食品機械是指把食(shi)品原料(liao)加(jia)工成食品（或(huo)半成品）過程(cheng)中所應(ying)用的(de)機械設備和裝置(zhi)。在經濟開放的(de)現代，食品機械的(de)產品慢慢的(de)走向(xiang)世(shi)界，目前已走出國(guo)門，出口(kou)到歐洲(zhou)、美洲(zhou)、非洲(zhou)、亞洲(zhou)、澳洲(zhou)等多個(ge)國(guo)家。
統計(ji)顯示(shi)，2013年，2013年我國(guo)食品(pin)(pin)和包裝(zhuang)機械行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)完成工業(ye)(ye)(ye)(ye)總產值2920億(yi)元(yuan)(yuan)，同(tong)比(bi)(bi)(bi)增(zeng)長16.80%.2012年我國(guo)食品(pin)(pin)和包裝(zhuang)機械行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)完成工業(ye)(ye)(ye)(ye)總產值2500億(yi)元(yuan)(yuan)左(zuo)右（按全行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)7000個企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)計(ji)），同(tong)比(bi)(bi)(bi)增(zeng)長13.64%.全員勞(lao)動生產率66244元(yuan)(yuan)/人，比(bi)(bi)(bi)去年同(tong)期的57691元(yuan)(yuan)/人增(zeng)加(jia)了8553元(yuan)(yuan)/人；企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)虧損面由(you)去年的19、5%增(zeng)加(jia)到27、4%
我國的食品機械企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)數量(liang)多(duo)，規(gui)模小(xiao)，科技(ji)含量(liang)低。只(zhi)有(you)大(da)約5%國(guo)內食(shi)品(pin)包裝(zhuang)機(ji)械企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)擁(yong)有(you)全(quan)套包裝(zhuang)自(zi)動化系(xi)統的(de)生產能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)與如日本、德國(guo)、意大(da)利(li)等的(de)國(guo)際企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)相競爭，大(da)多(duo)數規(gui)模小(xiao)的(de)食(shi)品(pin)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)只(zhi)能(neng)(neng)依靠進口機(ji)械設備。據統計(ji)，我國(guo)食(shi)品(pin)加(jia)工機(ji)械企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)多(duo)達45萬家，但是(shi)機(ji)械化應(ying)用并不是(shi)普遍，大(da)多(duo)是(shi)比較落后的(de)設備或者是(shi)比較落后的(de)技(ji)術，嚴重的(de)阻礙了該(gai)行(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)發展(zhan)，我國(guo)的(de)企(qi)(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)在國(guo)際市場中(zhong)有(you)一席(xi)之(zhi)位的(de)只(zhi)有(you)區區幾家。
目前(qian)看來，國內(nei)市(shi)場對(dui)低端(duan)食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)的(de)需求將趨于萎(wei)縮(suo)，傳(chuan)統型的(de)設備(bei)整個(ge)需求也將減少(shao)。對(dui)產(chan)品(pin)(pin)的(de)要求逐步(bu)變為(wei)主(zhu)要集(ji)中在機(ji)械(xie)外觀、結(jie)構(gou)設計、擴大應(ying)(ying)用領域、提高(gao)(gao)可靠(kao)性等方(fang)面。因此，國內(nei)食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)企業應(ying)(ying)轉(zhuan)移重心，在穩固(gu)中低端(duan)市(shi)場的(de)同(tong)時(shi)，進一步(bu)向著高(gao)(gao)端(duan)食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)設備(bei)轉(zhuan)移，推高(gao)(gao)我(wo)國高(gao)(gao)端(duan)食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)的(de)整體技術含量和技術水平。
食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)(xie)是目前世(shi)界人民在餐飲行業使用(yong)率最(zui)高(gao)的產品(pin)(pin)，這也就預示(shi)著食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)(xie)行業在未來(lai)的道(dao)路上有著永不衰敗的市場(chang)。作為投資(zi)最(zui)小(xiao)，盈(ying)利最(zui)快的餐飲行業，食品(pin)(pin)機(ji)械(xie)(xie)的市場(chang)前景(jing)還是很廣闊(kuo)的。
總而(er)言之(zhi)，食(shi)品(pin)機(ji)(ji)械行業(ye)要(yao)優化產品(pin)結構(gou)，即要(yao)從中低(di)端(duan)水平(ping)脫胎，是外部市場對我(wo)(wo)國(guo)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)機(ji)(ji)械產業(ye)的(de)(de)(de)要(yao)求，同時也是我(wo)(wo)國(guo)食(shi)品(pin)機(ji)(ji)械產業(ye)的(de)(de)(de)發展意愿，而(er)我(wo)(wo)國(guo)食(shi)品(pin)工業(ye)從中低(di)端(duan)水平(ping)向高(gao)端(duan)水平(ping)推進，需(xu)要(yao)依托(tuo)生產設備(bei)的(de)(de)(de)進步，需(xu)要(yao)食(shi)品(pin)機(ji)(ji)械的(de)(de)(de)發展作支持。
