重陽節送重陽糕是我國一直以來傳下來的優美傳統節日,重陽糕制作工序你了解嗎?下面讓我們來了解一下純手工制作的重陽糕盡在北京稻香村團隊,手工制作的魅力,永遠都熠熠發光。在小小的餅皮上要放上棗泥、山楂糕、核桃仁、青梅、桃脯這些果料可不是簡單的事兒,這放果料可絕對是個細致活兒,這果料的大小、果料之間的空隙、以及高度,可都是有要求的,擺放位置不佳,就可能會導致這重陽花糕烤出來的樣子不美觀。
在擺放完果料的花糕上,再放上印有“重陽花糕”字樣的餅皮,這重陽花糕才能進入烤箱。
每塊重陽花糕都要經過兩遍烘烤,再對每塊重陽花糕進行獨立包裝,師傅們碼放入箱,才能來到稻米們的身邊。
一塊重陽花糕,10多道工序,生產高峰時,每天在這里要誕生1萬斤重陽花糕。能支撐如此龐大數字的,靠得就是師傅們那一雙雙靈巧的手。從和面、包酥下劑、到碼放果料、烘烤再到包裝、運輸、售賣,重陽花糕的每個環節,都包裹著北京稻香村人對手工食品的用心。
北京稻香村始建于1895年(清光緒21年),位于前門外觀音寺,南店北開,前店后廠,很有特色,(時稱“稻香村南貨店”),是京城生產經營南味食品的第一家,產品受到社會各界人士的廣泛歡迎。魯迅先生寓居北京的時候經常前往購物,《魯迅日記》中有多次記載。后因故歇業,... 查看本品牌>>