老字號是一塊金(jin)字招牌，也(ye)是一把雙刃(ren)劍(jian)，既代(dai)表著深厚(hou)的(de)(de)歷史底蘊(yun)和實(shi)力(li)，也(ye)因為久遠布滿厚(hou)厚(hou)的(de)(de)灰塵，難以適應現(xian)代(dai)市(shi)場的(de)(de)發展，生命力(li)不斷(duan)在減弱，不少老字號逐(zhu)漸(jian)退出市(shi)場競爭(zheng)，成為人們記憶中的(de)(de)一份懷念。
如何(he)破解(jie)老字(zi)號發(fa)展難題(ti)，浙江老字(zi)號寧波(bo)草湖食品有限公(gong)司給(gei)出(chu)(chu)了一個漂亮的(de)答(da)案。歷(li)經(jing)30年的(de)發(fa)展，草湖食品不僅沒有退出(chu)(chu)歷(li)史舞臺，反而煥(huan)發(fa)出(chu)(chu)了更多的(de)青春活力，市場越做(zuo)(zuo)越大，品牌越做(zuo)(zuo)越響。
堅持(chi)創新，是草(cao)湖食(shi)品持(chi)續發展(zhan)的青春秘訣。草(cao)湖食(shi)品有限公司董事長王林(lin)章(zhang)說。
創新一緊貼市場發(fa)展(zhan)讓(rang)產品(pin)更(geng)年輕(qing)草湖食品(pin)是一家生(sheng)產傳(chuan)統糕點的(de)食品(pin)企業。
30年來，草湖立(li)足傳統，緊貼市場，不斷研發(fa)新產品，讓傳統糕點產品緊跟(gen)消費潮流，保持旺(wang)盛的生(sheng)命力。
其(qi)中，無蔗糖(tang)產品(pin)就(jiu)是最為典型的(de)(de)代表(biao)。上世紀八九十年(nian)代，人(ren)們(men)對傳(chuan)統糕點的(de)(de)要(yao)求是甜，越甜說明你的(de)(de)原材料就(jiu)用得越足，產品(pin)質量也(ye)越好。但現在不(bu)一(yi)樣了，人(ren)們(men)更(geng)加注重健康，講究營養(yang)。王林章說。
2003年(nian)，一些(xie)糖(tang)(tang)尿病(bing)患者打電話到(dao)(dao)草(cao)湖(hu)食品(pin)(pin)(pin)(pin)，希望(wang)草(cao)湖(hu)能夠生產(chan)(chan)(chan)(chan)一些(xie)低糖(tang)(tang)的(de)或(huo)者無(wu)(wu)蔗糖(tang)(tang)的(de)糕(gao)點，滿足(zu)他(ta)們(men)(men)的(de)消費需求。受此(ci)啟發，草(cao)湖(hu)食品(pin)(pin)(pin)(pin)認真對糖(tang)(tang)尿病(bing)市場進行了分(fen)析，發現現代社會，糖(tang)(tang)尿病(bing)人越來越多，他(ta)們(men)(men)的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)限制(zhi)很多，很少有適合他(ta)們(men)(men)食用(yong)的(de)糕(gao)點，這將是(shi)一個(ge)巨(ju)大的(de)潛在(zai)市場。看準市場后，草(cao)湖(hu)食品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)大研發力(li)度(du)，開發出了無(wu)(wu)蔗糖(tang)(tang)系列糕(gao)點。一般(ban)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)含(han)糖(tang)(tang)量占比35%左(zuo)右(you)，無(wu)(wu)蔗糖(tang)(tang)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)含(han)糖(tang)(tang)量只有0.5%-0.7%,口味甚至比一般(ban)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)好。王林章介紹。無(wu)(wu)蔗糖(tang)(tang)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)一經(jing)推出，馬(ma)上引起(qi)了市場的(de)轟動，得到(dao)(dao)了老(lao)年(nian)消費者的(de)喜(xi)愛，銷量連年(nian)上升。現在(zai)，該系列產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)已經(jing)是(shi)草(cao)湖(hu)食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)主打產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，占到(dao)(dao)了總銷售(shou)額的(de)35%.
