食品飲料行業發展走勢！

是時候看看2016年全球食品和飲料產業的走勢啦！今年很多趨勢已顯現，或者說已成定局。英敏特公司在其報告中概述了2016年食品和飲品行業中12個重要趨勢，及其在世界不同區域內的演變進程，本文將概述其中的7個趨勢。

“人造”將成為頭號全民公敵

 隨著消費者關注健康浪潮的興起，人造配料會遭到進一步的禁用。很多公司已經開始著手實施，在節日的推動下，好時及時推出了不含人工香精的Kisses和牛奶巧克力棒。其他公司也將此舉動的截止期強制定于明年。這樣的改變需要時間，積極主動是關鍵。

 Zegler說：“這樣的聲明很好地向消費者傳達了生產商能理解消費者的心理，對他們想要的東西有積極的回應。”但是這條聲明僅僅說明了你是具備前瞻性的，對于消費者來說還有很長的路要走。“

 在北美該趨勢已經成為主流，在歐洲和澳大利亞也已經形成，在拉丁美洲，非洲和東南亞此趨勢正在興起。

環保：緊迫的現實

 加利福尼亞干旱，食物殘渣和其他的自然現象已經影響了巧克力和南瓜等一些列農作物的生長，這也讓消費者開始擔心食品和飲料產品對環境的影響。從可可和棕櫚油的可持續種植到減少加工水用量，食品制造商們在可持續發展上的努力已貫穿整個供應鏈。可再生包裝，包括可循環利用和植物包裝在業內流行起來。

今年年初，百事宣稱，根據其2010年制定的可持續發展目標，今年應節省3.75億美元。

 這樣的舉動還包括對食用動物的處理。通用磨坊最近揭曉了10年的時間軸，以達到只供應散養雞蛋的目標。家樂氏上個月也做出了類似的承諾。

從內到外

 Zegler說：”除了功能性運動營養食品和飲料外，消費者們把食物看作藥，更期待怎么吃，吃了以后有什么樣的功效和感覺。“

 這種類型的產品包括添加膠原蛋白、益生菌或其他維生素和礦物質的食品和飲料，它們可以改善機體健康乃至護膚。

 包括開菲爾和康普茶在內的益生菌產品在慢慢延伸到關注健康的消費群體中。2020年全球益生菌市場預期將達到523.4億美元。8月份，美國開菲爾發酵乳制品領軍者LifewayFoods宣布一款新產品將在威斯康辛的新工廠投產，將使開菲爾產品的產能擴大5倍。LifewayFoods在2013年收購了該工廠。

遍地都是替代品

 隨著非牛乳動物乳制品和植物食品在廣大消費者中越來越受歡迎，它們也變成了牛奶的替代品，不再歸屬于素食膳食替代物。對于食品和飲料生產商們來說，想要吸引關注健康的消費者，要特別關注堅果乳制品和植物蛋白產品。

 懷特食品公司看到了其在奶精，冰淇淋，酸奶和其他創新食品領域的價值30億美元的植物產品的潛力，也在積極迎合植物食品這股熱潮。公司成功拓展了大宗產品和杏仁奶以外的植物食品品類。年初該公司收購了植物食品生產商VegaFoods,它們的產品有RTD飲品和能量棒，此次收購為公司上一季度創收了17個百分點。

個性化

 在北美，運動型食品飲料早已深入人心，市場繁榮。而世界其他地區正在迎頭追趕。英敏特發現以水合作用（含大量電解質）、能量、蛋白質和營養強化劑等讓消費者更有活力的元素為特色的產品正在變得越來越普遍。

 根據不同的活動量，這些產品也分不同的等級。生產商不但有滿足專業級運動員的產品，也為輕量級勞動或是那些想變得更有活力的消費者供給產品。這些產品不僅僅味道不錯，也具備極強的功能性。

 很多大型制造商看到了運動營養品市場的潛力。去年，Post通過收購雀巢的PowerBar和Musashi來加強其運動營養業務。荷美爾在2014年花4.5億美元收購了蛋白質營養奶昔制造商MuscleMilk.

 11月初，佳得樂集結了明星級運動員和體育名人舉辦了公司50的市場營銷活動，該活動也將此品牌冠名為”運動燃料公司“.除水化飲品外，佳得樂也將進入包括蛋白咀嚼棒的能量恢復型產品領域。

產品背后的故事

 相比以往，消費者對產品背后的故事越來越感興趣，這是否也意味著他們會關心產品成分的透明度或者關于產品制作的故事。小公司，尤其是像制作手工啤酒，蘇打水，烈酒或者手工奶酪和手工巧克力的生產商已經欣然地接受了此趨勢，但是大型食品飲料制造商可不能掉隊。

 美國消費品制造商協會正在力推智能標簽，這也讓生產商們更加注重標簽之外的信息。好時在其新款Kisses和牛奶巧克力棒上使用這種智能標簽，是家推廣此種標簽的公司。除了營養成分列表和營養信息，消費者還可以通過二維碼了解更多產品信息。90家公司已簽約訂購智能標簽，在接下來的幾個月，更多的產品將換上新裝。

用社交媒體分享美食

 從鮮明的顏色到新穎的形狀和搶眼的包裝，生產商們開始接受許多消費者，特別是美食家們在社交媒體上曬食物的事實。

 Zegler說：”很多消費者們樂于分享食物照片，這應該也是包裝食品的一個元素，或者消費者們僅僅是為他們購買的食物或者如何擺放而興奮。“

 2016年，我們也將看到其他一些趨勢，但以上7個趨勢是最顯而易見且影響力的。如果食品公司想要繼續保持市場份額，緊跟住它們！