細心的消費者在超市買回乳制品后都會發現，許多乳制品上都會標有“復原乳”的字樣。復原乳作為經過國家許可，獲準上市的乳制品，憑借其與新鮮牛奶無差別的營養以及更好的口感受到了消費者的認同。
現在很多消費者還并不了解復原乳。復原乳其實是經過高溫殺菌干燥后，還原成液態奶的乳制品。也有很多消費者會認為經過還原后的乳制品，并沒有新鮮牛奶健康營養，因此對復原乳產生質疑。其實關于復原乳的健康問題，早在很久就已經有論斷。
美國農業部的研究數據表明，復原乳與鮮奶在主要營養成分上并無差別，其脂肪、蛋白質、鈣元素等主要營養物質都沒有流失。而且經過高溫殺菌后的復原乳，其蛋白質成分更容易促進人體吸收，從這一點而言復原乳對人體更有益處。
復原乳早在上世紀就已經出現。在畜牧業條件并不發達的國家，復原乳取代新鮮牛奶成為市場乳制品的主要組成部分。現在，在日本、韓國等養殖條件并不發達的國家，復原乳仍舊是市場的主要乳制品。
我國北方雖然有足夠的地理條件支撐乳制品的發展，但南北地域差異使得我國乳制品資源的分布并不均衡。隨著人們對健康的重視，乳制品將會成為更多人需求的營養品，新鮮牛奶保鮮期短，不適宜長途運輸的環境都導致我國無法均衡南北乳制品的需求。復原乳相比于新鮮牛奶，不僅保質期更長，也更適宜長途運輸的環境，因此才會有更多的復原乳出現在市場。
復原乳比新鮮牛奶更為便利的一點是，復原乳可以針對特殊人群還原液態奶，如有助于消化益菌乳制品，或者是高鈣、低糖等乳制品，這都能讓復原乳制品變得更加具有針對性，更有助于人們健康。
