3月28-30日，“中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)計建設(she)與運營(ying)管理研(yan)修班”在青(qing)島(dao)舉行(xing)。研(yan)修班由中(zhong)國(guo)餐飲業中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)產業技術創新戰(zhan)略聯盟(meng)主(zhu)辦(ban)，來自全國(guo)各地餐飲經營(ying)一(yi)線(xian)的近百名學員參加(jia)了研(yan)修班的學習(xi)交流。
研修(xiu)班圍繞傳(chuan)統餐飲(yin)供應鏈(lian)、中(zhong)(zhong)式(shi)菜肴(yao)工業(ye)化、特(te)色食品的產(chan)品形態和(he)(he)供銷(xiao)模式(shi)的深(shen)刻變革(ge)，探(tan)討了居民飲(yin)食消費方式(shi)升(sheng)級和(he)(he)中(zhong)(zhong)央廚(chu)房產(chan)業(ye)飛速發(fa)展為餐飲(yin)業(ye)帶來(lai)的機遇和(he)(he)挑戰(zhan)，交(jiao)流了企業(ye)在管理和(he)(he)業(ye)務(wu)提升(sheng)方面的現實問題和(he)(he)經驗。
中(zhong)(zhong)(zhong)國餐飲(yin)業(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)產業(ye)(ye)技術(shu)(shu)創新(xin)戰略聯盟副秘書長袁(yuan)超(chao)指出，“中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)的(de)設計與建(jian)設應(ying)遵(zun)循適量原則(ze)，科(ke)學規劃(hua)、專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)設計，切忌過(guo)急過(guo)燥、盲(mang)目投資。”中(zhong)(zhong)(zhong)國餐飲(yin)業(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)產業(ye)(ye)技術(shu)(shu)創新(xin)戰略聯盟專(zhuan)(zhuan)家委(wei)員(yuan)會委(wei)員(yuan)田鳴華、中(zhong)(zhong)(zhong)國機(ji)械工業(ye)(ye)第六(liu)設計研究(jiu)院宋義超(chao)，分別(bie)就中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)的(de)投資與規劃(hua)、設計建(jian)設和運營管理(li)進(jin)行了詳盡(jin)的(de)講授。
大連亞惠美(mei)食有限(xian)(xian)公(gong)司創始(shi)人程輝就(jiu)餐飲供應鏈平臺(tai)與資源(yuan)整合內(nei)容(rong)進行了(le)授課。中(zhong)國農業(ye)(ye)大學(xue)教(jiao)授吳繼紅、北(bei)京(jing)市朝陽區營衛(wei)所任建軍對傳統中(zhong)食菜肴工(gong)業(ye)(ye)化、學(xue)生營養餐的管理和規(gui)范進行了(le)分(fen)享(xiang)。北(bei)京(jing)啟(qi)達喬泰(tai)咨(zi)詢有限(xian)(xian)公(gong)司霍青梅(mei)就(jiu)供應鏈戰略對中(zhong)央廚房(fang)投資的影響進行了(le)講授。松(song)下冷(leng)機(ji)系(xi)統（大連）有限(xian)(xian)公(gong)司譚永(yong)安介(jie)紹了(le)中(zhong)央廚房(fang)全程溫控技(ji)術(shu)新型智能化應用(yong)方案的相關(guan)內(nei)容(rong)；空(kong)氣化工(gong)產品（中(zhong)國）投資有限(xian)(xian)公(gong)司黃啟(qi)福就(jiu)液氮快速冷(leng)凍/冷(leng)卻技(ji)術(shu)進行了(le)分(fen)享(xiang)。
研修班(ban)學(xue)員前往青島正大食品中央廚房(fang)進行(xing)了參觀學(xue)習。培訓(xun)班(ban)的舉辦，傳遞了行(xing)業(ye)知(zhi)識，搭建了交流平臺，將促進國內中央廚房(fang)行(xing)業(ye)建設與管理水平的進一步提(ti)升。
