雞蛋炒萵筍是用雞蛋和萵筍共同制作而成的食物，也是一種因為口感好、營養價值高而受到了很多人歡迎的菜肴。適量的吃一些雞蛋炒萵筍，對于人體健康是有著很好的促進作用的，這主要是因為雞蛋炒萵筍可以達到凱通梳利、利尿通乳、防癌抗癌、寬腸通便以及補充蛋白質的作用！
雞蛋炒萵筍的營養價值
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳
萵筍中鉀的含量很高，并且高于鈉含量，對于身體的電解平衡有很好的效果，常吃可以促進 我們排尿，對于產婦來說還能增加乳汁。他是心臟病人和高血壓患者很好的食物，所以這兩種人在平時可以多吃有一些萵筍。
雞蛋炒萵筍的營養價值
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；4、寬腸通便
萵筍中含有的大量植物纖維能促進腸道蠕動，萵筍含有的水分有助于通利消化道，幫助大便排泄，可用于緩解各種原因引起的便秘。
雞蛋炒萵筍的營養價值
5、補充蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
