一、概況

鶴(he)(he)山市東(dong)古調(diao)味(wei)(wei)食品有(you)限公司(si)現(xian)位于廣東(dong)省鶴(he)(he)山市古勞(lao)鎮麥水工(gong)(gong)業區3號，前身為(wei)始創于清朝道(dao)光三十年(nian)（公元一八五(wu)O年(nian)）的調(diao)珍醬(jiang)園，原(yuan)設(she)在鶴(he)(he)山縣(xian)古勞(lao)鎮古勞(lao)墟，為(wei)當時享譽(yu)盛名的民間醬(jiang)料(liao)食品小作坊，迄今已(yi)有(you)163年(nian)歷(li)史。解放后最終成立為(wei)國營鶴(he)(he)山縣(xian)醬(jiang)油廠(chang)，一九(jiu)九(jiu)六年(nian)體制改革組建為(wei)鶴(he)(he)山市醬(jiang)料(liao)食品有(you)限公司(si)，二OO一年(nian)經(jing)市工(gong)(gong)商局批(pi)準(zhun)更名為(wei)東(dong)古調(diao)味(wei)(wei)食品有(you)限公司(si)。現(xian)已(yi)發展成為(wei)頗具(ju)規模的調(diao)味(wei)(wei)品生(sheng)產基地。

二、歷史發展情況

廣東省鶴山(shan)市(shi)古(gu)勞(lao)鎮坐落在美麗(li)的(de)西江(jiang)河畔，至今已有600多年(nian)的(de)歷史(shi)，由(you)古(gu)姓和勞(lao)姓祖先從(cong)外地遷移到此居(ju)住(zhu)建圩(wei)，故(gu)名(ming)古(gu)勞(lao)。相傳清代以(yi)來，古(gu)勞(lao)民間一向有釀制面豉風俗習(xi)慣，“古(gu)勞(lao)面豉”已成為(wei)一種鄉土特產，大規模制作出售(shou)約在清朝道光年(nian)間，其(qi)中包括當時著名(ming)的(de)調珍(zhen)醬(jiang)園。

清朝道光三十年（公元一(yi)(yi)八五O年），鶴山縣楊(yang)(yang)氏(shi)(shi)商(shang)人(ren)因西江水澈，民間(jian)釀造面(mian)(mian)(mian)豉(chi)之(zhi)盛行，于是(shi)在(zai)現(xian)古(gu)勞(lao)鎮東寧街創辦調(diao)珍醬(jiang)園(yuan)，經營面(mian)(mian)(mian)豉(chi)、醬(jiang)油。直至解(jie)放前(qian)的(de)數十年里，古(gu)勞(lao)鎮制造古(gu)勞(lao)面(mian)(mian)(mian)豉(chi)的(de)作(zuo)坊眾多，但楊(yang)(yang)氏(shi)(shi)后(hou)人(ren)楊(yang)(yang)其(qi)泮先(xian)生所獨創的(de)面(mian)(mian)(mian)豉(chi)卻(que)獨占(zhan)鰲頭，最為家(jia)(jia)喻戶曉。由于楊(yang)(yang)其(qi)泮先(xian)生獨創的(de)面(mian)(mian)(mian)豉(chi)特殊的(de)制作(zuo)工藝和(he)選料(liao)包裝上(shang)的(de)精(jing)益求精(jing)，所生產的(de)古(gu)勞(lao)面(mian)(mian)(mian)豉(chi)風靡一(yi)(yi)時，遠近聞名，一(yi)(yi)些(xie)華僑(qiao)還將面(mian)(mian)(mian)豉(chi)帶往美洲，作(zuo)為懷念家(jia)(jia)鄉的(de)特產，他(ta)也(ye)因此一(yi)(yi)舉成(cheng)名，發家(jia)(jia)致富(fu)，成(cheng)為了古(gu)勞(lao)面(mian)(mian)(mian)豉(chi)這獨特品牌的(de)代表(biao)人(ren)物，調(diao)珍醬(jiang)園(yuan)也(ye)作(zuo)為重要作(zuo)坊傳(chuan)承不衰(shuai)。

1956年國家(jia)對資(zi)本主(zhu)義(yi)工(gong)商業進行(xing)社(she)會主(zhu)義(yi)改造，調(diao)珍醬園轉為公私合營，收(shou)歸國有，改為高鶴縣調(diao)珍醬油廠。

