有些人認為,剛出爐的面包夠新鮮,這樣吃才爽口。其實剛出爐的面包聞起來香,那是奶油的香味,面包本身的風味是在完全冷卻后才能品嘗出來的。
剛出爐的面包含有許多二氧化碳,這是在發酵與烘培過程中產生的,如果立即食用,可能會吃進太多二氧化碳,不僅容易漲氣,再者胃的消化功能較差的人食用后也容易產生胃酸。
面包剛出爐時,因為仍在高溫狀態,面包的酵素作用持續進行著,約15分鐘后,當面包的中心溫度降至40度左右,酵素作用才停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,消費者可以安心食用所以面包至大概至少要放上兩個鐘頭才能吃。