每星期一上午，是職工食堂班子成員到各食堂檢查工作的時間。8點鐘，當我們來到食堂操作間時，回漢兩個食堂的工作人員忙得正酣。湯鍋組的師傅已將操作間的地面沖得一塵不染、鍋勺刷得锃亮，鍋里的水正沸騰著。菜案的師傅“噼噼啪啪”有節奏地切著新鮮的肉、木耳和苜蓿等食材，切好后用雪白的籠布搭好待用。面案上的饃球擺得整齊均勻，正在上籠。我們仿佛在傾聽一首悅耳的鍋碗瓢盆交響曲。
嚴管理
對食堂來說，飯菜味道重要，但飯菜的質量和衛生更重要。怎樣讓職工村民吃上放心饃、放心飯菜？管理是關鍵。職工食堂共有70多名職工，平均年齡在55歲左右，文化程度大多居初中以下。面對這樣的群體，職工食堂主任耿洪德強調最多的有兩點：管理規范和落實到位。他常說：“管理不規范、落實不嚴格，就培養不出真正的先進。”耿洪德很重視班前班后會的效果，經常要求兩個食堂勤開會、勤布置、勤落實，多表揚、少批評、善鼓勵，問題總結透、隱患歸為零，職工思想不能出問題、日常管理不能出漏洞。他還注重培養黨員干部的模范帶頭作用，要求后勤黨員干部每周至少3次到車間參加勞動，既監管，又鍛煉。他每周都要召開班子人員碰頭會，了解各車間、科室的情況。為了提高食堂飯菜的質量和檔次，兩個食堂的車間主任、帶班主任每周都要開碰頭會，研究每天的飯菜食譜，結合就餐人員的建議和季節變化，不斷創新，耿洪德親自對食譜和菜譜把關后，才在黑板報上公布。
漢民食堂車間主任李凱陽和清真食堂車間主任黃大強，是耿洪德培養的兩個得力干將。他們兩個現場管理搞得好，落實食堂制度一絲不茍，通過班前班后會、交接班制度等形式解決當天的問題，使工作井然有序。工作上他們以身作則，打掃操作間、沖院內下水溝，不管什么活兒，說干就干，從不擺架子。兩位主任為食堂先進群體的培養樹立了標尺，起到了推動作用。
重落實
還沒進漢民食堂操作間，就聞到了濃濃的蔥姜蒜烹炒鮮肉的香味。湯鍋組今天給職工們做最受歡迎的肉片湯。湯鍋組是食堂2015年度評出的先進班組之一。全組共4個成員，平均年齡55歲。帶班長陳祥民是2015年食堂技術比武湯鍋組的冠軍。4人在食堂工作多年，做飯是行家，在火候、配料、營養搭配等方面掌握得游刃有余。他們組的奮斗目標是：大食堂做出小家的味道，不能僅停留在讓職工吃飽的水平。他們自制食譜和菜譜，公布在食堂門口，便于接受監督；他們想方設法翻新花樣，讓就餐者天天有新鮮感；他們主動向同行學習交流，不斷完善做飯技巧；他們注重總結經驗，在打飯時經常詢問各單位對飯菜的評價，聽從各種意見和建議。為了防止“病從口入”,保證食品安全，陳祥民每天帶領楊文卿、楊付喜、師松貴3位同志打掃操作間，清理面案、鍋灶、餐具的衛生，防蚊防蠅；對每樣菜都多次清洗，切好蓋好；用過的案板、飯桶都用洗凈的籠布遮蓋；操作間的下水溝每天及時清理，保證暢通無異味；做飯用的食材過期了堅決不用、變質了堅決扔掉。他們用高度的責任感確保食堂干凈整潔、飯菜新鮮可口。
清真食堂蒸饃組也是食堂2015年度的先進班組，共7人。面對4個饃亭的村民和企業的職工，全組每月出饃8000多斤，春節達到1萬多斤。帶班長張秋穎深知肩上責任的分量，她白天和職工們一起打掃操作間、清洗饃籠、抬饃格，晚上回家一遍遍查點收回的饃票，做到饃、票、賬本三對照。在她的帶動下，全組7名職工團結互助，誰忙不過來，大家就動手幫助，爭著干、比著干。蒸饃工蔡躍生雖是個30多歲的年輕人，蒸饃技術卻很高，他蒸出的饅頭虛、白、香，深受職工村民好評。蔡躍生說，他每天都要蒸40多格近5000個饃，凌晨兩三點就要起來觀察面發的程度，嚴格把握發面的時間和用堿的多少，上籠后還要不停地聞聞饃的味道，唯恐饃酸了、堿大了。在2015年食堂的技術比武中，蔡躍生奪得了蒸饃組第一名。