根據市場(chang)需(xu)求，不斷(duan)研發新產品，這是(shi)草(cao)湖食(shi)品發展(zhan)的生命(ming)力所在(zai)。現在(zai)，草(cao)湖食(shi)品有180多個(ge)種(zhong)類的產品，覆蓋了各個(ge)年齡層次(ci)的消(xiao)費者(zhe)，市場(chang)也從寧海(hai)拓展(zhan)到(dao)寧波、舟山以(yi)及省(sheng)外多個(ge)城市。
創新二拓展品(pin)牌內涵讓形(xing)象更年輕說起草(cao)湖食(shi)品(pin)的(de)變化(hua)，這些年人(ren)們印(yin)(yin)象最為深刻的(de)就是草(cao)湖食(shi)品(pin)專賣店(dian)更時尚，更有文化(hua)內涵了，不再是傳統印(yin)(yin)象中的(de)雜貨店(dian)。這樣的(de)蛻變來自于草(cao)湖食(shi)品(pin)對自身形(xing)象的(de)重新定位。
1998年，我到上海(hai)參加全國糖展(zhan)會，發現臺灣、上海(hai)等地(di)的(de)(de)食(shi)品廠商生產的(de)(de)食(shi)品包(bao)裝漂亮，顏(yan)色亮麗，非常吸(xi)引人眼球，相比較之(zhi)下(xia)，自己的(de)(de)產品還是處于(yu)很低級(ji)的(de)(de)形(xing)(xing)態，差距很大。王林(lin)(lin)章說，這次糖展(zhan)會對他的(de)(de)觸動很大，深刻地(di)認識到了企業形(xing)(xing)象的(de)(de)重(zhong)要性。回來后(hou)，王林(lin)(lin)章開始重(zhong)視草湖食(shi)品整(zheng)體(ti)形(xing)(xing)象的(de)(de)設計整(zheng)改。
他(ta)請了(le)專業(ye)公司，對(dui)公司銷(xiao)售門店、產(chan)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝進(jin)行(xing)全新設計，融(rong)入更(geng)多(duo)的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)文(wen)化(hua)內(nei)涵，緊(jin)貼當前的(de)時尚潮(chao)流。經過幾年(nian)的(de)努力(li)，草湖(hu)(hu)食品(pin)(pin)(pin)的(de)形(xing)象實現了(le)顯著提升，門店統(tong)(tong)(tong)一(yi)裝潢設計，既古(gu)色(se)古(gu)香，有著濃厚(hou)的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)文(wen)化(hua)內(nei)涵，又寬敞明亮，方便(bian)市民購(gou)買。這樣的(de)形(xing)象設計提升了(le)草湖(hu)(hu)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌內(nei)涵，不僅吸引著老一(yi)輩(bei)消費(fei)(fei)者(zhe)，也(ye)讓(rang)更(geng)多(duo)的(de)年(nian)輕消費(fei)(fei)者(zhe)走進(jin)了(le)草湖(hu)(hu)食品(pin)(pin)(pin)。自從草湖(hu)(hu)食品(pin)(pin)(pin)有了(le)專賣(mai)(mai)店后，我逢(feng)年(nian)過節都要(yao)在這里(li)購(gou)買傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)食品(pin)(pin)(pin)，帶(dai)回(hui)去看望家里(li)人。80后的(de)王(wang)先(xian)生(sheng)說，專賣(mai)(mai)店形(xing)象不錯，產(chan)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝又拿得出手，適合做禮物，家里(li)老人也(ye)喜歡(huan)。我們希望草湖(hu)(hu)食品(pin)(pin)(pin)不僅僅是(shi)一(yi)家生(sheng)產(chan)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)食品(pin)(pin)(pin)的(de)企業(ye)，更(geng)是(shi)一(yi)家傳(chuan)(chuan)承傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)文(wen)化(hua)的(de)企業(ye)，通過傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)食品(pin)(pin)(pin)傳(chuan)(chuan)承發(fa)揚(yang)寧海傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)(tong)文(wen)化(hua)。王(wang)林(lin)章說。
