衰竭、死亡，其(qi)死亡率(lv)(lv)和出(chu)現后(hou)(hou)遺(yi)癥的概(gai)率(lv)(lv)達到(dao)50%。霉(mei)(mei)變(bian)(bian)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)中(zhong)毒的發病高(gao)峰期(qi)為每年年初，一(yi)旦發生(sheng)中(zhong)毒事故，應(ying)立(li)即對(dui)食(shi)用(yong)霉(mei)(mei)變(bian)(bian)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)中(zhong)毒的病人進(jin)行(xing)洗胃、灌腸以排(pai)除(chu)毒物(wu)，并送醫院救治(zhi)(zhi)，在對(dui)癥治(zhi)(zhi)療中(zhong)要(yao)特別注(zhu)意消除(chu)腦水腫，改善腦血循環，預(yu)防后(hou)(hou)遺(yi)癥。民諺(yan)說(shuo)得好：“清明蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)毒過蛇”。還要(yao)提醒市(shi)民,少數不法商(shang)販會將霉(mei)(mei)變(bian)(bian)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)再加上(shang)一(yi)些色(se)素(su)榨(zha)成(cheng)果(guo)汁賣，一(yi)般人很難(nan)分辨出(chu)來。所(suo)有市(shi)民在購買甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁時應(ying)挑選新(xin)鮮甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)，確認未發生(sheng)霉(mei)(mei)變(bian)(bian)后(hou)(hou)當(dang)場交給商(shang)販現榨(zha)。

二、四季豆中毒

四(si)(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)俗稱(cheng)刀豆(dou)(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)。生的(de)(de)四(si)(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)含皂甙和血(xue)球凝集素(su)，徹(che)(che)底加(jia)(jia)熱(re)(re)可(ke)破壞這兩種(zhong)有毒(du)物質。若(ruo)加(jia)(jia)熱(re)(re)不(bu)(bu)徹(che)(che)底，毒(du)素(su)留存極易導致食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)。一(yi)(yi)般(ban)吃后0.5-5小(xiao)時便會(hui)發(fa)病，先(xian)是胃部(bu)(bu)不(bu)(bu)適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部(bu)(bu)分患者還會(hui)出現頭(tou)暈(yun)、頭(tou)痛和發(fa)熱(re)(re)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。一(yi)(yi)般(ban)入院治療一(yi)(yi)兩天便可(ke)痊愈，鮮(xian)見(jian)有死亡者。衛生監督部(bu)(bu)門提醒，四(si)(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)是一(yi)(yi)種(zhong)四(si)(si)季(ji)(ji)都能吃到的(de)(de)蔬菜，因(yin)此四(si)(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)毒(du)一(yi)(yi)年四(si)(si)季(ji)(ji)均會(hui)發(fa)生。正確烹(peng)調是充(chong)分加(jia)(jia)熱(re)(re)、徹(che)(che)底炒(chao)熟，使豆(dou)(dou)(dou)棍由(you)支(zhi)挺變(bian)為焉弱，顏色由(you)鮮(xian)綠(lv)(lv)(lv)色變(bian)為暗綠(lv)(lv)(lv)，吃起(qi)來(lai)無豆(dou)(dou)(dou)腥味(wei)。有的(de)(de)人喜歡食(shi)(shi)用(yong)前先(xian)用(yong)開水燙，再用(yong)油鍋爆炒(chao)，如果兩度加(jia)(jia)熱(re)(re)均不(bu)(bu)徹(che)(che)底，達不(bu)(bu)到煮(zhu)熟、煮(zhu)透、煮(zhu)變(bian)色的(de)(de)要(yao)求(qiu)，未(wei)能將毒(du)素(su)分解殆盡，引起(qi)食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)。消費者在外(wai)用(yong)餐時，也(ye)要(yao)有自我保護意識，若(ruo)發(fa)現上桌的(de)(de)四(si)(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)色彩(cai)鮮(xian)綠(lv)(lv)(lv)，則要(yao)先(xian)淺(qian)嘗一(yi)(yi)口，沒(mei)有臭(chou)青等(deng)異味(wei)時，方可(ke)放心食(shi)(shi)用(yong)。