1957年與食品廠(chang)、酒廠(chang)、煙絲廠(chang)合并為綜合廠(chang)；

1958年各廠分開后，成立(li)高鶴縣醬油廠主要生產醬油、面(mian)豉，銷售范圍遍及珠三角地區，并出口(kou)至香港、澳門及東南亞各地；

1982年恢復(fu)鶴山縣建(jian)制，改為鶴山縣醬油(you)廠(chang)；

1984年實行企(qi)業經濟責(ze)任制(zhi)；

1993年轍縣設市(shi)，改(gai)為(wei)鶴(he)山(shan)市(shi)醬油(you)廠(chang)；隨(sui)著(zhu)國家體制改(gai)革，1996年，鶴(he)山(shan)市(shi)醬油(you)廠(chang)率先轉(zhuan)制，由(you)國有(you)(you)企(qi)業轉(zhuan)制為(wei)全員股份(fen)企(qi)業，改(gai)組為(wei)鶴(he)山(shan)市(shi)醬料食(shi)品有(you)(you)限公(gong)司(si)；2001年正式改(gai)名為(wei)鶴(he)山(shan)市(shi)東古調(diao)味(wei)食(shi)品有(you)(you)限公(gong)司(si)。更加著(zhu)重開拓省外更多(duo)的(de)(de)市(shi)場(chang)，使公(gong)司(si)從當時(shi)銷(xiao)售(shou)額為(wei)數百萬元的(de)(de)小企(qi)業，發展(zhan)為(wei)頗具規模的(de)(de)調(diao)味(wei)品生產基地，連續數年增長(chang)達25以(yi)上；

2004年秋季(ji)，鶴山市東古調(diao)味(wei)(wei)食(shi)品(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)在古勞(lao)鎮麥水工(gong)業(ye)區(qu)的調(diao)味(wei)(wei)品(pin)生(sheng)產基地首期，正式投(tou)入(ru)使用；2006年秋季(ji)，鶴山市東古調(diao)味(wei)(wei)食(shi)品(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)在古勞(lao)鎮麥水工(gong)業(ye)區(qu)的二(er)期工(gong)程完成，完成醬油產量的倍增。

2013年(nian)，我們正(zheng)一步(bu)一步(bu)奮勇向前。

三、生產規模

鶴(he)山市(shi)(shi)東(dong)古(gu)調味食品有(you)限公司創(chuang)始店址在(zai)廣東(dong)省鶴(he)山市(shi)(shi)古(gu)勞鎮(zhen)東(dong)寧街，位于(yu)鎮(zhen)墟邊緣。1996年轉(zhuan)制時(shi)，由于(yu)廠(chang)房面積有(you)限，公司發(fa)(fa)展(zhan)一直受到嚴重限制。直至2000年以后，東(dong)古(gu)公司決定在(zai)古(gu)勞鎮(zhen)麥水工(gong)業區新建一個符合(he)國際標準的調味品生(sheng)產基(ji)地(di)(di)，首期工(gong)程已(yi)于(yu)2004年秋季(ji)正式(shi)投入使(shi)用，迄(qi)今廠(chang)房面積占地(di)(di)四(si)百畝(mu)，擁有(you)超過一千個天然醬(jiang)油釀造(zao)用曬(shai)池，醬(jiang)油年產能力超過六萬噸。而(er)員工(gong)隊(dui)伍不斷(duan)擴大，僅高(gao)級(ji)技術人(ren)才就有(you)20多名；銷售(shou)額由1996年轉(zhuan)制時(shi)的1000多萬元(yuan)發(fa)(fa)展(zhan)到翻了(le)數番(fan)，直至2008年末，銷售(shou)總額超過2.2億元(yuan)，其中醬(jiang)油的銷售(shou)量占有(you)全國的市(shi)(shi)場(chang)相當大的比例。這三年隨著名聲鵲起(qi)，在(zai)傳承(cheng)獨特(te)制作工(gong)藝、技術、優秀傳統文化方面不斷(duan)改造(zao)和發(fa)(fa)展(zhan)，堅持(chi)傳統的天然釀造(zao)結合(he)技術創(chuang)新，以現代化生(sheng)產模式(shi)使(shi)古(gu)老的古(gu)勞面豉、醬(jiang)油更加發(fa)(fa)揚(yang)光大。