靠實干
食堂在2015年度培養先進群體工作中，共產生了4個年度先進個人，他們每個人都幫帶了一至兩名培養對象。他們的實干、敬業精神和對工作的熱情、激情，激勵著每一個被幫帶者，感染著身邊的每一位職工。
閑不住的張栓。村民張栓是漢民食堂的帶班主任，是個閑不住的人。清晨4點半就到操作間，打著天然氣、燒上水，把做飯用的原材料準備齊全，檢查一下各項設備是否有損壞、跑冒滴漏的。等人齊了，看到誰忙不過來，她就過去搭把手。飯做好了，她麻利地把飯桶一個個擦洗干凈，盛好飯，和別人一起抬到車間外面。廠里的職工來打飯，她又忙不迭地幫忙往車上抬。餐廳里打飯的人手不夠，她就當替補，直到職工就餐結束才回家。有人問張栓：“你每天都這樣，累不累？”張栓認真地說：“不累是瞎話。但咱享受著集體的福利，為集體出點力作為回報，累也高興。”
善于鉆研的耿穎平。見到耿穎平時，她正在車間擺饃球。只見她兩只手同時拿兩個饃球，節奏飛快地擺放在籠格上，既整齊又均勻，一個籠格100多個饃球，不到兩分鐘就擺完了，令人驚嘆不已。耿穎平說，擺饃球這個活兒看著簡單，卻有技術性。不論春夏秋冬，她和同事們每天都要擺上幾十格饃球，清洗幾十條籠布，擺得慢了會耽誤上籠。為了提高效率，她不斷琢磨如何提高擺饃球的速度。開始一次只擺一個，逐步演練成兩只手同時各擺一個，后來練成兩只手同時擺兩個到三個，大大提高了工作效率。夏天溫度高，每天都汗流浹背，衣服濕了又干，但每籠饃球她都不馬虎。由于基本功扎實，在2015年食堂的技術比武中，耿穎平獲得了面案組第一名的好成績。
心裝職責的樊漢生。65歲的老黨員樊漢生是清真食堂湯鍋組的帶班主任，經常早到晚歸，帶頭打掃衛生、刷鍋、洗菜、切菜，樣樣都干，等大家都到崗了，他也把準備工作做好了。做飯的活兒看著簡單，干起來卻不輕松，每樣都是體力活兒。上年齡了，站時間長，有時腰酸腿疼受不了，他就歇歇再干。為了提高飯菜的色香味，他每天都在按食譜琢磨怎樣掌握火候、怎樣讓鮮味更突出、怎樣做出老百姓家里飯菜的味道。回民開齋節，正是天氣最炎熱的時候。整整一個月的時間，他除了干好本職工作，還一個人承擔了為南街清真寺80多位伊斯蘭教群眾做開齋飯的任務。在高溫的操作間，他常常汗流浹背，用心做著每一頓飯。由于老年人居多，他盡量做得菜軟肉爛，深得大家滿意。
愛管“閑事”的王夢花。清真食堂湯鍋組職工王夢花，是個心直口快、愛管“閑事”的人。她干活兒麻利，眼里有活兒，每天上班都提前半小時，主動打掃衛生、清洗餐具，開始上班后，她又切菜、攪鍋、抬料、軋面條、擦鍋臺等，樣樣活兒都搶著干。她愛干凈，急活兒，看到地沖得不干凈，她便自己動手再沖；別人洗過的菜，她再親自淘兩遍才放心；粉條下鍋前她要沖干凈，剩余的立即整理好、蓋好；每天堅持下班后把車間的門簾和墻壁擦一遍、地沖干凈、物品擺放好，做到工完場清。她不怕得罪人，誰干活兒偷懶、活兒干不利索，她當場指出；看見誰拿車間的物品或者饅頭，她立即制止。雖然她的直脾氣得罪了個別人，但得到了大多數職工的支持和贊同，職工們的工作作風也因此得到了明顯轉變。
在食堂的先進群體身上，體現著對平凡工作的熱愛與堅持，他們將樸實的愛心傾注于每碗粥、每鍋菜、每個饅頭，全力為南街村的職工和村民打造著舌尖上的溫馨。