創新三現(xian)代標準打造食品(pin)(pin)讓質(zhi)(zhi)量(liang)更年輕質(zhi)(zhi)量(liang)是草湖食品(pin)(pin)成立以來一直堅持的(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)關系到(dao)(dao)消費者(zhe)的(de)安全，我們做食品(pin)(pin)的(de)更是要誠信(xin)經營(ying)，做到(dao)(dao)安全生產，讓老百姓放(fang)心(xin)。王(wang)林(lin)章說。質(zhi)(zhi)量(liang)如(ru)何更年輕，如(ru)何能夠得到(dao)(dao)更好的(de)保(bao)障(zhang)？王(wang)林(lin)章的(de)答案(an)是，不斷地(di)吸取(qu)現(xian)代技術進步的(de)精(jing)華(hua)，用(yong)現(xian)代標準武裝(zhuang)傳統食品(pin)(pin)生產。
在上世紀八九(jiu)十(shi)年代，食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)主要依靠(kao)手工，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量靠(kao)的是(shi)良(liang)心，我(wo)們(men)努(nu)力搞(gao)好衛生(sheng)(sheng)條(tiao)件，努(nu)力讓產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)更(geng)(geng)加健康安全。到了現代社會，人們(men)對食(shi)品(pin)(pin)(pin)的要求(qiu)更(geng)(geng)高(gao)，政府(fu)部門(men)監管更(geng)(geng)加嚴厲，我(wo)們(men)也(ye)對自己提出(chu)了更(geng)(geng)高(gao)的要求(qiu)，這樣才能在市場上保持競(jing)爭力。王林章說。
為(wei)(wei)讓消費(fei)者得到更多安(an)心健康的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，草(cao)湖(hu)食(shi)品(pin)在繼承傳統精華基礎上(shang)，進一步完(wan)善了(le)生產(chan)(chan)工藝(yi)操(cao)(cao)作規程(cheng)，每一種產(chan)(chan)品(pin)都制定(ding)了(le)詳(xiang)細(xi)的(de)(de)(de)(de)作業指導書；對產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)每一步實行精細(xi)化管理和(he)嚴格的(de)(de)(de)(de)控(kong)制，建立(li)了(le)產(chan)(chan)品(pin)可追(zhui)溯(su)制度、食(shi)品(pin)安(an)全操(cao)(cao)作控(kong)制程(cheng)序、原(yuan)材料和(he)成品(pin)檢驗制度等。同時，草(cao)湖(hu)食(shi)品(pin)大量引進機械設備(bei)，淘汰落后的(de)(de)(de)(de)人(ren)工操(cao)(cao)作環節。目前，草(cao)湖(hu)食(shi)品(pin)先(xian)后投入了(le)一千多萬元，購置了(le)各類生產(chan)(chan)設備(bei)，除了(le)一些必要的(de)(de)(de)(de)手工操(cao)(cao)作外，基本(ben)實現(xian)了(le)機械化生產(chan)(chan)。這樣做的(de)(de)(de)(de)好處不僅提高了(le)生產(chan)(chan)效率，也減少了(le)生產(chan)(chan)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)人(ren)工污(wu)染，能夠(gou)為(wei)(wei)消費(fei)者提供更為(wei)(wei)安(an)全的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。王林章說。
下一步，草湖食品計劃建設無菌車(che)間,進一步提(ti)高生產標(biao)準，提(ti)升食品安(an)全(quan)。在(zai)未(wei)來的食品市(shi)場(chang)，安(an)全(quan)是一個很重要的競爭力，也(ye)是食品企業的生命力所在(zai)。王林章說。
