裱花技術比賽活動方案

參賽資格

雙合成集團公司員工

比賽項目

 1、指定蛋糕：參賽選手，按照指定蛋糕的樣式，做出同樣款式的（由公司指定五款蛋糕，參賽選手隨機抽取一款作為考題）

2、創意蛋糕：參賽選手，根據比賽現場提供的原材料，自己獨自設計、并

制作出一款蛋糕。

裁判組成

初賽：林倩茹、張萍（梅凱）、周琳、于麗君（雙合成）

決賽：待定

賽程安排

 1、報名截止到2014年6月15日12:00.集團下屬各公司辦公室收集參賽人員報名情況，于報名截止時間發至綜合辦公室翟媌韋處（郵箱tyshchr@163.com）。

 2、參賽人員可以根據自己的技術水平可以選擇“指定”、“創意”同時報；報名參賽“創意”的必須要報名參加“指定”的比賽；生產督導必須參加“創意”比賽。

3、比賽小組與參賽選手及參賽選手的店面溝通、安排初賽（初賽在9月15日前結束）

4、決賽時間根據初賽情況，另行確定。

 5、被選作比賽的門店，自行負責比賽場地、比賽材料（材料費從比賽預算費用中列支）及用具的準備。

組織機構

 1、此次比賽成立專項工作組，由彭少軍擔任組長，負責比賽全程的規劃、協調，決賽嘉賓邀約等事宜；工作組下設比賽小組、宣傳小組、后勤支持小組。

 2、比賽小組：周琳、林倩茹。負責比賽規則制定與解釋，裁判的邀約與安排，比賽的實施，初賽開展情況每周向組長匯報。

3、宣傳小組：武斌。負責比賽信息對外的發布（包括橫幅、獎牌制作）。

 4、后勤支持小組：宋子良、王晉玲。負責費用的申領，太原市區內比賽的交通安排，太原市內比賽現場制作的蛋糕進行拍賣。

獎項及獎勵

1、比賽設指定蛋糕、創意蛋糕：一等獎各一名，二等獎各兩名、三等獎各三名；

2、一等獎  獎杯  價值3000元獎品

二等獎  獎杯  價值2000元獎品

三等獎  獎杯  價值1000元獎品

 創意蛋糕主要為情人節、母親節、父親節、兒童節、圣誕節等節日主題蛋糕創意，被選作公司的商品，再獎勵2000元/款。

評審方法及評分標準

 儀容儀表：工作衣，工作褲，圍裙，帽子，口罩，穿戴整齊，干凈整潔（頭發不準外漏，不留長指甲，不得帶戒指。

直    胚：表面平整光滑，側面垂直，棱角分明，薄厚均勻

圓    胚：表面平整光滑，配體弧度飽滿自然，薄厚均勻。

桃 心 胚：表面平整光滑，左右對稱，側面垂直，棱角分明，薄厚均勻

花    邊：均勻，整齊，流暢，.

指定蛋糕：圖案的姿勢要自然正確，字體工整流暢，圖案位置擺放正確，制作步驟流暢、仿真度強。

奶油運用：正確打發鮮奶油，細膩有光澤。

工藝流程：標準操作，工具擺放整齊。

操作衛生：操作臺隨手清潔，地面保持干凈。

色彩搭配：配色運用合理、色彩調配舒適。

創意概念：內容健康、向上、活潑。

整體蛋糕精致度：布局合理，制作工藝精致。

二〇一四年五月二十二日