食品機械是食品生產(chan)環(huan)節中與食品直接接觸(chu)的(de)(de)(de)載(zai)體，它的(de)(de)(de)材質、結(jie)構(gou)等方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生性、環(huan)保(bao)型等因素將直接影響到食品的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生和安全(quan)，是(shi)食品工(gong)業的(de)(de)(de)重要保(bao)障。作為黃(huang)金產(chan)業，近(jin)年來，我國食品機械發(fa)展速度(du)(du)極快(kuai)，產(chan)品結(jie)構(gou)也進入深度(du)(du)調整期，加(jia)強食品機械的(de)(de)(de)監管成為食品工(gong)業的(de)(de)(de)首要任務。
發展背景：質與(yu)量都在提高
"十一五"期間，我國食品機械平均增長率為21.65%，遠高于國民經濟9%的增長速度。"十二五"是我國全面建設小康社會的發展時期，也是我國食品機械行業發展的重要戰略機遇期。在此期間，我國食品機械逐漸形成(cheng)一批具有一定開發能力和經濟規模的重點骨干企業，產學研模式初(chu)步形成(cheng)；形成(cheng)一批不僅能滿足國內市場需(xu)求，而且(qie)也能參與(yu)國際(ji)市場競(jing)爭的拳頭產品(pin)。技術裝備(bei)水(shui)平(ping)明顯提(ti)高。通過引進消化吸收、改進提(ti)高和技術創新等，使我(wo)國食品(pin)機械水(shui)平(ping)有了(le)明顯提(ti)升(sheng)，部分產品(pin)已接近或(huo)達到(dao)世界先進水(shui)平(ping)。
發展機(ji)遇：政策鼓勵成最有力支持(chi)
國(guo)家將在政(zheng)策上、經濟上和物(wu)質上給(gei)予極大(da)的(de)支(zhi)(zhi)持和傾斜。黨中央、國(guo)務院(yuan)和各級政(zheng)府高度重視食(shi)品產業(ye)，國(guo)家出臺(tai)了一(yi)系列支(zhi)(zhi)持政(zheng)策。包(bao)括食(shi)品安(an)全政(zheng)策、科技(ji)產業(ye)政(zheng)策、技(ji)術創新政(zheng)策、科技(ji)攻關政(zheng)策和資金支(zhi)(zhi)持政(zheng)策等。政(zheng)府加強對食(shi)品行業(ye)的(de)監管(guan)，食(shi)品企業(ye)準入門檻被提高，需要(yao)大(da)量的(de)食(shi)品和包(bao)裝機械符合食(shi)品安(an)全要(yao)求。
發展(zhan)不足：技術創新力(li)量(liang)仍不夠
食(shi)(shi)品機械行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)雖有眾多(duo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)，但80%以(yi)上(shang)的企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)為中小企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)。因企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)規模小，形(xing)不成制造能力(li)(li)、開發(fa)能力(li)(li)、經(jing)濟(ji)實力(li)(li)和(he)市場(chang)競爭能力(li)(li)。食(shi)(shi)品機械行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)現有產品嚴重(zhong)存在技術含量低、技術性能差(cha)、可靠性差(cha)、低水平重(zhong)復嚴重(zhong)等問題。在行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)中，科(ke)研開發(fa)手段和(he)試驗設施落(luo)后，絕大多(duo)數企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)不具(ju)備技術研發(fa)能力(li)(li)。一些企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)缺乏(fa)技術創(chuang)(chuang)新意識(shi)(shi)，導致企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)難以(yi)進行(xing)技術創(chuang)(chuang)新的知(zhi)識(shi)(shi)積累、條(tiao)件配置(zhi)和(he)能力(li)(li)建設，因而企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)難以(yi)開展技術創(chuang)(chuang)新工作。
發(fa)展重(zhong)點：食機安(an)全監管需(xu)加強
食(shi)品機械(xie)并非單純的機電產品，它(ta)是食(shi)品生產環節中與食(shi)品直接接觸(chu)的載(zai)體(ti)，它(ta)的材質、結(jie)構等方面的衛生性、環保型(xing)等因素將直接影響到食(shi)品的衛生和安全(quan)，是食(shi)品工業的重(zhong)要保障。
從微觀角度說(shuo)，不(bu)管我國的質量(liang)監管體(ti)系多么健全(quan)，食品仍可能在(zai)加工或(huo)(huo)包裝(zhuang)過程中(zhong)受到(dao)(dao)再次污染，或(huo)(huo)者(zhe)是微生(sheng)(sheng)物或(huo)(huo)者(zhe)是致(zhi)命病(bing)菌(jun)，它將直(zhi)接(jie)威(wei)脅到(dao)(dao)人們的生(sheng)(sheng)命健康安全(quan)。因此，它應該成(cheng)為食品加工安全(quan)監管中(zhong)不(bu)容忽視(shi)的重要一環。
從宏觀(guan)政策(ce)上說，我國應該加強對(dui)國產或進口食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)(xie)(xie)的(de)(de)后續監管(guan)力(li)度(du)。還應該使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)(xie)(xie)企業在(zai)生產加工(gong)時(shi)充分考慮機械(xie)(xie)(xie)設計、加工(gong)技(ji)術和微生物知識，使衛(wei)(wei)生設計的(de)(de)理念引入制(zhi)(zhi)作的(de)(de)每一環節，真正(zheng)落實食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)(xie)(xie)的(de)(de)衛(wei)(wei)生安全。09年(nian)我國頒布了國家標準的(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)(xie)(xie)安全衛(wei)(wei)生》，對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)(xie)(xie)的(de)(de)材質選用(yong)、設計、制(zhi)(zhi)造、配(pei)置等方面(mian)(mian)規定了專業化、細致化的(de)(de)要(yao)求，并在(zai)衛(wei)(wei)生方面(mian)(mian)，將對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)(xie)(xie)的(de)(de)要(yao)求提(ti)升到人文、環保(bao)的(de)(de)高度(du)。
隨著世界貿易的頻繁，技術(shu)交流的增進，我國食品機械行業開(kai)始進入國際高端產(chan)業鏈的配(pei)套生產(chan)中，在長期的參與(yu)中，我國大量(liang)引進了國外(wai)先進食品機械，進行學習、模仿和創新，這就為監管增加了難度(du)，但是相應(ying)的檢(jian)驗(yan)監管措施也得到進一(yi)步(bu)加強和規(gui)范。