三、發芽馬鈴薯

馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)又稱土(tu)豆、山(shan)藥蛋、洋山(shan)芋(yu)，是我國(guo)家(jia)庭(ting)常(chang)用的(de)(de)蔬(shu)菜，很多(duo)農民(min)家(jia)里都(dou)會儲存一些，隨吃隨做(zuo)。時間稍長，土(tu)豆表面會長出綠芽(ya)(ya)。馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)營養豐富，但內(nei)含有(you)(you)龍葵堿(jian)，但未成(cheng)熟(shu)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)和發(fa)芽(ya)(ya)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)含龍葵堿(jian)較高，進(jin)食后(hou)極(ji)易中毒。食用0.2克-0.4克即可(ke)(ke)(ke)引起中毒,數10分(fen)鐘或(huo)數小時之內(nei)即可(ke)(ke)(ke)發(fa)病，患者首(shou)先(xian)感到咽喉部瘙癢、燒(shao)灼(zhuo)，上(shang)腹(fu)部燒(shao)灼(zhuo)、發(fa)熱或(huo)疼痛，并有(you)(you)惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等。到了春季生芽(ya)(ya)的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)較多(duo),對發(fa)芽(ya)(ya)多(duo)、皮肉變色的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)不可(ke)(ke)(ke)食用。芽(ya)(ya)較少(shao)者，可(ke)(ke)(ke)挖去芽(ya)(ya)及芽(ya)(ya)眼(yan)周圍部分(fen)，烹(peng)調時加適量(liang)醋，燒(shao)熟(shu)、煮(zhu)透再食用,也可(ke)(ke)(ke)烹(peng)調前用水浸泡半(ban)小時，烹(peng)調時可(ke)(ke)(ke)加少(shao)量(liang)醋，有(you)(you)助于減(jian)少(shao)龍葵堿(jian)，避免中毒。市(shi)民(min)購買時要適量(liang)，土(tu)豆保存要得(de)當，防止發(fa)芽(ya)(ya)。

四、鮮黃花菜

鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)里含有(you)秋(qiu)(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)堿，本(ben)身無(wu)毒(du)，但進入人體后，被氧(yang)化成氧(yang)化二秋(qiu)(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)堿就(jiu)有(you)毒(du)了。可出現惡(e)心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)、口渴等癥狀，嚴重(zhong)者可有(you)血便、血尿或無(wu)尿。據(ju)專家介紹，秋(qiu)(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)堿是水(shui)(shui)溶性的，食(shi)用鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)前一定要先經過處理，去(qu)除秋(qiu)(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)堿。可以(yi)將鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)在(zai)開(kai)水(shui)(shui)中焯一下，然后用清水(shui)(shui)充分(fen)浸泡、沖洗，使(shi)秋(qiu)(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)堿最大限度地溶于水(shui)(shui)中，此時再行(xing)烹(peng)調，可保安(an)全食(shi)用。食(shi)用鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)，每次不宜多(duo)吃，最好(hao)不超過50克(ke)。食(shi)后一旦出現嘔吐、腹瀉(xie)等癥狀，盡(jin)快到醫(yi)院就(jiu)診(zhen)，同時也可先自(zi)行(xing)采用簡易(yi)方法進行(xing)催吐，以(yi)減少(shao)有(you)毒(du)物質吸收，但不要自(zi)行(xing)亂(luan)服藥物，以(yi)免加重(zhong)病情。

五、鮮木耳

春季是南方(fang)木(mu)耳(er)(er)瘋長的季節，有人認為，剛(gang)采摘的木(mu)耳(er)(er)鮮嫩(nen)可口(kou)，但專家提醒大家還(huan)是不要(yao)立刻就食用，因為新鮮木(mu)耳(er)(er)含有一種(zhong)卟啉(lin)類光感物質，人食用后，會(hui)隨血(xue)液循(xun)環分布到人體(ti)表皮細胞中，受太(tai)陽照射后，會(hui)引(yin)發(fa)日光性皮炎。這種(zhong)有毒光感物質還(huan)易(yi)被(bei)咽喉粘(zhan)膜吸收(shou)，導致(zhi)咽喉水腫。

六、野蘑菇

每年(nian)春季，毒(du)(du)(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)生(sheng)(sheng)長旺(wang)盛，是引起毒(du)(du)(du)(du)(du)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中毒(du)(du)(du)(du)(du)的高發(fa)季節。每年(nian)均有相當一部分群眾因(yin)采(cai)食野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中毒(du)(du)(du)(du)(du)甚至喪命(ming)。衛生(sheng)(sheng)監督部門提(ti)醒市(shi)民珍惜生(sheng)(sheng)命(ming)，提(ti)高警惕(ti)，切(qie)勿采(cai)食野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)。我國已知食用蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)種(zhong)類(lei)約有700多(duo)種(zhong)，大(da)多(duo)數美味可(ke)口的種(zhong)類(lei)仍(reng)處于野(ye)生(sheng)(sheng)狀(zhuang)態。同時，毒(du)(du)(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)資源也非常豐富，多(duo)達190多(duo)種(zhong)，以廣東等地毒(du)(du)(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)種(zhong)類(lei)最多(duo)。據介(jie)紹，毒(du)(du)(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)與(yu)食用菇(gu)(gu)(gu)(gu)沒有明顯(xian)區別(bie)，僅憑肉眼難以鑒別(bie)，容易(yi)因(yin)誤食而造(zao)成(cheng)重(zhong)大(da)食物中毒(du)(du)(du)(du)(du)，誤食毒(du)(du)(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中毒(du)(du)(du)(du)(du)癥狀(zhuang)嚴(yan)重(zhong)，死亡率(lv)極高。毒(du)(du)(du)(du)(du)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)中毒(du)(du)(du)(du)(du)臨床(chuang)癥狀(zhuang)分為五種(zhong)類(lei)型(xing)：胃腸炎(yan)型(xing)、神經精(jing)神型(xing)、溶血性型(xing)、臟器損(sun)傷型(xing)和日(ri)光(guang)皮炎(yan)型(xing)。