土老憨.華鼎杯2016第六屆全國飯店職業技能大賽湖北賽區開賽

 7月26日，土老憨.華鼎杯第六屆全國飯店職業技能大賽湖北賽區總決賽在武漢歐亞會展國際酒店拉開序幕。本次賽事由中國飯店協會主辦，中國商業聯合會、中國財貿輕紡煙草工會、中國就業培訓技術指導中心聯辦，湖北省烹飪酒店行業協會、武漢餐飲業協會聯合承辦，湖北土老憨生態農業集團全程贊助。

 本屆大賽以“新常態、新產品、新服務”為主題，大賽宗旨在貫徹落實國家和我省高技能人才工作的精神，充分發揮技能競賽在人才培養中的積極作用，推動我省廚師及服務員隊伍技術水平的提高，加強與其他省市飯店業同行的交流和發展。

 據大賽主委會負責人劉現林介紹，大賽將分“中式烹調師、中式面點師、餐廳服務員”三個工種。大賽設置“熱菜類、面點類、服務員類”三個類別的單項獎和團體獎，分別產生“金、銀、銅獎”。同時，成績優異者將選派參加全國總決賽，并有希望獲得“中華技能大獎”榮譽稱號，更有可能問鼎“全國技術能手”最高榮譽稱號。

 據大賽組委會介紹，為維護大賽的權威性，體現公平公正，大賽邀請中國烹飪大師、中國飯店協會名廚委員會主席石萬榮先生擔任總裁判長，同時還邀請了了全國各地具有國家級評委資質的人員和飯店總經理、中國烹飪大師擔任大賽各項目評委、仲裁、監理。大賽將嚴格按照“國家職業標準”，采取“理論知識”和“實操”兩個部分進行比賽。另外，對食材和調料也作了明確的規定，不得使用國家保護珍稀野生動物為烹制食材，不得添加國家禁止使用的食品添加劑，強化綠色環保健康意識。

 省烹飪酒店行業協會會長孫桃香女士在開幕式致辭時說，去年湖北省餐飲業營業額達1800多億元，居全國第八。舉辦此次大賽是對我省酒店餐飲服務行業的一次全面檢閱和提升，對轉型中的酒店餐飲企業有著深遠的意義。通過此次競賽，不僅提升了行業的服務和烹飪技能水平，更重要的是加快湖北菜系知名度的提高和“走出去”步伐，培育一批湖北酒店餐飲品牌，通過“走出去”帶動“武昌魚、沔陽三蒸、潛江小龍蝦”等湖北特色菜品的推廣，為湖北經濟發展做出貢獻。

 來自全國十余個省市的近500名廚師、酒店餐飲服務員將進行為期三天激烈的賽事角逐。大賽期間，近千種美味佳肴新鮮出爐，歡迎市民前往觀摩、免費品嘗。