1月9日，由國務院設立的2016年度國家科學技術獎勵大會在北京隆重召開，國家最高科學技術獎等5大獎項全部揭曉。趙忠賢、屠呦呦獲國家最高科學技術獎，由江中集團、南昌大學等單位支(zhi)持(chi)的“果蔬益生菌發酵關鍵技術與(yu)產(chan)業化應(ying)用(yong)”項目，獲得國家科學技術進步獎二(er)等獎。
中(zhong)國(guo)是全球最大的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)原(yuan)料生產(chan)國(guo)，但加(jia)工率卻不及發達(da)國(guo)家的(de)(de)1/5，每年(nian)新(xin)鮮果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)腐爛(lan)損失超千億元。尋求(qiu)先進的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)精深加(jia)工技術(shu)、提高(gao)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)產(chan)品加(jia)工率成(cheng)為企業(ye)(ye)生產(chan)過程中(zhong)的(de)(de)技術(shu)瓶頸。作為國(guo)內知名醫(yi)藥(yao)企業(ye)(ye)，江中(zhong)集團近年(nian)來致力于(yu)發展“中(zhong)醫(yi)食療”產(chan)業(ye)(ye)，通(tong)過選擇“藥(yao)食兩用(yong)(yong)”的(de)(de)原(yuan)料，采(cai)用(yong)(yong)制藥(yao)的(de)(de)高(gao)提純(chun)工藝和技術(shu)，制造出既營養(yang)美味，又(you)能改善健(jian)康的(de)(de)食療產(chan)品。
在(zai)(zai)(zai)與南昌大(da)學(xue)合作(zuo)的(de)(de)果(guo)(guo)蔬(shu)益(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵關鍵技術(shu)(shu)(shu)及產(chan)業化(hua)中(zhong)，江(jiang)中(zhong)集(ji)團結合企業在(zai)(zai)(zai)果(guo)(guo)蔬(shu)飲品大(da)規(gui)(gui)模生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)遇到的(de)(de)技術(shu)(shu)(shu)瓶頸問題，將果(guo)(guo)蔬(shu)益(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵技術(shu)(shu)(shu)引入到藥(yao)食同(tong)源原(yuan)料的(de)(de)精深加(jia)工中(zhong)，突破特(te)色果(guo)(guo)蔬(shu)發(fa)酵專用益(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)種高通量篩選(xuan)、高密度培養、高活性(xing)工程(cheng)菌(jun)劑規(gui)(gui)模化(hua)制備等(deng)系(xi)列技術(shu)(shu)(shu)瓶頸，構建針(zhen)對(dui)藥(yao)食同(tong)源果(guo)(guo)蔬(shu)直投式益(yi)(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵果(guo)(guo)蔬(shu)飲料和(he)原(yuan)漿(jiang)的(de)(de)規(gui)(gui)模化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)(shu)(shu)，并在(zai)(zai)(zai)此基礎上開發(fa)混合型發(fa)酵果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)規(gui)(gui)模化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)新工藝。同(tong)時，構建NFC果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)綠色規(gui)(gui)模化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)(shu)(shu)，并針(zhen)對(dui)性(xing)地研究了藍莓汁(zhi)(zhi)、胡蘿卜汁(zhi)(zhi)和(he)枸(gou)杞汁(zhi)(zhi)等(deng)江(jiang)中(zhong)集(ji)團特(te)有產(chan)品特(te)定營養素的(de)(de)保護和(he)強化(hua)技術(shu)(shu)(shu)。
此次獲獎的“果(guo)蔬益生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵(jiao)(jiao)關鍵技術與產(chan)業化應用”項(xiang)目(mu)首次成功(gong)將益生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵(jiao)(jiao)技術引入果(guo)蔬食品精(jing)深加(jia)工領域，實(shi)現(xian)(xian)了果(guo)蔬益生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵(jiao)(jiao)關鍵技術產(chan)業化的重大(da)突破。益生(sheng)(sheng)菌(jun)發(fa)酵(jiao)(jiao)果(guo)蔬汁實(shi)現(xian)(xian)全果(guo)打漿發(fa)酵(jiao)(jiao)的同時(shi)，不(bu)(bu)僅保(bao)留(liu)了營養素，且不(bu)(bu)產(chan)生(sheng)(sheng)廢渣，大(da)大(da)減少了污(wu)染和浪費。與此同時(shi)，本項(xiang)目(mu)的實(shi)施對于江中集(ji)團實(shi)現(xian)(xian)企業的戰略轉(zhuan)型、建(jian)設(she)百億產(chan)業具有重要帶動作用。
