果(guo)蔬(shu)飲(yin)料是(shi)農產品(pin)深加(jia)工的(de)一(yi)個重(zhong)要領(ling)域(yu)。隨著人民生活水平(ping)的(de)不斷(duan)提高，農產品(pin)深加(jia)工領(ling)域(yu)的(de)不斷(duan)擴大和(he)加(jia)快發展(zhan)(zhan)，果蔬飲料的(de)發展(zhan)(zhan)成為人們十(shi)分(fen)關心的(de)課(ke)題(ti)。技術(shu)裝備是(shi)加(jia)快發展(zhan)(zhan)農產品(pin)深加(jia)工的(de)關鍵，是(shi)瓶頸.
果蔬制品(pin)(pin)的(de)(de)營養與(yu)安全分(fen)論(lun)壇(tan)由國(guo)(guo)家果蔬加(jia)工工程技(ji)術(shu)研究中心主任胡小(xiao)松(song)和國(guo)(guo)際食品(pin)(pin)科技(ji)聯(lian)盟(meng)執(zhi)委、美國(guo)(guo)食品(pin)(pin)科技(ji)學會前主席MaryK.Schmidl聯(lian)席主持(chi)。胡小(xiao)松(song)在發(fa)言中表示(shi)，我(wo)國(guo)(guo)是(shi)水果產量大國(guo)(guo)，但人均水果消費(fei)量仍(reng)遠遠不及發(fa)達國(guo)(guo)家水平(ping)。我(wo)國(guo)(guo)鮮果運輸(shu)儲(chu)存成本高昂，一邊是(shi)城市果蔬價格高昂，而(er)一邊是(shi)農民賣果難賣菜難，影響著市民生活(huo)和果農菜農的(de)(de)收(shou)入。要解決好這些問題(ti)，除(chu)了果蔬產銷(xiao)信息(xi)化(hua)平(ping)臺的(de)(de)建立和運用，果蔬產品(pin)(pin)的(de)(de)深度加(jia)工是(shi)產業發(fa)展的(de)(de)必(bi)由之路(lu)(lu)，而(er)這一道路(lu)(lu)的(de)(de)暢通，有賴國(guo)(guo)家政(zheng)策的(de)(de)鼓勵(li)和先(xian)進企業的(de)(de)商(shang)業推(tui)動，此外還需要依賴飲料加(jia)工設備發(fa)的(de)(de)技(ji)術(shu)更新。
我(wo)(wo)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)料機(ji)械設(she)備發(fa)展到(dao)今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)(de)完全能(neng)夠滿(man)足國(guo)內飲(yin)(yin)(yin)料生產(chan)廠(chang)家的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)(yao)，走的(de)(de)(de)(de)是(shi)-條引進技術、消(xiao)化(hua)吸收、自(zi)主創(chuang)新、逐步國(guo)產(chan)化(hua)的(de)(de)(de)(de)道路。與國(guo)外先進的(de)(de)(de)(de)技術相(xiang)比(bi)，我(wo)(wo)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)料加工(gong)還存(cun)在著產(chan)品規格不齊全、成套差、自(zi)動(dong)化(hua)水平和(he)控制(zhi)水平低(di)、單機(ji)性能(neng)不穩定(ding)、先進技術應用較少的(de)(de)(de)(de)缺點和(he)弱點。我(wo)(wo)國(guo)在生產(chan)制(zhi)造(zao)(zao)裝備、加工(gong)手段、設(she)計水平等(deng)方(fang)面同國(guo)外主要(yao)(yao)(yao)灌裝設(she)備制(zhi)造(zao)(zao)企業相(xiang)比(bi)尚(shang)有，定(ding)距離，這些(xie)都是(shi)我(wo)(wo)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)料機(ji)械行業需(xu)要(yao)(yao)(yao)不斷努力、加以改進的(de)(de)(de)(de)地方(fang)。在21世紀中，我(wo)(wo)國(guo)飲(yin)(yin)(yin)料機(ji)械設(she)備制(zhi)造(zao)(zao)業仍然充滿(man)希望、信心和(he)力量。它的(de)(de)(de)(de)發(fa)展方(fang)向是(shi)大(da)型化(hua)、高速化(hua)和(he)提高穩定(ding)性是(shi)開發(fa)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)(yao)目(mu)標。
但是(shi)，產品(pin)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)總的來說比發達(da)(da)國(guo)家先進水(shui)平(ping)還有較大(da)差距，主要表現在控制水(shui)平(ping)低(di)，高新技(ji)術(shu)應用少(shao)，新材料、新工藝推廣緩慢，大(da)約只有10%左右的產品(pin)能達(da)(da)到發達(da)(da)國(guo)家90年代(dai)初期的水(shui)平(ping)。灌裝(zhuang)生產線上的洗瓶機(ji)、殺菌機(ji)和(he)輸瓶系(xi)統(tong)，其(qi)整體性能和(he)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)基本上達(da)(da)到或接近于(yu)國(guo)外同類產品(pin)水(shui)平(ping)。
存在的主要問題
