謹慎加睿智 耐心伴決斷——記大娘水餃掌門人吳國強

 當商業大廈--也就是現在的泰富百貨開出一家小小的水餃店時，也許沒人會想到，若干年后，它會走進中國各大經濟前沿都市，并且飄洋過海，接連在印尼和澳大利亞開出分店。

 至此10年有余，大娘水餃200多家連鎖店，年銷售額已達4億元人民幣。為著非同尋常的業績所付出數倍于常人的艱辛，毫不吝嗇地刻畫在掌門人吳國強的容貌上。

 歲月刀刀催人老，不老的是創業的激情。一碰到吳國強，他開門見山：“常州餐飲界的實力，局限于一城太可惜了，大可到外地放手一搏，外面的世界只會更精彩。”這看似對同行的一句忠告，更是在披露他的心路歷程。

 回顧10年創業史，吳國強反復用到“投石問路”這個詞。其中既有嘗試的勇氣，也有謹慎從事的睿智。從長三角都市圈，到京津唐都市圈，直到珠三角都市圈，吳國強用耐心和決斷，叩開了一座座現代化都市的城門，落地、生根、茁壯成長。

吳國強說，進入外地的每一步，都浸泡著大娘水餃人的汗水。

 前期選址最重要。現在各地城市建設都十分迅速，即使是當地人，也不一定會對全城結構了如指掌。而吳國強和同仁硬是在概念的白紙上，復印出城市的整體框架。交通是否方便？是否有停車場地？附近是否有大型的辦公商業樓宇？諸如此類，綜合探摸出一個最佳位置。

 隨后是人員配置。抽調人手到外地搭建班底，在當地招工培訓，每一樁都是煩心事：要說服總部人才到外地工作，要在盡可能短的時間內培訓出一批服務員。

 一邊在做準備工作，一邊還要保證產品質量，在當地消費者心目中形成良好的第一印象。千頭萬緒的工作，讓創業者們從身體到精神，都陷入超負荷的狀態中。

 老天是公平的。隨著外出闖蕩半徑的擴大，吳國強在不斷收獲著成功開店的喜悅，也在成倍積累著市場經驗。

 比如，他對產品標準化認識的提升。產品缺乏標準，一向是困擾中餐走向國際的關鍵因素之一。海外經營，一下子把這個問題拎到了吳國強的案頭。而大娘水餃挑戰這一難題，從產品原料處理、制作工藝上，都取得了可喜的突破性進展。在大娘水餃連鎖店里，無論是主打產品的水餃，還是新開發的各式點心、炒菜、口味、份量都趨于統一化、標準化。

 再如，對法制的深度理解和嚴格遵循，闖慣大碼頭的吳國強體會尤深。如餐飲的衛生，國內外的大城市對這一點要求十分嚴格。大娘水餃做的是快餐，客流量很大，一旦發生衛生問題，將會造成較大范圍影響。因此從外部環境到內在要求，大娘水餃對衛生保潔都有著如履薄冰一般的小心。不單如此，可能影響街坊鄰居的店堂裝修，工期再緊，大娘水餃也是避免休息時間施工。否則，施工擾民會在當地造成很差的口碑，而且愛到妨礙的鄰居還會告上法庭。

 朝如青絲暮成雪。當人們對鏡感嘆逝水流年的時候，吳國強卻依然馬不停蹄地四處奔波。終有一天，他也會對鏡感嘆。但那是成功者自豪的會心微笑，因為每一根白發都見證著一段成就，生命因創業而格外燦爛。