四、產品類別

公司經一百五十多(duo)年(nian)的(de)發展從單一品種(zhong)(zhong)發展成六(liu)十多(duo)種(zhong)(zhong)產品，分七大(da)類：釀造(zao)醬(jiang)油、腐(fu)乳(ru)、食(shi)醋(cu)、醬(jiang)、調(diao)味(wei)料、果(guo)醬(jiang)、醬(jiang)腌菜等(deng)其它(ta)調(diao)味(wei)品。

五(wu)、傳(chuan)承產品(pin)特(te)性

一(yi)百多年(nian)來(lai)風云(yun)變幻，但醬油(you)、古(gu)勞面豉(chi)與食醋等(deng)產品的傳統制(zhi)作(zuo)工藝始(shi)終(zhong)沒(mei)有(you)改變。經過建(jian)國(guo)50多年(nian)來(lai)的不斷改造、發展，它們(men)在生(sheng)產、制(zhi)作(zuo)、包裝、銷售(shou)等(deng)方面都有(you)了翻天(tian)覆地的變化，當初僅能(neng)小批量生(sheng)產醬油(you)、面豉(chi)等(deng)的小作(zuo)坊現在發展成了一(yi)個頗具規(gui)模的調味(wei)品生(sheng)產基地，東古(gu)公(gong)司(si)將繼承(cheng)調珍醬園的百年(nian)榮譽(yu)走向全國(guo)，走向世界(jie)。

前身(shen)“調(diao)珍醬(jiang)園”依托的(de)(de)是(shi)清澈的(de)(de)西江水，現(xian)在(zai)隨著(zhu)自然(ran)環境(jing)的(de)(de)變(bian)化(hua)，東(dong)古(gu)(gu)公(gong)(gong)司改用(yong)更(geng)清潔的(de)(de)山(shan)泉水，選料也更(geng)講究。古(gu)(gu)勞面豉(chi)與醬(jiang)油(you)(you)的(de)(de)主要材(cai)料仍然(ran)是(shi)優質黃豆(dou)與面粉，質量關鍵的(de)(de)還是(shi)堅持沿用(yong)百多(duo)年的(de)(de)天(tian)(tian)然(ran)曬制(zhi)(zhi)方(fang)法，不(bu)加(jia)任(ren)何(he)的(de)(de)化(hua)學原(yuan)料，使(shi)之(zhi)符(fu)合(he)現(xian)代人(ren)追求健康環保的(de)(de)飲食概念。制(zhi)(zhi)作面豉(chi)時(shi)(shi)都(dou)要經過十(shi)多(duo)個工序(xu)，歷時(shi)(shi)120多(duo)天(tian)(tian)，每一個工序(xu)必須嚴格(ge)控制(zhi)(zhi)，發酵時(shi)(shi)還要特(te)別注意(yi)溫(wen)度(du)、時(shi)(shi)間、濕度(du)等的(de)(de)調(diao)節(jie)。由(you)于面豉(chi)全(quan)都(dou)是(shi)以這種(zhong)天(tian)(tian)然(ran)曬制(zhi)(zhi)方(fang)式生產(chan)，同(tong)步進(jin)行現(xian)場管(guan)理，監控溫(wen)度(du)和晾曬時(shi)(shi)間，發酵環境(jing)，注意(yi)其稠度(du)，上瓶時(shi)(shi)注重衛生質量，嚴格(ge)符(fu)合(he)國家衛生質量標準。東(dong)古(gu)(gu)系列(lie)醬(jiang)油(you)(you)與面豉(chi)前工序(xu)基(ji)本相似，根據南方(fang)的(de)(de)地理情況，采(cai)用(yong)高(gao)鹽稀態(tai)的(de)(de)發酵方(fang)式，通過天(tian)(tian)然(ran)曬制(zhi)(zhi)，曬制(zhi)(zhi)期間還要嚴格(ge)進(jin)行回油(you)(you)，質量監控等，因(yin)此東(dong)古(gu)(gu)公(gong)(gong)司所(suo)生產(chan)系列(lie)醬(jiang)油(you)(you)，色(se)澤明亮，特(te)殊醬(jiang)香，口感鮮美，深受廣大消費者歡迎，成(cheng)為傳世調(diao)味品。東(dong)古(gu)(gu)系列(lie)食醋產(chan)品，至今仍然(ran)采(cai)用(yong)傳統原(yuan)始釀造方(fang)法，僅利(li)用(yong)醋種(zhong)接(jie)入(ru)原(yuan)料發酵，所(suo)產(chan)的(de)(de)原(yuan)醋香味純正，清爽怡人(ren)。