我國飲料(liao)加工(gong)機械(xie)基本能(neng)滿足飲料(liao)生產企業的(de)一(yi)般要(yao)求，但遠不(bu)能(neng)完(wan)全滿足飲料(liao)工(gong)業發展的(de)需要(yao)，主要(yao)是產品規(gui)模不(bu)全，成套(tao)性差，尤其(qi)是大型成套(tao)設備(bei)少，產品自(zi)動化水平不(bu)高，控制(zhi)(zhi)水平較低(di)，先進技術應用不(bu)多(duo)，仍與國外(wai)先進水平存在較大差距(ju)。特別是果蔬飲料(liao)的(de)前處理(li)設備(bei)的(de)制(zhi)(zhi)造水平不(bu)高。
與國外差(cha)距的主(zhu)(zhu)要(yao)原因，一是行(xing)業(ye)基礎較差(cha)，企(qi)(qi)業(ye)自主(zhu)(zhu)開發能力(li)不高，六五至九五國家(jia)投入很少(shao)(shao)，企(qi)(qi)業(ye)為了生存只能開發短(duan)、平、快產品(pin)，造成低水平產品(pin)惡性(xing)競爭(zheng)；二(er)是由于資金嚴重(zhong)短(duan)缺(que)等原因，高技術含(han)量(liang)的產品(pin)無人問津，企(qi)(qi)業(ye)無力(li)投入資金進行(xing)開發；三是部分(fen)企(qi)(qi)業(ye)不注重(zhong)產品(pin)質量(liang)，技改投入少(shao)(shao)，加工(gong)設備陳舊，加之基礎零件、配套(tao)件質量(liang)不過關，從而(er)影響(xiang)整機(ji)的可靠性(xing)。
飲料機械產業發展行業專家見解
我國飲料機械(xie)發(fa)展較晚，與(yu)發(fa)達國家相比，國內(nei)產(chan)品的(de)質量及技(ji)術水平(ping)還存在很大(da)差距。因此(ci)，我國飲料機械(xie)制造業必須結合(he)自身實際，大(da)力借(jie)鑒國家先進技(ji)術，結合(he)實際使用經驗(yan)，積極探索新工藝(yi)，開發(fa)最新技(ji)術，生產(chan)出高端產(chan)品參與(yu)國際競爭。
行業專家(jia)介紹：從(cong)長遠(yuan)之際(ji)看(kan)，高端化將是我國飲(yin)(yin)料(liao)機(ji)(ji)械(xie)發展必由(you)之路。由(you)于(yu)飲(yin)(yin)料(liao)需(xu)求(qiu)的(de)(de)多元(yuan)化，不(bu)同飲(yin)(yin)料(liao)機(ji)(ji)械(xie)的(de)(de)發展創新(xin)也(ye)壯大(da)了飲(yin)(yin)料(liao)需(xu)求(qiu)的(de)(de)市場，同時也(ye)推動了飲(yin)(yin)料(liao)創新(xin)思維的(de)(de)發展與飲(yin)(yin)料(liao)機(ji)(ji)械(xie)行業的(de)(de)發展，現如今飲(yin)(yin)料(liao)機(ji)(ji)械(xie)行業規模逐步擴大(da)，并(bing)呈現出(chu)幾大(da)趨勢。對生產(chan)(chan)效率要求(qiu)越來越高，這樣企業便能較低成(cheng)產(chan)(chan)成(cheng)本，滿足交(jiao)貨期，高速包裝機(ji)(ji)要求(qiu)和前道工序有相關銜接，這樣才(cai)能大(da)幅度(du)提高生產(chan)(chan)效率，也(ye)才(cai)能降低企業生產(chan)(chan)成(cheng)本。可(ke)適應產(chan)(chan)品的(de)(de)更新(xin)變化，飲(yin)(yin)料(liao)包裝機(ji)(ji)械(xie)要有很好的(de)(de)靈活性及柔韌性，生產(chan)(chan)線(xian)允(yun)許在一定尺寸內可(ke)以(yi)有變化，因為產(chan)(chan)品的(de)(de)聲(sheng)明周期遠(yuan)遠(yuan)短(duan)于(yu)設(she)備使用壽(shou)命，而變更產(chan)(chan)品或包裝不(bu)用更換(huan)昂(ang)貴的(de)(de)包裝生產(chan)(chan)線(xian)。
除此(ci)之外(wai)，要求(qiu)(qiu)具有自動(dong)識別(bie)功能(neng)，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)能(neng)夠(gou)自動(dong)識別(bie)包(bao)裝(zhuang)材料(liao)(liao)的反(fan)彈(dan)力、硬度(du)、厚度(du)等(deng)，借助電腦反(fan)饋到(dao)(dao)機械手調(diao)整其(qi)動(dong)作幅度(du)，以確保不(bu)反(fan)彈(dan)。另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)，各類(lei)不(bu)同(tong)(tong)的產品(pin)(pin)(pin)(pin)，如形狀各異(yi)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)裝(zhuang)到(dao)(dao)盒(he)中的排列(lie)是有一(yi)(yi)定規律(lv)的，而生產線傳送的產品(pin)(pin)(pin)(pin)是無序(xu)的，可以使用具備自動(dong)識別(bie)的機械設備，準備無誤的把(ba)不(bu)同(tong)(tong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)區別(bie)分開，從而達到(dao)(dao)快速(su)完工的目的。飲料(liao)(liao)機械的高端(duan)化已是大(da)勢所趨，同(tong)(tong)時也只有高端(duan)的飲料(liao)(liao)機械才能(neng)滿足高速(su)發展的飲料(liao)(liao)需求(qiu)(qiu)。
