上海手工湯圓銷量猛增 價格相差三成

 據悉，今年元宵節前，寧波湯團店的湯圓銷量比去年還增長了3成。徐正留解釋說，由于豫園燈會隔年后重新回歸，帶來了大量客流，對于湯圓的銷售有一定的拉動作用。“很多來看燈的游客，會順帶捎上兩盒。這兩天半成品銷售火爆，等到了元宵節當天，堂吃量也將在現有1500碗的基礎上有進一步增加。”據透露，今年的湯圓預定中，以私人企業和私人團購為主，而以往國有企業占主流的格局已經不再出現。

10秒鐘包一個湯圓

 一堆黑洋酥餡料、一堆糯米粉。攤開皮子，包入餡料，點心師傅手指間的左右騰挪，揉、壓、擠、捏、一系列嫻熟的動作后，一只大湯圓包好了。記者在寧波湯團店的4樓發現，兩間屋子里各有近10名師傅正在忙碌地工作著。一旁一個大型的攪拌機內，薺菜肉的餡料隨著機器的運轉不斷翻滾。

 一位師傅告訴記者，隨著元宵節的到來，他們也明顯感覺到“忙了許多”。“企業訂單量大的時候，為了能夠及時趕出來，有兩個師傅凌晨2點起來趕制了。因為我們是純手工湯圓，都需要人工操作。所有半成品湯圓都是當天現包的。”

 據悉，今年寧波湯團店銷售的湯圓主要是黑洋酥、薺菜肉等傳統品種。而一個黑洋酥湯圓從選料到成品，需要足足8道工序。

 “所有的料都是自己配。拌芯的豬油要先擦皮，再放到攪拌機里攪拌；芝麻要打碎，再加入糖粉、桂花等配料。糯米粉里面其實包含了3種粉，這樣糯性足了。”徐正留介紹道，每道工序都有專門的師傅操作，所有的原料均是當日生產。“一個師傅一小時要包上20盒湯圓。以一盒18個小湯圓計算，是360個，相當于每10秒鐘包一個。”

超市湯圓價差15元

 事實上，不僅僅是寧波湯團店，滬上多家點心店的湯圓都迎來了銷售高峰。昨天記者在王家沙南京路總店看到，購買湯圓的柜臺前人頭攢動。蝦蟹鮮肉、蟹粉鮮肉以及傳統的寧波黑洋酥湯圓都受到了消費者的青睞。

 而在滬上各大超市內，速凍湯圓同樣銷售火爆。在浦東一家沃爾瑪超市，記者看到冷柜前挑選湯圓的消費者不在少數。

 據上海市發改委發布的超市湯圓比價數據顯示，滬上超市的灣仔碼頭、思念、三全、桂冠等品牌湯圓中，320克裝的三全果然愛水果湯圓酷感藍莓口味在徐匯區卜蜂蓮花（船廠路店）26.9元，比黃浦區農工商超市119店貴了15元，差價。

 記者了解到，思念寧波風味黑芝麻湯圓（500克/袋）均價為7.1元，同等規格的海霸王甲天下黑芝麻湯圓均價為5.99元，而從比價情況看，桂冠、龍鳳、灣仔碼頭、三全等品牌的湯圓折合每500克價格均在10元以上。

 有業內人士指出，元宵節賞燈會、猜燈謎、吃元宵是由來已久的傳統習俗。滬上湯圓的熱銷證明了傳統文化的持久生命力，一碗碗湯圓的背后，更是闔家團聚的天倫之樂。

 不少觀點認為，過完正月十五才算真正過完年。又是一年元宵節，伴隨著今年回歸的豫園燈會，這樣一個沒有煙花卻熱鬧依舊的元宵，為這個節日的尾聲又添上了一筆艷麗的色彩。